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Saiba como organizar a rotisseria de supermercado, reduzir perdas, planejar a produção, definir o mix e dimensionar equipamentos.

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Descubra o que fazer em um micro-ondas profissional, de alimentos crus à regeneração, e conheça suas possibilidades e limitações.

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Entenda o que é kimchi, como funciona sua fermentação e por que o preparo cresce no foodservice.

Pão de miga: saiba o que é, sua origem, relação com pão de forma e por que o famoso sanduíche faz sucesso na Argentina.

Vai escolher um micro-ondas profissional? Veja o que avaliar em potência, capacidade, recipientes, instalação e rotina de uso.

Descubra o que é dumpling, conheça gyoza, jiaozi, wonton, mandu e outros tipos, além das massas, recheios e formas de preparo.

Aprenda a fazer torta de maçã americana e conheça a história da apple pie, os tipos de maçã, a massa, o recheio e como servir.

Aprenda como fazer pão de atum macio e bem recheado, com queijo, tomate e azeitonas. Veja os ingredientes e o passo a passo.

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