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Panificação

Lastro Energy: quais são as características desse forno?

Um bom equipamento faz toda a diferença no resultado final de uma receita. Afinal, todo cuidado na seleção dos ingredientes pode ser em vão, caso você decida finalizar o alimento em equipamentos de baixo...

Guia de investimentos em padaria: veja regras para boas aquisições!

A competitividade do mercado é um fator que preocupa a todos aqueles que pretendem abrir um negócio no setor de alimentação. Os investimentos em padaria precisam ser feitos de forma adequada para gerar valor...

5 vantagens de incorporar o pão artesanal em sua padaria!

Está pensando em oferecer pão artesanal em sua padaria? Esse produto, que tem história milenar e é a base de todas as receitas mais modernas de pães, nunca esteve tão em alta. Sua principal...

Veja como encantar seus clientes por meio da confeitaria fina

As mudanças constantes na sociedade afetam fortemente o consumo no setor de panificação e confeitaria e, com isso, impõem a busca por novas estratégias de apresentação e venda de produtos. É necessário estar atento...

Produção de pães franceses: quais são as principais etapas?

Os principais produtos da panificação estão presentes no cotidiano dos brasileiros, mas poucos sabem como é feita a produção de pães. Trata-se de um processo longo, com etapas bem-definidas e importantes para a garantia...

Experiência do cliente em padaria: saiba como aprimorar a sua

Você se preocupa com a experiência do cliente em sua padaria? Se não, saiba que esse é um fator fundamental para melhorar a fidelização dos frequentadores e fazer com que eles se tornem promotores...

Confeitaria congelada: 5 dicas para armazenar seus produtos corretamente

Você sabe quais são os cuidados que se precisa ter no armazenamento de produtos de confeitaria congelada? A manutenção correta da temperatura é o principal fator, porém, não é o único. É preciso considerar...

Pão francês: como é feita a sua fabricação?

Não é de hoje que o pãozinho é essencial na mesa do brasileiro. Saboroso, prático e muito versátil, o pão francês vai bem com tudo e a qualquer hora, seja no café da manhã,...

Como fazer a exposição de produtos na sua padaria e vender mais?

Como você faz exposição de produtos em sua padaria ou confeitaria? Em um estudo bastante emblemático sobre o tema, pesquisadores aplicaram aroma de chocolate no interior de uma varejista do setor alimentício. Pelo mesmo...

Resfriadores de água: qual sua importância no processo de fabricação de pães?

A água é fundamental na panificação, seja hidratando os ingredientes, facilitando a formação da rede de glúten ou controlando a fermentação. Entretanto, se utilizada com volume e temperatura incorretos, a umidificação…