GASTRONOMIA

Ingredientes, processos e tecnologia para produtividade e qualidade

Salada de repolho colorida com repolho verde e roxo, cenoura, pimentões e molho cremoso
Por Prática 7 de abril de 2026
Repolho Hype ou Cabbage Crush: conheça benefícios do repolho, valor nutricional e receitas que explicam a nova tendência alimentar.
Bacalhau à Zé do Pipo tradicional gratinado no forno, servido em travessa com maionese
Por Prática 3 de abril de 2026
Bacalhau à Zé do Pipo tradicional para a Páscoa com passo a passo, história, tipos de bacalhau e aplicação no food service.
Pirão cremoso com camarões, pimentas vermelhas e coentro em tigela de madeira, servido com arroz
Por Prática 2 de abril de 2026
Saiba o que é pirão, suas origens, tipos e como fazer receita tradicional cremosa, sem grumos e com caldo de peixe ou camarão.
Filé de hadoque grelhado com molho de manteiga e limão, finalizado com ervas frescas
Por Prática 1 de abril de 2026
Conheça o hadoque, peixe branco do Atlântico Norte, suas receitas, diferenças do bacalhau e aplicações no food service com segurança dos alimentos.
Imagem com diferentes tipos de lentilhas organizadas em faixas horizontais, mostrando variações
Por Prática 31 de março de 2026
Entenda as diferenças entre os tipos de lentilha, como cozinhar, se precisa de molho e como usar em pratos variados.
Virado à paulista em prato de cerâmica branco com taça de cerveja e talheres sobre mesa em bar
Por Prática 27 de março de 2026
Virado à paulista é um prato típico de São Paulo feito com feijão engrossado, arroz, carnes suínas, couve e banana. Conheça a origem, o significado, os ingredientes tradicionais e o modo de preparo completo.
MAIS ARTIGOS
Um forno e batedeira de aço inoxidável em um fundo azul e branco
Um anúncio para um e-book chamado como inovar na gastronomia
Uma mulher está segurando um tablet em uma padaria.