PANIFICAÇÃO

Conheça os principais grãos ancestrais aplicados à panificação, suas propriedades nutricionais, desempenho tecnológico, proporções de uso e como empreendedores e padeiros podem utilizá-los para inovar e agregar valor aos pães.

O termo pão líquido remete à cerveja, bebida que compartilha origem, fermentação e história com o pão. Entenda sua evolução, uso na panificação, aproveitamento de subprodutos e oportunidades no foodservice.

Fermento de batata: aprenda como fazer, alimentar e usar em pães e receitas, um diferencial natural para casa, padarias e pequenos negócios.

A fermentação do pão explicada de forma técnica: entenda processos bioquímicos, papel do açúcar e métodos para controlar a produção profissional.

Os bomboloni são uma opção lucrativa e versátil para o seu negócio, combinando tradição e inovação para atrair e fidelizar clientes com sabores únicos.