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Qual o diferencial de um bom equipamento no processo da panificação?

Balanças de precisão, amassadeiras, cilindros automáticos (que sovam a massa com mínima intervenção humana), divisoras com alta capacidade de corte, fornos de lastro com função “padeiro noturno”. Da pesagem…

Cook and Chill: como funciona o Sistema Pronto oferecido pela Prática?

O desperdício de alimentos e a falta de praticidade na hora mais movimentada é um dos grandes fatores que contribuem para a queda de um empreendimento. Por isso, foi desenvolvido na década de 1970 o Cook...

Tendências no food service: as 6 principais que você deve acompanhar

Novidades em sabores, aromas, temperos, experiências, serviços… É assim o ramo da gastronomia: a reinvenção está sempre presente! E no mercado de food service não é diferente. Empreendedores estão…

Grupos Automáticos Prática: diferenciais e vantagens competitivas

Até 2006, a falta de padronização na produção do pão francês e a sua comercialização por quantidade eram responsáveis por reiteradas queixas de consumidores no país inteiro, especialmente porque cada padaria…

Como produzir e cuidar do seu fermento natural?

A produção de pães artesanais tem conquistado o gosto do público e ganhado espaço nas melhores padarias do mercado. As receitas são bastante variadas, mas têm um ingrediente em comum que faz toda a...

Conheça os 7 principais desafios do mercado de panificação

O empresário inserido no mercado de panificação enfrenta vários desafios para manter um empreendimento de portas abertas. Não é à toa que todo gestor busca soluções para diminuir os custos e aumentar os lucros.  Mas...

Como fazer a gestão de matéria-prima de uma padaria?

A gestão de matéria-prima em sua padaria está ineficiente? Esse é um problema bastante comum no cotidiano desse tipo de estabelecimento. Isso porque manter um cadastro atualizado de todos os produtos, classificá-los…

6 dicas indispensáveis para reduzir custos na sua padaria

Reduzir custos na padaria não é simples. Não basta fazer bons produtos e alinhar-se às normas sanitárias para evitar multas. É preciso ter gestão e excelentes equipamentos, o que passa por conhecer o peso...

Pizza Pizzaria - Forno Forza Express

Vale a pena investir em um forno de pizza no meu estabelecimento?

Se há uma comida que encabeça a lista das paixões nacionais, esta é a pizza. Apesar de ser uma iguaria genuinamente italiana, ao desembarcar por aqui, ela conquistou definitivamente o paladar dos brasileiros. E não...

máquina de gelo em flocos

Máquina de gelo em flocos: como escolher o melhor fabricante?

Uma máquina de gelo em flocos é um investimento importante que quase todas as empresas de serviços alimentícios precisam fazer. Por isso, saber quais são as suas necessidades de uso de gelo é a chave...