GASTRONOMIA
Saiba como combinar tapenade com diferentes pães e valorize o cardápio de padarias, cafés e buffets com esse clássico francês.
O toque de chef é mais que um chapéu tradicional: representa hierarquia, higiene e profissionalismo nas cozinhas. Entenda sua origem, função e importância no uniforme de cozinheiros e chefs da gastronomia profissional.
Degustação de azeites como evento: saiba organizar espaço, escolher rótulos e harmonizar com pães para criar uma experiência sensorial marcante.
Aprenda como o bife ancho pode destacar seu cardápio, com dicas de preparo, anatomia do corte e estratégias para o foodservice.
Confira a entrevista com a chef Alinne Barros da Prática Belém, sobre a gastronomia amazônica, seus ingredientes únicos, técnicas tradicionais e o papel da tecnologia na valorização da culinária do Norte do Brasil.
A maniçoba é um prato tradicional do Pará que simboliza fé, paciência e partilha. Ligada ao Círio de Nazaré, representa a união entre cultura, história e gastronomia amazônica, preservando saberes e vínculos entre gerações.
