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Panificação

Pão sem fermento: qual sua origem e como preparar?

O pão sem fermento é um alimento presente em vários países espalhadas pelo mundo. A sua origem data de milênios antes de Cristo e vários processos foram sendo aprimorados ao longo de toda a...

Tecnologia na panificação: quais são os principais fundamentos?

No post de hoje, vamos conversar sobre a tecnologia de panificação, algo que vem conquistando grandes avanços no mercado e trazendo importantes contribuições ao setor. Desde a antiguidade, a panificação vem aprimorando seus produtos...

Massa com fermento natural: o que é e como fazer?

Uma massa obtida com fermentação 100% natural e artesanal. Seu sabor, inconfundível, tem conquistado os paladares mais exigentes. Também chamada de massa madre, massa lêveda, levain e de sourdough, a massa…

Eventos de panificação que você não pode perder!

Elas podem ser classificadas como o ponto de encontro dos empreendedores de um segmento. Podem também ser o local de lançamento de produtos e serviços. Mas a melhor definição para as feiras e eventos...

Os 10 tipos de pães que você precisa conhecer

O pão é, possivelmente, o alimento mais básico do ser humano. Suas origens remontam ao período neolítico e, desde então, consumimos os mais diversos tipos de pães em todo o mundo. Massas fermentadas são...

Fornos turbo: quais são os diferenciais desse equipamento?

As vantagens dos fornos turbo estão relacionadas tanto à praticidade quanto à alta produtividade. Mas as qualidades desse equipamento não param por aí, e é por isso que ele é um item fundamental, tanto...

Macarons: conheça algumas técnicas de preparo

Ele é um clássico na culinária francesa, um ícone da confeitaria que atravessou cinco séculos de existência e vem se mantendo irresistível ao paladar de milhares de pessoas ao redor do mundo. Estamos falando...

Fermentação natural: como alimentos artesanais estão sendo impulsionados no mercado?

No mercado de alimentação, os produtos artesanais estão se destacando cada vez mais, principalmente entre as pessoas que se preocupam em adquirir itens diferenciados e que contribuam para a melhoria da saúde e do...
Confeitaria

A confeitaria como estratégia para geração de receita

O momento econômico em que vivemos convida o empreendedor a centrar seus esforços em duas ações: geração de receita e redução dos custos. Esses são, na verdade, dois grandes desafios. Acompanhe o post até o...
fornos de panificação

Entenda a diferença entre os tipos de fornos de panificação

A exigência dos consumidores cria nos estabelecimentos uma preocupação cada vez maior com os produtos oferecidos. Afinal, o visual e a qualidade dos alimentos são os principais responsáveis pela angariação e retenção de clientes....