CONHECER A PRÁTICA

Conhecimento que alimenta o seu negócio

Conteúdos recentes

Operador retira resíduos sólidos de um prato antes da lavagem em lavadora de louças profissional

Restos de comida podem ir para a lava-louças?

Por Prática • 12 de outubro de 2026

Saiba como preparar louças para a lavadora profissional, retirar resíduos sólidos e organizar pratos, copos e talheres corretamente.

Pizza servida no almoço em pizzaria durante o dia

Pizza além do jantar: oportunidades para sua pizzaria

Por Prática • 9 de outubro de 2026

Pizza além do jantar: veja como almoço, lanche, happy hour, fatias e formatos individuais podem ampliar as ocasiões de consumo.

Bao chinês servido em cesta de bambu, com pães macios recheados com carne suína, pepino, cenoura

Bao: conheça o pão chinês cozido no vapor

Por Prática • 7 de outubro de 2026

Descubra o que é bao, sua origem, tipos e recheios, as diferenças entre baozi, gua bao e dumpling e aprenda a receita.

Panificação

Fermentação longa: veja 5 cuidados que você deve ter

Fermentação longa: veja 5 cuidados que você deve ter

Vigilância sanitária para panificadoras: quais as normas?

Vigilância sanitária para panificadoras: quais as normas?

Fermento: biológico, natural ou químico?

Fermento: biológico, natural ou químico?

Pão integral: veja dicas para trabalhar com ele

Pão integral: veja dicas para trabalhar com ele

Fermento natural: como produzir e cuidar do seu?

Fermento natural: como produzir e cuidar do seu?

Receita do Pão Francês: o produto querido das padarias brasileiras

Receita do Pão Francês: o produto querido das padarias brasileiras

Produção de macarons: veja 5 dicas fundamentais

Produção de macarons: veja 5 dicas fundamentais

Recheios e coberturas de bolos e tortas: conheça os principais

Recheios e coberturas de bolos e tortas: conheça os principais

Padaria pequena: o que é necessário para montar uma?

Padaria pequena: o que é necessário para montar uma?

Autólise: você conhece esta técnica?

Autólise: você conhece esta técnica?

Mais artigos de panificação

Mais artigos de panificação

Fermentação longa: veja 5 cuidados que você deve ter

Fermentação longa: veja 5 cuidados que você deve ter

Vigilância sanitária para panificadoras: quais as normas?

Vigilância sanitária para panificadoras: quais as normas?

Fermento: biológico, natural ou químico?

Fermento: biológico, natural ou químico?

Pão integral: veja dicas para trabalhar com ele

Pão integral: veja dicas para trabalhar com ele

Fermento natural: como produzir e cuidar do seu?

Fermento natural: como produzir e cuidar do seu?

Receita do Pão Francês: o produto querido das padarias brasileiras

Receita do Pão Francês: o produto querido das padarias brasileiras

Produção de macarons: veja 5 dicas fundamentais

Produção de macarons: veja 5 dicas fundamentais

Recheios e coberturas de bolos e tortas: conheça os principais

Recheios e coberturas de bolos e tortas: conheça os principais

Padaria pequena: o que é necessário para montar uma?

Padaria pequena: o que é necessário para montar uma?

Autólise: você conhece esta técnica?

Autólise: você conhece esta técnica?

Mais artigos de panificação

Mais artigos de panificação

Gastronomia

Índice de cocção dos alimentos: como calcular?

Índice de cocção dos alimentos: como calcular?

Rotisseria: você sabe o que é? Conheça essa oportunidade!

Rotisseria: você sabe o que é? Conheça essa oportunidade!

Forno Combinado: O que é e quais suas funções?

Forno Combinado: O que é e quais suas funções?

Moqueca Baiana e Capixaba: conheça as diferenças

Moqueca Baiana e Capixaba: conheça as diferenças

Controle de temperatura de alimentos: você sabe como e por que fazer?

