Farinhas estrangeiras e nacionais: conheça a produção
Você conhece as diferenças entre as farinhas estrangeiras e nacionais? É importante para todos profissionais da panificação entender como cada região, clima, espécies , cultivo, colheita, armazenamento e processamento influenciam nas características. Compreender essas...
Dicas para melhorar sua padaria e receber melhor seus clientes
Você gosta de receber dicas para melhorar sua padaria? De tempos em tempos é sempre bom revisar toda a infraestrutura, equipamentos e processos buscando melhorias. A padaria deve estar muito atenta à concorrência, realidades...
Produtividade em pequenos empreendimentos de panificação
É fundamental considerar a produtividade, independentemente do tamanho do seu empreendimento. Ignorar esse fator pode prejudicar a saúde financeira do seu negócio a médio e longo prazo. O famoso “começar do zero” pode não...
Layout de padaria: como organizar os equipamentos na produção
Organizar equipamentos de padaria em um layout envolve conhecer bem o fluxograma de produção, isto é, cada operação, sua interdependência e sequenciamento correto. Na produção de pães, estas precisam estar próximas, evitando movimentações excessivas....
Feiras e eventos: veja dicas para aproveitar ao máximo
As feiras e eventos do ramo da alimentação são fontes preciosas de informações, novidades, tecnologias, tendências, novas realidades de mercado e claro, bons negócios e oportunidades. Elas também são formas de expandir e fortalecer...
Johannes Roos da Puratos fala sobre o universo da panificação
O pão é um alimento sagrado? Qual a força dos padeiros e padeiras brasileiras ao redor do mundo? A Prática bateu um papo com Johannes Roos da Puratos para entender um pouco mais sobre...
Dimensionamento de produção: 10 perguntas para sua padaria
O dimensionamento de produção é parte crucial de todo negócio e padarias ou outros do segmento de alimentação não ficam fora. Quando feito corretamente, traz tranquilidade para o atendimento e investimento, com retorno mais...
Pão tipo caseiro: ofereça-o para seus clientes
O pão tipo caseiro remonta a uma época quando não haviam padarias ou as pessoas residiam fora dos centros urbanos, era comum elas próprias preparem este alimento. Geralmente feito à mão, simples e fácil...
Panificação nos fornos combinados: veja dicas imperdíveis
Você sabia que é possível se fazer produtos de panificação nos fornos combinados? É claro que ele tem suas particularidades e por isso preparamos dicas imperdíveis para você acertar nos seus produtos! Leia o...
Tipos de pães: veja mais 10 deles para se inspirar
Existe uma infinidade de tipos de pães ao redor do mundo, com diversos ingredientes e sabores. E eles estão em nossa cultura há mais tempo do que nossos bisavós poderiam imaginar. Não sabemos exatamente quando...