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Prática

Bean-to-bar: entenda a simplicidade e modernidade do processo

O setor gastronômico já percebeu que o consumidor exige cada vez mais personalização, produtos saudáveis, sofisticados e feitos sob encomenda. É essa tendência — cuja popularização impulsionou o pioneirismo das cervejarias artesanais…

Saiba como reduzir o desperdício de alimentos em sua padaria

O desperdício deve ser uma preocupação constante em padarias, lanchonetes e afins. Do ponto de vista gerencial, esse problema gera prejuízos ao negócio e afeta sua margem de lucro. Mas o fator mais importante que...

Perda zero em restaurantes: como otimizar os recursos?

Toda empresa visa obter boas margens de lucro e uma das providências que contribuem para isso é reduzir os custos, principalmente aqueles referentes aos desperdícios. Mas, afinal, como conseguir alcançar a perda zero em restaurantes? É...

Qual importância das Câmaras de Fermentação para produção de pães?

A fermentação é essencial para a produção de pães, já que é ela quem garante que o pão cresça com maciez, leveza e sabor. Mas você sabe como ela acontece? A fermentação ocorre por...

Como reforçar a higiene nos estabelecimentos de food service

Atualmente, tem-se falado, mais do que nunca, em higienização, principalmente das mãos. Nos restaurantes essa preocupação já é rotina, mas…

Grab and Go como alternativa para atrair clientes

Em momentos de incerteza, o delivery está em alta, porém, há também outro modelo de negócio que vai atrair clientes para melhorar suas vendas. O Grab and Go consiste em disponibilizar um ponto de...

Gastronomia no supermercado é apenas rotisseria? Como inovar?

As mudanças no comportamento dos consumidores obrigaram as empresas do setor de food service a se adaptarem. A correria do dia a dia faz com que as pessoas busquem por novas soluções em alimentação, que...

Plano de vendas: como montar um para o seu negócio?

Você sabia que um plano de vendas bem-elaborado pode aumentar a receita e ainda gerar economia para seu negócio? Ao contrário do que muitos pequenos empresários imaginam, essa ferramenta pode e deve ser utilizada em...

Você sabe qual é o melhor modelo de comanda para o seu negócio?

Tanto bares e restaurantes quanto padarias e pequenos mercados precisam de um sistema de gestão de consumo dos clientes que estão dentro do estabelecimento, pois isso evita inconvenientes e gera mais praticidade para os...

Você sabe como funcionam os fornos rotativos e para que servem?

A coloração impecável de um quitute, juntamente com o aroma do assado, é o primeiro chamariz para atrair o cliente. Pães, tortas e bolos assados de modo uniforme chamam a atenção e seduzem o...