4 dicas para aproveitar melhor os seus equipamentos de panificação

Gerir qualquer empreendimento demanda tempo, esforço e dedicação. Em uma padaria, são tantas as áreas que precisam de zelo por parte do proprietário que se torna frequente a falta de atenção a detalhes que...

8 dicas para produzir e vender a Colomba Pascal perfeita

Já estamos em março e o que não falta no comércio são ovos de páscoa, principalmente em supermercados. Isso porque estamos chegando na doce época representada por chocolates, símbolos religiosos, coelhos e, acredite, por...

Uso de Equipamentos adequados na produção Profissional de Pães Artesanais

Uso de equipamentos adequados na produção profissional de pães artesanais

Produzir pães em casa é completamente diferente de se produzir comercialmente ou profissionalmente. Equipamentos, métodos, processos, tecnologias, matérias-primas, receitas e muitos outros pontos devem adaptar-se a uma rotina que exige produtividade, padronização e controle...

Descubra o que fazer e evitar na sua produção de Cookies

Descubra o que fazer e evitar na sua produção de Cookies

Quem não gosta de apreciar esse doce com um copo bem grande de leite, não é mesmo? Mas esse é o destino final dos Cookies, depois de muitos passos! Embora pareça simples, esse biscoito,...

Aspectos-de-Qualidade-do-Pão-Artesanal

Aspectos de Qualidade do Pão Artesanal

De acordo com Joseph M. Juran, um dos pais da Gestão da Qualidade, essa engloba as características de um produto ou serviço que satisfazem necessidades declaradas ou implícitas do consumidor. Assim sendo, gerir a...

Conheça três dicas essenciais para a produção e venda de Brownies

Conheça três dicas essenciais para a produção e venda de Brownies

O famoso brownie já ganhou diversas variações criativas no Brasil, porém, os princípios de sua produção permanecem basicamente os mesmos. Ele já caiu no gosto do povo e é um doce apreciado até pelos...

Entenda como promover a otimização de processos em uma cozinha profissional

Mais do que técnica e expertise, uma cozinha profissional precisa ser ágil, dinâmica e adaptada para o alto rendimento. Em estabelecimentos, é preciso ter um fluxo ágil de saída de pratos e de produtos,...

7 cuidados na produção de pães de fermentação natural

A produção dos pães de fermentação natural é complexa e os cuidados vão da escolha da farinha até fatiar o pão pronto. Em todas as fases, questões precisam ser observadas para que se tenha...

Como incluir comida vegana no cardápio do restaurante? Entenda aqui

Os hábitos de consumo da população têm mudado de forma drástica nas últimas décadas e a demanda por comida vegana tem crescido exponencialmente ao longo do tempo. Cada vez mais empreendimentos precisam se adaptar...

Como escolher o melhor forno de panificação entre os tipos disponíveis no mercado?

Panificadoras precisam ter dinâmica para atender às exigências do consumidor. Entregar o básico não é mais uma opção, já que os comércios desse segmento querem, cada vez mais, ampliar sua oferta de produtos. Para...