GASTRONOMIA

Ingredientes, processos e tecnologia para produtividade e qualidade

Carne de lata mineira servida em prato esmaltado, com cubos de carne de porco dourados na banha
Por Prática 12 de maio de 2026
Entenda o que é carne de lata mineira, como é preparada, quais cuidados no processo e as principais formas de consumo desse preparo brasileiro.
Garrafa de vinho tinto e taças sobre mesa de restaurante elegante durante jantar
Por Prática 9 de maio de 2026
Entenda como funciona a taxa de rolha, regras legais, valores e impactos da cobrança em restaurantes, bares e wine bars.
porpetone recheado com queijo ao molho de tomate servido em prato com queijo ralado por cima
Por Prática 8 de maio de 2026
Conheça a origem do porpetone, formas de preparo e como padronizar com qualidade em operações de alimentação.
Filés de truta com ervas e limão
Por Prática 30 de abril de 2026
Explore como a truta pode enriquecer seu cardápio com sabor e versatilidade. Leia nosso artigo.
Arancini italiano aberto mostrando recheio de arroz, carne e ervilhas, com casca crocante dourada
Por Prática 28 de abril de 2026
Arancini italiano com casca crocante e recheio de arroz, carne e ervilhas, servido como comida de rua típica da Sicília
Pão maneesh assado coberto com za’atar, acompanhado de azeite de oliva e azeitonas
Por Prática 24 de abril de 2026
Saiba o que é za’atar, seus ingredientes, sabor e aplicações em pães, carnes e legumes, com receita de maneesh e dicas de uso.
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