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5 passos para fazer uma logística de distribuição de alimentos

A logística de distribuição de alimentos é uma etapa fundamental do processo industrial. Ela é responsável por garantir a integridade e a segurança alimentar dos produtos, desde o final da linha de produção até...

Experiência do cliente em padaria: saiba como aprimorar a sua

Você se preocupa com a experiência do cliente em sua padaria? Se não, saiba que esse é um fator fundamental para melhorar a fidelização dos frequentadores e fazer com que eles se tornem promotores...

Confeitaria congelada: 5 dicas para armazenar seus produtos corretamente

Você sabe quais são os cuidados que precisa ter no armazenamento de produtos de confeitaria congelada? A manutenção correta da temperatura é o principal fator, porém, não é o único. É preciso considerar questões...

Pão francês: como é feita a sua fabricação?

Não é de hoje que o pãozinho é essencial na mesa do brasileiro. Saboroso, prático e muito versátil, o pão francês vai bem com tudo e a qualquer hora, seja no café da manhã,...

Gastronomia na hotelaria: como se diferenciar?

Turismo e gastronomia são assuntos diretamente conectados, especialmente quando percebemos que o objetivo máximo de uma viagem é alcançar conexão cultural, por meio do contato com novos hábitos, idiomas…

Saiba como montar uma equipe de cozinha eficiente

Segundo dados da Associação Nacional de Restaurantes, o setor de alimentação fora do lar apresentou expansão de 3,5% em 2018, o que indica melhora no segmento e possibilidade de continuidade desse ritmo em 2019....

5 mudanças nas padarias causadas pela tecnologia

Muitas pessoas podem não ter percebido, mas houve grandes mudanças nas padarias do Brasil. Elas passaram a oferecer refeições completas, opções variadas de pães e adotaram diversos serviços que há alguns anos era algo inimaginável....

Como fazer a exposição de produtos na sua padaria e vender mais?

Como você faz exposição de produtos em sua padaria ou confeitaria? Em um estudo bastante emblemático sobre o tema, pesquisadores aplicaram aroma de chocolate no interior de uma varejista do setor alimentício. Pelo mesmo...

Por que é importante fazer o treinamento da equipe da cozinha?

Preço, ambiente, menu e atendimento: esses talvez sejam os principais pilares que formam a opinião dos consumidores sobre restaurantes e outros negócios do ramo alimentício. Tudo isso está conectado ao seu quadro de…

Resfriadores de água: qual sua importância no processo de fabricação de pães?

A água é fundamental na panificação, seja hidratando os ingredientes, facilitando a formação da rede de glúten ou controlando a fermentação. Entretanto, se utilizada com volume e temperatura incorretos, a umidificação…