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Panificação

Amassadeira: como escolher a ideal?

Poucos sabem da importância de uma amassadeira em seu estabelecimento. É graças a ela que o pão entregue fica da forma como o consumidor brasileiro mais gosta: crocante por fora e macio por dentro. Mas...

Você sabe escolher uma máquina de panificação? Aprenda como!

No ramo de panificação e confeitaria, equipamentos e utensílios, bem como ingredientes e matéria-prima, são essenciais para garantir uma produção uniforme e de excelente qualidade. A falta de um equipamento adequado ou o uso...

Vigilância sanitária para panificadoras: quais são as principais normas?

Com tantas normas técnicas de padronização de procedimentos, seguir à risca as determinações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é dos grandes desafios dos proprietários de padarias. Com penalidades que vão de advertências...

Tudo o que você precisa saber sobre uma padaria industrial!

Uma produção industrial não é apenas uma versão maior de uma padaria comum. Existem vários pontos importantes que precisam ser observados no momento de montar um negócio desses. As diferenças vão desde o tamanho...

7 equipamentos de panificação que não podem faltar em uma padaria

Se você se sente inquieto pela vontade de empreender, investir e produzir produtos diferenciados, está no post certo! Selecionamos aqui os principais equipamentos de panificação para você abrir o seu próprio comércio. Com os...

Pão sem fermento: qual sua origem e como preparar?

O pão sem fermento é um alimento presente em vários países espalhadas pelo mundo. A sua origem data de milênios antes de Cristo e vários processos foram sendo aprimorados ao longo de toda a...

Tecnologia na panificação: quais são os principais fundamentos?

No post de hoje, vamos conversar sobre a tecnologia de panificação, algo que vem conquistando grandes avanços no mercado e trazendo importantes contribuições ao setor. Desde a antiguidade, a panificação vem aprimorando seus produtos...

Massa com fermento natural: o que é e como fazer?

Uma massa obtida com fermentação 100% natural e artesanal. Seu sabor, inconfundível, tem conquistado os paladares mais exigentes. Também chamada de massa madre, massa lêveda, levain e de sourdough, a massa…

Eventos de panificação que você não pode perder!

Elas podem ser classificadas como o ponto de encontro dos empreendedores de um segmento. Podem também ser o local de lançamento de produtos e serviços. Mas a melhor definição para as feiras e eventos...

Os 10 tipos de pães que você precisa conhecer

O pão é, possivelmente, o alimento mais básico do ser humano. Suas origens remontam ao período neolítico e, desde então, consumimos os mais diversos tipos de pães em todo o mundo. Massas fermentadas são...