Engenharia de cardápio: o que é e como aplicá-la no seu negócio
Antes de mais nada, para um restaurante ter sucesso, antes ele precisa começar pelo básico, saber o que deve servir e como será servido. É para isso que existe a engenharia de cardápio. Por...
Engenharia de cardápio: o que é?
A engenharia de cardápio ou “menu engineering” é uma técnica básica, mas imprescindível que pode ajudar até na a longevidade dos restaurantes no Brasil que por sinal, é baixa. Segundo a Associação Brasileira de...