ENTREVISTAS
João Carlos Butske, Melhor Padeiro do Mundo 2026, fala sobre sua trajetória, inovação, panificação brasileira e o futuro do setor.
Entrevista com Wallyson Carvalho, Melhor Padeiro do Brasil na FIPAN 2026, sobre sua trajetória e o Mondial du Pain 2027
Pesquisa da UNA de Pouso Alegre analisa como o ultracongelamento contribui para a estabilidade de sorvetes funcionais com probióticos.
Diris Petribú analisa arquitetura no foodservice, eficiência operacional, layout, tecnologia e decisões que impactam resultados do negócio.
Fábio Gerlach, do Sebrae-SP, fala sobre gestão, planejamento e desafios para empreender no setor de alimentação.
Chef Paulo Machado fala sobre culinária pantaneira, ingredientes do Cerrado, tradição e tecnologia nas cozinhas profissionais.
