GASTRONOMIA

O que é o bacon, de qual parte do porco vem, como é feito e como usar de forma profissional, com orientações de escolha, preparo e conservação.

Veja como fazer omelete perfeita com controle de temperatura, textura e sabor. Entenda sobre o uso do leite e técnicas do foodservice.

Muitos empreendedores se perguntam: por que se chama forno combinado? O nome vem da união de tecnologias que usam ar quente e vapor em um só equipamento, garantindo precisão, rendimento e qualidade nas operações alimentícias.

O alho-poró é versátil, delicado e ideal para bases aromáticas, risotos e recheios. Saiba como preparar, cortar, armazenar e aproveitar integralmente esse ingrediente técnico essencial na cozinha profissional.

Saiba como fazer cupim com maciez e sabor usando cocção lenta, vapor combinado e acabamento profissional. Veja tempos, temperaturas, marinadas e técnicas para evitar ressecamento e obter alto rendimento.