Em 2020, o mundo todo precisou se adaptar a condições totalmente novas, por conta da pandemia da COVID-19 e não foi diferente para o setor de alimentação. Os estabelecimentos que conseguiram finalizar o ano...
Estabelecimentos que vendem alimentos precisam de agilidade para atenderem o público, especialmente quando esses locais trabalham com delivery. Para isso, é necessário contar com equipamentos alinhados com essa exigência, como o micro-ondas profissional. Afinal,...
Gerir qualquer empreendimento demanda tempo, esforço e dedicação. Em uma padaria, são tantas as áreas que precisam de zelo por parte do proprietário que se torna frequente a falta de atenção a detalhes que...
Já estamos em março e o que não falta no comércio são ovos de páscoa, principalmente em supermercados. Isso porque estamos chegando na doce época representada por chocolates, símbolos religiosos, coelhos e, acredite, por...
Produzir pães em casa é completamente diferente de se produzir comercialmente ou profissionalmente. Equipamentos, métodos, processos, tecnologias, matérias-primas, receitas e muitos outros pontos devem adaptar-se a uma rotina que exige produtividade, padronização e controle...
Quem não gosta de apreciar esse doce com um copo bem grande de leite, não é mesmo? Mas esse é o destino final dos Cookies, depois de muitos passos! Embora pareça simples, esse biscoito,...
De acordo com Joseph M. Juran, um dos pais da Gestão da Qualidade, essa engloba as características de um produto ou serviço que satisfazem necessidades declaradas ou implícitas do consumidor. Assim sendo, gerir a...
O famoso brownie já ganhou diversas variações criativas no Brasil, porém, os princípios de sua produção permanecem basicamente os mesmos. Ele já caiu no gosto do povo e é um doce apreciado até pelos...
Mais do que técnica e expertise, uma cozinha profissional precisa ser ágil, dinâmica e adaptada para o alto rendimento. Em estabelecimentos, é preciso ter um fluxo ágil de saída de pratos e de produtos,...
A produção dos pães de fermentação natural é complexa e os cuidados vão da escolha da farinha até fatiar o pão pronto. Em todas as fases, questões precisam ser observadas para que se tenha...
