Conquistar novos clientes, aumentar a produtividade e o rendimento e se consolidar no mercado é o desejo de qualquer empreendimento, mas como conseguir tudo isso em tempos de pandemia e com a mudança de...
Toda profissão tem suas ferramentas que permitem que façamos nossas atividades de forma rápida, fácil e com boa produtividade. Da mesma forma, acessórios de cozinha comercial pequena (gourmet), média ou para cozinha industrial são...
A gastronomia é uma área abrangente e enraizada no nosso cotidiano. É ela que possibilita o resgate de memórias olfativas e gustativas, como aquela saborosa comida de vó, que remete a nossa infância. Para...
O pão é um alimento muito consumido no Brasil e talvez até você já tenha comido um pão que estava congelado antes de chegar quentinho até a sua mesa e nem percebeu. Será que...
Aquele café com pão de queijo é irresistível, não? Algumas pessoas até fazem em casa, no liquidificador e até na frigideira, mas aquele caseiro, mineiro, saído do forno é, sem dúvida, inconfundível. Só com...
Uma das paixões de milhares de pessoas é um bom churrasco ou uma carninha ao molho, não é mesmo? Porém, em muitas das vezes, é difícil escolher o melhor tipo de corte bovino para...
A pandemia do coronavírus impactou diretamente a grande maioria das empresas, e isso não foi diferente como os donos de restaurantes. Com o novo cenário, muitas organizações precisaram aumentar sua presença online para se...
A tradicional baguete artesanal é um alimento fundamental na França. De acordo com o Observatoire du Pain e a BBC, os franceses consomem 10 bilhões de unidades por ano! Por aqui, além de sucesso...
Aperfeiçoamento e redução de desperdícios no momento de preparar alimentos fazem parte das regras básicas de qualquer estabelecimento que trabalhe com fornecimento de produtos no ramo da panificação, confeitaria, entre outros. Hoje, o assunto...
Vimos anteriormente como calcular o índice de cocção dos alimentos e que ele é a relação entre o alimento cru e o seu peso após preparado, o que que impacta diretamente no rendimento, na...