Controle de temperatura de alimentos: você sabe como e por que fazer?

Cuscuz Paulista: uma receita saborosa da culinária brasileira

Cuscuz Paulista: uma receita saborosa da culinária brasileira

Conheça diferentes possibilidades de doces a base de café

Conheça diferentes possibilidades de doces a base de café

Como cozinhar arroz no forno combinado?

Como cozinhar arroz no forno combinado?

Picanha: aprenda mais sobre este corte

Picanha: aprenda mais sobre este corte

Forno combinado: o que você precisa saber sobre ele?

Forno combinado: o que você precisa saber sobre ele?

Mais artigos de gastronomia

Mais artigos de gastronomia

Índice de cocção dos alimentos: como calcular?

Índice de cocção dos alimentos: como calcular?

Rotisseria: você sabe o que é? Conheça essa oportunidade!

Rotisseria: você sabe o que é? Conheça essa oportunidade!

Forno Combinado: O que é e quais suas funções?

Forno Combinado: O que é e quais suas funções?

Moqueca Baiana e Capixaba: conheça as diferenças

Moqueca Baiana e Capixaba: conheça as diferenças

Controle de temperatura de alimentos: você sabe como e por que fazer?

Controle de temperatura de alimentos: você sabe como e por que fazer?

Cuscuz Paulista: uma receita saborosa da culinária brasileira

Cuscuz Paulista: uma receita saborosa da culinária brasileira

Conheça diferentes possibilidades de doces a base de café

Conheça diferentes possibilidades de doces a base de café

Como cozinhar arroz no forno combinado?

Como cozinhar arroz no forno combinado?

Picanha: aprenda mais sobre este corte

Picanha: aprenda mais sobre este corte

Forno combinado: o que você precisa saber sobre ele?

Forno combinado: o que você precisa saber sobre ele?

Mais artigos de gastronomia

Mais artigos de gastronomia

Empreendedorismo

Cardápio: como precificar? Nós te explicamos!

Cardápio: como precificar? Nós te explicamos!

Ficha técnica de alimentos: veja como montar passo a passo

Ficha técnica de alimentos: veja como montar passo a passo

Divulgação em redes sociais: atraia seu público e venda mais

Divulgação em redes sociais: atraia seu público e venda mais

Personal chef: como cobrar por esse serviço?

Personal chef: como cobrar por esse serviço?

Grab and Go: o que é e como implantar no meu estabelecimento?

Grab and Go: o que é e como implantar no meu estabelecimento?

Agricultura convencional e orgânica: veja a diferença

Agricultura convencional e orgânica: veja a diferença

6 principais pontos do direito do consumidor no ramo alimentício

6 principais pontos do direito do consumidor no ramo alimentício

Dimensionamento elétrico: veja como ele é importante

Dimensionamento elétrico: veja como ele é importante

Entenda a nova tendência de estabelecimentos Pet-friendly

Entenda a nova tendência de estabelecimentos Pet-friendly

Forno de convecção: 5 dicas para assar produtos corretamente

Forno de convecção: 5 dicas para assar produtos corretamente

Equipamentos para padaria: conheça os 5 principais

Equipamentos para padaria: conheça os 5 principais

Mais artigos sobre empreendedorismo

Mais artigos sobre empreendedorismo

Cardápio: como precificar? Nós te explicamos!

Cardápio: como precificar? Nós te explicamos!

Ficha técnica de alimentos: veja como montar passo a passo

Ficha técnica de alimentos: veja como montar passo a passo

Divulgação em redes sociais: atraia seu público e venda mais

Divulgação em redes sociais: atraia seu público e venda mais

Personal chef: como cobrar por esse serviço?

Personal chef: como cobrar por esse serviço?

Grab and Go: o que é e como implantar no meu estabelecimento?

Grab and Go: o que é e como implantar no meu estabelecimento?

