Como dimensionar câmaras de fermentação?
Ao analisar um projeto de panificação, precisamos também aprender como dimensionar câmaras de fermentação. Estes equipamentos são parte dos avanços da tecnologia do frio que vieram para ficar. Contribuindo para o controle e padronização...
Câmaras de fermentação: o que observar antes de comprar?
As câmaras de fermentação são equipamentos que vieram para substituir esta fase do processo feita antes em armários simples. Esta prática que antes era realizada de forma manual e demorada, passa a ser executada...