Blog Prática | Gastronomia e Panificação
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Consultoria: veja sua importância na panificação e confeitaria

Uma boa consultoria em panificação ou confeitaria, é um investimento que poupa custos com desenvolvimento de produtos e receitas, matéria-prima, processos, melhor uso dos equipamentos e que também auxilia sua equipe. É comum entre...

Loja de donuts

Loja de donuts: como abrir a sua e quais equipamentos utilizar

Você já pensou em criar uma loja de donuts? Um doce delicioso, típico dos Estados Unidos e que tem crescido a sua popularidade no Brasil. Afinal, como não amar aquelas rosquinhas macias e saborosas?...

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Refeições rápidas em hotelaria: veja como implementar o sistema

Fazer refeições rápidas dentro do próprio hotel, sem precisar sair para procurar algo, é uma necessidade e comodidade que muitos hóspedes valorizam. Por mais básico que seja, como um sanduíche ou um salgado, especialmente...

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Dimensionamento de produção: 10 perguntas para sua padaria

O dimensionamento de produção é parte crucial de todo negócio e padarias ou outros do segmento de alimentação não ficam fora. Quando feito corretamente, traz tranquilidade para o atendimento e investimento, com retorno mais...

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Silvia Branconaro fala sobre os micro-ondas na gastronomia

Você sabia que o micro-ondas pode fazer toda a diferença na cozinha profissional? Conversamos com Silvia Branconaro, especialista em preparações no micro-ondas e apresentadora do canal do Youtube Mexeu Tá Pronto. Confira nosso papo. ...

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Venda de salgados: garanta a qualidade com os Speed Ovens

A venda de salgados é com certeza um excelente mercado. Eles fazem parte da cultura brasileira, sendo muitos deles únicos, como a famosa “coxinha”, entre tantos tão queridos do público. Seja no café ou...

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Carnaval: como preparar seu negócio para este evento nacional

Considerada a festa mais popular do país, o Carnaval é conhecido internacionalmente e representa o Brasil mundo afora. Além disso, também é responsável por contribuir significativamente para a economia. De acordo com dados do...

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Pão tipo caseiro: ofereça-o para seus clientes

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Custos da cozinha: como os fornos combinados ajudam reduzi-los

Os custos da cozinha profissional incidem em de uma ponta a outra de sua cadeia produtiva. Além dos diretos ou indiretos, fixos ou variáveis, há igualmente os que não vemos e que prejudicam a...

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Fermentação de Pães: entenda a importância deste processo

A fermentação de pães, assim como outros tipos utilizados na produção de alimentos, é um processo natural, resultante da ação de micro-organismos presentes no próprio ambiente, ingredientes e manipuladores. Ela transforma produtos em outros,...