O ultracongelamento de proteínas, sejam bovinas, suínas, aves, peixes ou frutos do mar, é uma forma de se ganhar produtividade, qualidade, eliminar desperdícios e acima de tudo, maior certeza em se oferecer produtos com...
Você sabe qual é o preço real de cada prato do seu estabelecimento e quanto você deve cobrar do cliente final? Já parou para pensar nos fatores que devem ser considerados ao fazer esse...
Depois de uma bela refeição, que tal um doce? Claro! As sobremesas são sempre bem vindas! Elas agradam tanto o cliente quanto contribuem para o aumento do ticket médio, melhorando a rentabilidade e lucratividade....
O Cook and Chill é uma técnica que visa reduzir perdas bem como elevar a qualidade dos pratos servidos e, ao contrário do que se pensa, ele pode e deve ser utilizado em pequenos...
Você conhece os benefícios dos fornos combinados? Em geral, chefes ou cozinheiros experientes, que já trabalharam em grandes empreendimentos, sabem deste equipamento e suas possibilidades. Todavia entre pequenos e médios empreendedores e profissionais do...
Você sabia que também é possível se fazer panificação em fornos combinados? Ao contrário do que se pensa, estes produtos não ficam de fora. Quem já esteve em uma cozinha comercial profissional, certamente pôde...
Você já viu a complexidade de uma cozinha profissional e industrial? É verdade! É uma infinidades de produtos, muitas vezes conflitantes, preparados simultaneamente e o pessoal sempre atarefado. Do produto cru até a mesa...
Oferecer refeições em hotéis pode ser uma alternativa lucrativa! De acordo com pesquisa do Boston Hospitality Review de 2019, os hotéis tem um potencial de crescimento de 71% no consumo de jantar do restaurante...
A cada ano, aumenta a tendência de um público consumidor mais consciente em termos nutricionais e ambientais. Com isso, portanto, cresce a busca por negócios alimentícios que investem em alimentação sustentável. Sustentabilidade, neste contexto,...
A busca pela saudabilidade tem levantado interesse pela procedência dos alimentos que ingerimos. Segundo pesquisa da Organis, Associação de Promoção dos Orgânicos, o principal motivo mencionado por consumidores para comprar orgânicos foi a saúde...
