Amassadeira AE45: a mistura ideal entre robustez e eficiência
A amassadeira espiral AE45 da Prática foi desenvolvida para a mistura de massas de panificação em padarias, confeitarias, pizzarias, supermercados e pequenas indústrias. Com capacidade para até 45 kg de massa, combina controle digital de tempo e velocidade, tacho com reversão de rotação e estrutura projetada para uso intensivo.
O equipamento é indicado para massas com hidratação superior a 50% e permite organizar o processo de mistura conforme a formulação e o volume produzido.
Capacidade e desenvolvimento da massa
A AE45 trabalha com cargas de até 45 kg, respeitadas as condições de utilização previstas pelo fabricante. Seu sistema de mistura favorece a incorporação dos ingredientes e o desenvolvimento uniforme da massa.
Na produção de pães, o controle do batimento é importante para desenvolver a rede de glúten e alcançar o ponto de véu. Esse resultado depende também da farinha, da hidratação, da temperatura dos ingredientes e do tempo de mistura.
Para compreender esse processo, confira nosso artigo sobre como identificar o ponto de véu na panificação.
Controle de tempo, velocidade e rotação
O painel digital permite configurar o tempo e a velocidade de mistura, enquanto o painel auxiliar oferece acionamento manual. O tacho com reversão de rotação amplia as possibilidades de controle durante o processo.
O inversor de frequência integra o sistema de acionamento da amassadeira, contribuindo para o controle operacional e a eficiência energética. Os parâmetros devem ser definidos conforme as características da massa e as orientações de utilização do equipamento.
Segurança, ergonomia e higienização
A AE45 possui grade de proteção com amortecedor para abertura suave e botão de emergência com sistema de parada rápida. Seu design elevado facilita o acesso à área inferior durante a limpeza.
O equipamento apresenta recursos de segurança associados aos requisitos aplicáveis da NR-12. A utilização segura também depende da instalação correta, do treinamento dos operadores e do cumprimento das instruções do fabricante.
Especificações da amassadeira AE45
A capacidade máxima é de 45 kg de massa, com indicação para formulações de hidratação superior a 50%. O equipamento está disponível para alimentação elétrica trifásica de 220 V ou 380 V, conforme a versão.
Suas dimensões são 1.325 mm de altura, 635 mm de largura e 1.085 mm de profundidade. Na instalação, também devem ser considerados os espaços necessários para operação, limpeza e manutenção.
Para consultar as características do equipamento, acesse a página oficial da Amassadeira AE45.
Como escolher a amassadeira para sua produção?
Além da capacidade máxima, é importante avaliar o tipo de massa, a hidratação, o peso de cada batida, a frequência de utilização e a infraestrutura disponível. O dimensionamento deve considerar tanto os volumes habituais quanto os períodos de maior demanda.
Também é necessário verificar a compatibilidade entre o equipamento e as receitas produzidas, pois massas com diferentes características exigem parâmetros específicos de mistura.
Quer entender melhor as diferenças entre equipamentos e capacidades? Leia nosso artigo sobre como escolher uma masseira profissional para padaria.
A amassadeira espiral AE45 da Prática foi desenvolvida para a mistura de massas de panificação em padarias, confeitarias, pizzarias, supermercados e pequenas indústrias. Com capacidade para até 45 kg de massa, combina controle digital de tempo e velocidade, tacho com reversão de rotação e estrutura projetada para uso intensivo.
O equipamento é indicado para massas com hidratação superior a 50% e permite organizar o processo de mistura conforme a formulação e o volume produzido.
Capacidade e desenvolvimento da massa
A AE45 trabalha com cargas de até 45 kg, respeitadas as condições de utilização previstas pelo fabricante. Seu sistema de mistura favorece a incorporação dos ingredientes e o desenvolvimento uniforme da massa.
Na produção de pães, o controle do batimento é importante para desenvolver a rede de glúten e alcançar o ponto de véu. Esse resultado depende também da farinha, da hidratação, da temperatura dos ingredientes e do tempo de mistura.
Para compreender esse processo, confira nosso artigo sobre como identificar o ponto de véu na panificação.
Controle de tempo, velocidade e rotação
O painel digital permite configurar o tempo e a velocidade de mistura, enquanto o painel auxiliar oferece acionamento manual. O tacho com reversão de rotação amplia as possibilidades de controle durante o processo.
O inversor de frequência integra o sistema de acionamento da amassadeira, contribuindo para o controle operacional e a eficiência energética. Os parâmetros devem ser definidos conforme as características da massa e as orientações de utilização do equipamento.
Segurança, ergonomia e higienização
A AE45 possui grade de proteção com amortecedor para abertura suave e botão de emergência com sistema de parada rápida. Seu design elevado facilita o acesso à área inferior durante a limpeza.
O equipamento apresenta recursos de segurança associados aos requisitos aplicáveis da NR-12. A utilização segura também depende da instalação correta, do treinamento dos operadores e do cumprimento das instruções do fabricante.
Especificações da amassadeira AE45
A capacidade máxima é de 45 kg de massa, com indicação para formulações de hidratação superior a 50%. O equipamento está disponível para alimentação elétrica trifásica de 220 V ou 380 V, conforme a versão.
Suas dimensões são 1.325 mm de altura, 635 mm de largura e 1.085 mm de profundidade. Na instalação, também devem ser considerados os espaços necessários para operação, limpeza e manutenção.
Para consultar as características do equipamento, acesse a página oficial da Amassadeira AE45.
Como escolher a amassadeira para sua produção?
Além da capacidade máxima, é importante avaliar o tipo de massa, a hidratação, o peso de cada batida, a frequência de utilização e a infraestrutura disponível. O dimensionamento deve considerar tanto os volumes habituais quanto os períodos de maior demanda.
Também é necessário verificar a compatibilidade entre o equipamento e as receitas produzidas, pois massas com diferentes características exigem parâmetros específicos de mistura.
Quer entender melhor as diferenças entre equipamentos e capacidades? Leia nosso artigo sobre como escolher uma masseira profissional para padaria.
