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Conteúdos profissionais para te auxiliar no foodservice
Virado à paulista é um prato típico de São Paulo feito com feijão engrossado, arroz, carnes suínas, couve e banana. Conheça a origem, o significado, os ingredientes tradicionais e o modo de preparo completo.
Entenda o que são scones, sua origem, como servir, os acompanhamentos clássicos e aprenda a preparar a receita tradicional.
Entenda as orientações da Anvisa sobre uso, higiene, validade e controle de condimentos em recipientes reutilizáveis em serviços de alimentação.
Entenda como funcionam a DOP e a Denominação de Origem, suas regras, impactos no mercado de alimentos e efeitos do acordo Mercosul UE.
Fábio Gerlach, do Sebrae-SP, fala sobre gestão, planejamento e desafios para empreender no setor de alimentação.
Entenda o que é padaria industrial, suas diferenças em relação à padaria convencional e quando esse modelo faz sentido para crescer com eficiência.
Entenda como microcristais e macrocristais afetam a estrutura, a perda de líquidos, os nutrientes e a segurança dos alimentos no congelamento.
Cachorro-quente: conheça a origem, as variações pelo mundo, a composição tradicional e o preparo brasileiro desse lanche popular e versátil.
Chef Paulo Machado fala sobre culinária pantaneira, ingredientes do Cerrado, tradição e tecnologia nas cozinhas profissionais.