Já teve a sensação de que a compra com o fornecedor não durou o quanto você esperava? No seu restaurante ou lanchonete, o estoque está acabando antes do previsto? A porção de carne de determinado prato...
O investimento inicial para montar um bar, lanchonete, padaria ou restaurante não é baixo, tanto pela quantidade de licenças necessárias quanto pelo custo de equipamentos, como fornos combinados, ultracongeladores, fatiadores, lava-louças e speed ovens. Nesse contexto, um...
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em torno de 35% dos estabelecimentos gastronômicos do país fecham antes de completar 1 ano, 50% baixam as portas antes do segundo aniversário e apenas 3% ultrapassam uma...
Os documentários sobre gastronomia são excelentes fontes para quem deseja conhecer técnicas artesanais seculares, os conceitos que permeiam as criações e desconstruções de chefs visionários e a história por trás de cada alimento. Os títulos disponíveis...
Para você que atua no setor alimentício e gosta de acompanhar as tendências desse segmento, hoje vamos contar uma novidade que está sendo utilizada pelos restaurantes mais modernos e que pode oferecer um diferencial...
Você sabia que o processo de montagem de uma cozinha de lanchonete ou restaurante é dotado de particularidades? São procedimentos e regras que, se seguidos de maneira adequada, ajudam o gestor a ficar em dia...
O mercado de alimentação saudável movimenta valores expressivos no setor, e parte disso se deve aos alimentos orgânicos. Cada vez mais, a população busca por produtos dessa natureza, ou seja, produzidos sem uso de agrotóxico,...
Talvez você não saiba, mas a expressão “segurança alimentar”, muito antes de ser usada em cozinhas profissionais, já era empregada no âmbito militar. É isso mesmo! Surgido após a 1ª Grande Guerra, o termo tomou forma a...
Em tempos de crise financeira, repensar as despesas e enxugar os gastos é uma atitude necessária para qualquer empreendedor. No setor de alimentação, isso não é diferente. No post de hoje apresentamos algumas alternativas...
