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9 principais tendências na panificação para 2019

Mesmo diante da crise econômica que o país enfrentou nos últimos anos, as panificadoras se mantiveram de pé e com bons números. Diante desse cenário, é muito importante que você conheça as tendências na...

Como garantir a higiene alimentar em seu estabelecimento?

O segredo da receita perfeita, que resulta em um tempero saboroso, aroma irresistível e aspecto apaixonante, não está exclusivamente nos livros, e sim na capacidade de elaboração dos pratos. E isso envolve a escolha dos melhores...

Massas hiper hidratadas: a nova realidade nas padarias

Segundo o Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC), o Brasil tem atualmente cerca de 70 mil padarias e confeitarias, sendo que as vendas de produção própria representam 64% do faturamento dessas instituições. O...

Amassadeira: como escolher a ideal?

Poucos sabem da importância de uma amassadeira em seu estabelecimento. É graças a ela que o pão entregue fica da forma como o consumidor brasileiro mais gosta: crocante por fora e macio por dentro. Mas...

Você sabe escolher uma máquina de panificação? Aprenda como!

No ramo de panificação e confeitaria, equipamentos e utensílios, bem como ingredientes e matéria-prima, são essenciais para garantir uma produção uniforme e de excelente qualidade. A falta de um equipamento adequado ou o uso...

Vigilância sanitária para panificadoras: quais são as principais normas?

Com tantas normas técnicas de padronização de procedimentos, seguir à risca as determinações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é dos grandes desafios dos proprietários de padarias. Com penalidades que vão de advertências...

forno combinado fornos combinados

Forno Combinado: O que é e quais suas funções?

A praticidade, versatilidade e economia proporcionada pelos fornos combinados faz com que eles sejam um dos equipamentos mais desejados em cozinhas industriais, restaurantes de alta gastronomia, food-trucks, cozinhas de hotéis, bistrôs e lanchonetes. O...

Qual a importância de usar acessórios originais em sua cozinha industrial?

Todo empreendedor do mercado food service entende que a qualidade da comida servida ao consumidor final depende de vários fatores, e um deles é o uso de acessórios originais na cozinha. Por mais que em um primeiro momento...

Tudo o que você precisa saber sobre uma padaria industrial!

Uma produção industrial não é apenas uma versão maior de uma padaria comum. Existem vários pontos importantes que precisam ser observados no momento de montar um negócio desses. As diferenças vão desde o tamanho...

7 equipamentos de panificação que não podem faltar em uma padaria

Se você se sente inquieto pela vontade de empreender, investir e produzir produtos diferenciados, está no post certo! Selecionamos aqui os principais equipamentos de panificação para você abrir o seu próprio comércio. Com os...