O pistache é uma semente comestível originária do Pistacia vera, uma árvore nativa da região do Mediterrâneo, Ásia Central e Oriente Médio. Essa semente é conhecida por seu sabor característico e sua textura crocante. Ele é frequentemente consumido por si só e em diversas receitas culinárias, como doces, sorvetes, saladas e pratos principais.

Além de seu sabor agradável, é uma excelente fonte de nutrientes, incluindo gorduras saudáveis, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Ele é especialmente rico em antioxidantes, como a vitamina E, e têm benefícios para a saúde cardiovascular.

Geralmente encontrado com a casca e seu interior pode ter uma coloração verde ou amarela, dependendo do processo de colheita e processamento. Ele tem sabor versátil, que pode ser apreciado em uma variedade de pratos.

Confira o artigo de hoje do nosso Blog Prática dedicado a ele.

Os diferentes usos do pistache na culinário mundial

• Confeitaria: Adicionado a bolos, biscoitos, brownies, e outros produtos de confeitaria para dar sabor e crocância.
• Sorvetes e Sobremesas Geladas: Utilizado como ingrediente em sorvetes, gelatos, e sobremesas geladas.
• Culinária Salgada: Incorporado em pratos salgados como saladas, pilafs, arrozes, e receitas com frango ou peixe.
• Molhos e Pestos: Moído ou picado para fazer molhos, pestos e condimentos para massas e saladas.
• Recheios: Adicionado a recheios de tortas, quiches e outros pratos salgados.
• Aperitivos: Usado em combinação com queijos e frutas como parte de tábuas de aperitivos.
• Culinária Mediterrânea: Um ingrediente comum em pratos da culinária mediterrânea, como pratos de carneiro, cordeiro e frutos do mar.
• Bebidas: Utilizado em bebidas, como smoothies, batidas e até mesmo em algumas cervejas artesanais.
• Chocolate e Doces: Misturado em barras de chocolate, trufas e outros doces.
• Granola e Cereais: Adicionado a granolas, cereais matinais e barras de cereais para dar um toque de sabor e nutrição.

Receita de Cookies de Pistache

Ingredientes

• 1 xícara de pistaches sem casca, picados
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura e continue batendo até ficar bem incorporado.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
5. Adicione os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo até formar uma massa homogênea.
6. Acrescente-os picados na massa e misture bem.
7. Com uma colher de sorvete ou duas colheres, faça montinhos de massa na assadeira preparada, deixando espaço entre eles.
8. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 12-15 minutos, ou até que as bordas dos cookies estejam levemente douradas.
9. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Frango com Crosta de Pistache e Mel

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados e sem pele
• 1 xícara de pistaches sem sal, triturados
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsa fresca picada para decorar (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com azeite de oliva.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
3. Em uma tigela, misture-os triturados com a farinha de rosca. Passe cada peito de frango na mistura, pressionando para que a crosta fixe bem.
4. Disponha os peitos de frango na assadeira preparada e regue-os com azeite de oliva.
5. Asse no forno por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e a crosta esteja dourada.
6. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Em uma pequena panela, aqueça o mel e a mostarda Dijon em fogo baixo, mexendo até que estejam bem misturados.
7. Retire o frango do forno e regue cada peito com a mistura de mel e mostarda.
8. Devolva ao forno por mais 5 minutos, permitindo que o molho caramelizado adira ao frango.
9. Retire do forno, decore com salsa fresca, se desejar, e sirva quente.

Conclusão

Em conclusão, o pistache é mais do que apenas uma semente saborosa; é um ingrediente versátil que enriquece uma ampla gama de pratos, desde lanches saudáveis até sobremesas sofisticadas. Com seu sabor distinto e textura crocante, ele oferece pode ser inspiração para novos produtos.

Agora veja outro ingrediente da culinária também repleto de possibilidades, as azeitonas! Confira nosso artigo exclusivo.