Blog Prática | Gastronomia e Panificação
15 erros da panificação

15 erros da panificação: veja os mais comuns entre iniciantes

Listamos os 15 erros mais comuns de quem deseja ingressar no universo da panificação e confeitaria. Seja por paixão pelo ofício ou visando abrir um negócio próprio, é uma jornada emocionante, repleta de aromas...

tiramisu

Tiramisu: conheça a tradicional receita italiana!

Tiramisu: conheça a tradicional receita italiana! O Tiramisu é uma famosa sobremesa italiana que se originou na região de Veneto, mais especificamente em Treviso e na cidade de Veneza. O nome significa literalmente “levanta-me”...

batata_sauté

Batata sauté: como prepará-la no seu forno combinado

Batata sauté: como prepará-la no seu forno combinado A batata sauté é uma maneira deliciosa e versátil de preparar batatas, destacando-se pelo método de cozimento em uma frigideira, geralmente em fogo médio-alto, com um...

bechamel

Bechamel: a base clássica que inspira sabores

Bechamel: a base clássica que inspira sabores O bechamel é um molho clássico da culinária francesa e é considerado uma das cinco “molhos mãe” da gastronomia francesa. Ele serve como base para muitos outros...

receita do pão francês

Receita do Pão Francês: o querido das padarias brasileiras

Neste 21 de março, comemoramos o Dia do Pão Francês, que é o mais querido nas nossas padarias e possui características próprias. Embora tenha esse nome, ele é bem brasileiro! A receita foi adaptada...

por que o pão francês é tão importante para a padaria

Por que o pão francês é tão importante para a padaria?

Embora o nome seja “francês”, ele é genuinamente brasileiro. Segundo uma reportagem da Folha de Pernambuco e uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) em 2019, a média...

Maria Campanati fala sobre a Engenharia de Alimentos e as boas práticas de fabricação

Maria Campanati fala sobre a Engenharia de Alimentos e as boas práticas de fabricação Conversamos com Maria Campanati para entender melhor como funciona a Engenharia de Alimentos e a importância dos empreendedores e colaboradores entenderem...

carré de cordeiro

Carré de cordeiro: dicas de como preparar e servir este clássico

Carré de cordeiro: dicas de como preparar e servir este clássico O carré de cordeiro corresponde à porção da carne que inclui a costela e parte da espinha dorsal. É um corte de carne...

joelho de porco

Joelho de porco: você conhece a tradicional receita alemã?

Joelho de porco: você conhece a tradicional receita alemã? O joelho de porco é uma especialidade da culinária alemã que consiste neste corte do animal, geralmente cozido ou assado até que a carne fique...

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó: confira nossa entrevista com ele

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó: confira nossa entrevista com ele Conversamos com Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó, restaurante de comida sertaneja localizado na Vila Medeiros, zona norte de São Paulo, que oferece um encontro...

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