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Veja a história da panificação e sua evolução ao longo dos anos

Nenhum alimento é tão emblemático e representa tão bem a história da civilização e nossa relação com a mesa e com a comida quanto o pão. Desde ritos religiosos até a construção das pirâmides...

Lámen ou rāmen: você já conhece essa tendência na gastronomia?

Quem assistiu à série “Naruto”, certamente se lembra da paixão do jovem protagonista ninja por lámen ou rāmen​, preferência que ajudou a explodir a procura desse alimento por jovens amantes de mangás…

Administração de padarias: 6 dicas para reduzir custos

O faturamento acima dos R$ 90 bilhões (2017) coloca o conjunto das 70 mil padarias e confeitarias existentes no Brasil entre os 6 maiores setores da indústria nacional. Em 2018, por exemplo, o segmento de...

Mudanças do consumo fora do lar: atraia clientes para o seu negócio!

O padrão de consumo alimentar vem sofrendo transformações importantes ao longo dos anos, na esteira de um redesenho na própria dinâmica de vida da população. No Brasil, até algum tempo, o papel da mulher...

Pão artesanal em escala: entenda como funciona

A procura por produtos diferenciados aumenta a cada ano. É o que mostra o levantamento apresentado em 2018 pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP). Por isso, uma das saídas para os...

Bolos de Natal: 5 opções para você oferecer em sua padaria

Reunir a família ao redor de uma mesa farta, incluindo os tradicionais biscoitos e bolos de Natal, é um momento mágico que se perpetua ao longo dos séculos em todo o mundo. Afinal, compartilhar o...

7 itens de confeitaria indispensáveis para a sua produção

Resistente à crise, o setor de panificação e confeitaria continua apresentando bons resultados: em 2017, por exemplo, a área registrou expansão de 3,2%, com faturamento de cerca de R$ 90,3 bilhões, segundo o Instituto...

Lastro Energy: quais são as características desse forno?

Um bom equipamento faz toda a diferença no resultado final de uma receita. Afinal, todo cuidado na seleção dos ingredientes pode ser em vão caso você decida finalizar o alimento em equipamentos de baixo...

Gerenciamento de equipe: como manter um time qualificado?

O gerenciamento de equipe da sua empresa tem sido eficiente? A gestão de pessoas, quando bem aplicada, proporciona diversos benefícios para o negócio. No setor de panificação, esses impactos são ainda maiores, visto…

Guia de investimentos em padaria: veja regras para boas aquisições!

A competitividade do mercado é um fator que preocupa a todos aqueles que pretendem abrir um negócio no setor de alimentação. Os investimentos em padaria precisam ser feitos de forma adequada para gerar valor...