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pão tipo caseiro

Pão tipo caseiro: ofereça-o para seus clientes

O pão tipo caseiro remonta a uma época quando não haviam padarias ou as pessoas residiam fora dos centros urbanos, era comum elas próprias preparem este alimento. Geralmente feito à mão, simples e fácil...
fermentação de pães

Fermentação de Pães: entenda a importância deste processo

A fermentação de pães, assim como outros tipos utilizados na produção de alimentos, é um processo natural, resultante da ação de micro-organismos presentes no próprio ambiente, ingredientes e manipuladores. Ela transforma produtos em outros,...
massa madre

Massa madre: o que é e seus benefícios na produção de pães

Ele é diferente. Douradinho e com uma casca bem crocante. Miolo repleto de buraquinhos (os alvéolos), um cheiro inconfundível e um sabor delicioso! Assim é um pão feito utilizando o processo de fermentação natural,...
bolo com fermentação natural

Bolo com fermentação natural? Fizemos e deu certo!

Você já ouviu falar em fazer bolo com fermentação natural? Sim! Isto é possível! O uso do levain na produção de pães você já conhece e agora, mais esta possibilidade. Mas de onde surgiu...
fermentação natural

Mitos da fermentação natural: evite estes 7 na sua produção

Há muitos anos atrás, quando ainda não existia o fermento biológico, os padeiros precisavam fazer seu próprio fermento todos os dias, de forma natural. Porém, o fermento industrializado facilitou a operação diária mas não...
fermentação natural

Fermentação natural: 7 dúvidas comuns e respostas

A fermentação natural de alimentos tem sido utilizada pela humanidade há milênios e, portanto, não se trata de uma novidade ou de modismo, mas sim um resgate do que era cotidiano no passado, antes...