Panificação - Página 2 de 16 - Blog Prática | Gastronomia e Panificação
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Panificação

Recheios e coberturas de bolos

Recheios e coberturas de bolos e tortas: conheça os principais

Bolos e tortas são duas das sobremesas mais famosas do mundo. Esses alimentos têm um grande impacto no setor gastronômico e são produzidos tanto por confeitarias, padarias e restaurantes quanto por pessoas comuns para...
fornos lastro

Fornos Lastro: aprenda mais sobre esses equipamentos e como utilizá-los

A receita para conquistar clientes é oferecer uma grande variedade de pães quentinhos e crocantes e de doces diferentes e deliciosos. Por isso que, por exemplo, os pães artesanais têm sido uma opção muito...
cinnamon roll

Cinnamon Roll: aprenda mais sobre esse doce saboroso

Um doce ganhou destaque nas redes sociais em 2020:  o cinnamon roll. Esse pão doce em formato de espiral apareceu no feed de várias pessoas e virou queridinho. Ele é de origem sueca, mas...
Inverno na padaria

Inverno na padaria: como aumentar as vendas durante a estação

O inverno ainda nem começou, mas o friozinho já está dando uma prévia do que vem por aí. Com a estação mais fria do ano, acontecem em todo o Brasil vários eventos gastronômicos e...
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Lastro Fit 4.6: qualidade em um forno compacto e atrativo

Chegar em uma padaria e já sentir o aroma de pão recém-saído do forno é, com certeza, tentador. Mas tem uma ótima experiência que poucos empreendimentos ainda oferecem: a capacidade dos clientes observarem os...
quiche

Quiche: por que oferecer essa deliciosa opção no seu empreendimento

A Quiche é uma ótima e saborosa alternativa para quando queremos fazer um lanche rápido ou aproveitar um café da tarde com os amigos. Porém, ela ainda é pouco popular no Brasil, quando comparada...
cilindro automático

Cilindro automático: conheça mais este equipamento para a padaria

Por trás do pãozinho francês que comemos todos os dias pela manhã, existem diversas máquinas que fazem todo o processo de produção dele e, entre elas, está o cilindro. Um equipamento que consiste, geralmente,...
Produtos Integrais

Produtos Integrais: entenda tudo sobre a nova portaria

A partir de 2022, as regras para a classificação e rotulagem de alimentos à base de produtos integrais vão mudar. Isso é o que indica a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) Nº 493, publicada...
Chocolate para uso profissional

Chocolate para uso profissional: conheça detalhes importantes para a utilização

Ao leite, meio amargo, amargo, branco e com múltiplas possibilidades de uso, o chocolate  é um elemento curinga na produção de deliciosas receitas. Mas qual escolher? Quais as diferenças e qual tipo é mais indicado...
fermentação natural

Evite estes 7 mitos da fermentação natural e acerte na sua produção

Há muitos anos atrás, quando ainda não existia o fermento biológico, os padeiros precisavam fazer seu próprio fermento todos os dias, de forma natural. Porém, o fermento industrializado facilitou a operação diária mas não...