Joao, Autor em Blog Prática | Gastronomia e Panificação
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Torta Banoffee

Torta Banoffee: um sucesso para lucrar mais na padaria

Correm os boatos de que a torta banoffee era a sobremesa favorita da primeira-ministra Margaret Thatcher. E não é a toa, essa sobremesa que utiliza banana e doce de leite é querida por milhares...
centralização da produção

Como o ultracongelamento pode facilitar a centralização da produção

Você já pensou em utilizar a técnica de ultracongelamento como uma forma de otimizar e facilitar a centralização da produção no seu estabelecimento? Apesar de ser um conceito muitas vezes relacionado à indústria, a...
Moqueca

Moqueca Baiana e Capixaba: conheça as diferenças

Será que a moqueca é baiana ou capixaba? Não sabemos ao certo qual estado criou o prato, mas temos a certeza de que cada local tem as suas próprias características, como ingredientes usados e...
Páscoa na Padaria

Páscoa na Padaria: como customizar seus produtos

Quando pensamos em Páscoa, a primeira coisa que vem à mente é o ovo de chocolate. Mas você já parou para pensar que existem muitas opções de doces para esse período que podem ser...
Take-away

Gastronomia: Como implementar um serviço de take-away

O take-away oferece muitas vantagens aos estabelecimentos de food service, tendo em vista que contribui com a redução de custos, lucratividade e modernização do restaurante. Esse modelo de negócio se consolidou durante a pandemia,...
capacitar o time de atendimento

Como ter uma equipe especialista em vender mais e no momento certo

O setor alimentício ainda é a preferência de muitas pessoas que desejam empreender, por ser algo que dá para começar com um menor investimento, ao mesmo tempo em que é possível receber um feedback...
Nesse artigo, explicamos tudo o que você precisa saber sobre pães aromatizados com ervas, como funciona e a diversificação no mix de produtos. Confira!

Pães aromatizados com ervas: veja dicas para inovar o seu mix de produtos

O pão tradicional é um alimento que existe há muito tempo e assim como tudo na panificação, é constantemente atualizado e aprimorado. Com o passar do tempo essa massa tornou-se cada vez mais receptiva,...
pão de batata

Pão de batata: flexibilidade, lucratividade e sabor!

O pão de batata é um alimento versátil e muito usado hoje em dia. A sua criação data de 1790, na França, e o seu criador foi Antoine-Augustin Parmentier, um cientista da época. A...
cursos de panificação no Brasil

Cursos de panificação no Brasil: saiba a importância na formação contínua de profissionais

Sabe aquele pão quentinho, o bolo macio, os quitutes feitos com zelo e o cheirinho de uma padaria que você sente de longe? Pois bem, esse é o trabalho dos profissionais da panificação, um...
equipamentos de cozinha

6 sinais que você precisa trocar equipamentos na sua cozinha

O desempenho dos equipamentos de cozinha é fundamental para garantir produtividade e a qualidade dos alimentos armazenados e preparados. Por conta disso, é necessário higienizar, de forma correta e diariamente, os equipamentos utilizados para...