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Tecnologia na panificação: quais são os principais fundamentos?

No post de hoje, vamos conversar sobre a tecnologia de panificação, algo que vem conquistando grandes avanços no mercado e trazendo importantes contribuições ao setor.  Desde a antiguidade, a panificação vem aprimorando seus produtos...

Massa com fermento natural: o que é e como fazer?

Uma massa obtida com fermentação 100% natural e artesanal. Seu sabor, inconfundível, tem conquistado os paladares mais exigentes. Também chamada de massa madre, massa lêveda, levain e de sourdough, a massa…

Eventos de panificação que você não pode perder!

Elas podem ser classificadas como o ponto de encontro dos empreendedores de um segmento. Podem também ser o local de lançamento de produtos e serviços. Mas a melhor definição para as feiras e eventos...

Taxa de serviços: veja agora como definir em seu estabelecimento

A cobrança da taxa de serviço em estabelecimentos como restaurantes e hotéis ainda causa muitas dúvidas em empresários e clientes. São vários aspectos que cercam a questão, tanto do ponto de vista da gestão...

Os 10 tipos de pães que você precisa conhecer

O pão é, possivelmente, o alimento mais básico do ser humano. Suas origens remontam ao período neolítico e, desde então, consumimos os mais diversos tipos de pães em todo o mundo. Massas fermentadas são...

4 dicas para preparar seu restaurante para o final de ano

A injeção de mais de R$ 211 bilhões na economia (provocada pelo pagamento do 13º salário) e os indícios de recuperação do país indicam que o final de ano é a última oportunidade para que...

Afinal, como calcular o índice de cocção dos alimentos?

Já teve a sensação de que a compra com o fornecedor não durou o quanto você esperava? No seu restaurante ou lanchonete, o estoque está acabando antes do previsto? A porção de carne de determinado prato...

Como fazer a precificação de produtos?

Fazer a precificação de produtos de forma adequada é uma decisão estratégica para qualquer negócio. Muitas vezes, é isso que determina o sucesso ou a falência de uma empresa. Nem sempre os empresários tomam...

Fornos turbo: quais são os diferenciais desse equipamento?

As vantagens dos fornos turbo estão relacionadas tanto à praticidade quanto à alta produtividade. Mas as qualidades desse equipamento não param por aí, e é por isso que ele é um item fundamental, tanto...

Ultracongelador: 5 motivos para investir em um!

Não é de hoje que os alimentos congelados se tornaram grandes aliados na agitada rotina dos consumidores. Afinal, a praticidade de adquirir um produto que vá direto do congelador para o micro-ondas conquista as...