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pães de fermentação natural

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Dosagem de água na farinha para preparo de pães de fermentação natural.

Importância da hidratação na produção de pães de fermentação natural

Se os pães de fermentação natural não crescem, ficam pesados, com miolos fechados e densos, com poucos alvéolos e cascas pouco crocantes, o problema pode ser a falta de hidratação da massa. O fermento...