Gastronomia - Página 2 de 13 - Blog Prática | Gastronomia e Panificação
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Ultracongelamento de proteínas: veja alguns cuidados indispensáveis

O ultracongelamento de proteínas, sejam bovinas, suínas, aves, peixes ou frutos do mar, é uma forma de se ganhar produtividade, qualidade, eliminar desperdícios e acima de tudo, maior certeza em se oferecer produtos com...
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Como precificar os pratos do restaurante?

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Sobremesas: veja dicas de preparo no forno combinado

Depois de uma bela refeição, que tal um doce? Claro! As sobremesas são sempre bem vindas! Elas agradam tanto o cliente quanto contribuem para o aumento do ticket médio, melhorando a rentabilidade e lucratividade....
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Cook and Chill: veja como esta tecnologia pode ajudar seu negócio

O Cook and Chill é uma técnica que visa reduzir perdas bem como elevar a qualidade dos pratos servidos e, ao contrário do que se pensa, ele pode e deve ser utilizado em pequenos...
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