Agricultura convencional e orgânica: veja a diferença

Agricultura convencional e orgânica: veja a diferença

6 principais pontos do direito do consumidor no ramo alimentício

6 principais pontos do direito do consumidor no ramo alimentício

Dimensionamento elétrico: veja como ele é importante

Dimensionamento elétrico: veja como ele é importante

Entenda a nova tendência de estabelecimentos Pet-friendly

Entenda a nova tendência de estabelecimentos Pet-friendly

Forno de convecção: 5 dicas para assar produtos corretamente

Forno de convecção: 5 dicas para assar produtos corretamente

Equipamentos para padaria: conheça os 5 principais

Equipamentos para padaria: conheça os 5 principais

Mais artigos sobre empreendedorismo

Mais artigos sobre empreendedorismo

Entrevistas

Entrevista com Rita Assunção do Cozinha Gourmet

Entrevista com Rita Assunção do Cozinha Gourmet

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó: confira nossa entrevista com ele

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó: confira nossa entrevista com ele

Kátia Cavaline fala sobre técnicas, farinha e os segredos do Trigo

Kátia Cavaline fala sobre técnicas, farinha e os segredos do Trigo

Rogério Shimura fala sobre padaria artesanal

Rogério Shimura fala sobre padaria artesanal

Chef Camìla Coêlho fala sobre alimentos sem glutén e leite

Chef Camìla Coêlho fala sobre alimentos sem glutén e leite

Johannes Roos da Puratos fala sobre o universo da panificação

Johannes Roos da Puratos fala sobre o universo da panificação

Gastronomia molecular: Mara Pontes explica o tema

Gastronomia molecular: Mara Pontes explica o tema

Chef Caio Soter conta sobre sua carreira e as inspirações de sua cozinha regional

Chef Caio Soter conta sobre sua carreira e as inspirações de sua cozinha regional

Azeites: Sandro Marques explica tudo o que você precisa saber

Azeites: Sandro Marques explica tudo o que você precisa saber

Chef Rafael Fraga fala sobre o trabalho do Chef de Cozinha

Chef Rafael Fraga fala sobre o trabalho do Chef de Cozinha

Mais entrevistas

Mais entrevistas

Entrevista com Rita Assunção do Cozinha Gourmet Foods - EUA

Entrevista com Rita Assunção do Cozinha Gourmet Foods - EUA

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó: confira nossa entrevista com ele

Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó: confira nossa entrevista com ele

Kátia Cavaline fala sobre técnicas e farinhas

Kátia Cavaline fala sobre técnicas e farinhas

Rogério Shimura fala sobre padaria artesanal

Rogério Shimura fala sobre padaria artesanal

Chef Camìla Coêlho fala sobre alimentos sem glutén e leite

Chef Camìla Coêlho fala sobre alimentos sem glutén e leite

Johannes Roos da Puratos fala sobre o universo da panificação

Johannes Roos da Puratos fala sobre o universo da panificação

Gastronomia molecular: Mara Pontes explica o tema

Gastronomia molecular: Mara Pontes explica o tema

Chef Caio Soter conta sobre sua carreira e as inspirações de sua cozinha regional

Chef Caio Soter conta sobre sua carreira e as inspirações de sua cozinha regional

Azeites: Sandro Marques explica tudo o que você precisa saber

Azeites: Sandro Marques explica tudo o que você precisa saber

Chef Rafael Fraga fala sobre o trabalho do Chef de Cozinha

Chef Rafael Fraga fala sobre o trabalho do Chef de Cozinha

Mais entrevistas

Mais entrevistas

Ebooks

ebook fermentacao natural

ebook cook and chill

ebook confeitaria

MANTENHA-SE SEMPRE INFORMADO

NEWSLETTER

Receba nossas novidades por email:

Sobre o Blog

Focada em auxiliar na produção de comida boa e de qualidade, a Prática desenvolveu um blog para levar dicas e conhecimentos para tornar o setor de food service cada vez mais sustentável e lucrativo.

SIGA A PRÁTICA

Share by: