CONHECIMENTO QUE ALIMENTA O SEU NEGÓCIO
ARTIGOS
História da gastronomia e origem da cozinha contemporânea, da pré-história às cozinhas profissionais atuais. Entenda técnicas, movimentos e evolução culinária.
Aprenda como usar o salsão na cozinha, formas de consumo, conservação, cortes, benefícios e aplicações em receitas do dia a dia.
Entenda o que são alimentos ultraprocessados, veja exemplos, diferenças entre in natura e processados, dados de consumo e impactos do excesso na saúde.
Entenda o pão sovado: diferenças, ingredientes, sova no cilindro, receita com percentuais e dicas de conservação para padarias e consumo diário.
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A nova era do trigo brasileiro por Kênia Meneguzzi
