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Conteúdos profissionais para te auxiliar no foodservice

Bife à Chateaubriand ao molho servido em prato branco
Por Prática • 9 de novembro de 2026
Entenda o corte Chateaubriand, saiba como escolher a carne ideal, veja o preparo tradicional passo a passo e conheça a verdadeira história por trás desse clássico francês para criar a receita do bife perfeito.
Jordana Spósito, fundadora da Bendito Fit, em entrevista ao Blog Prática.
Por Prática • 6 de novembro de 2026
Conheça a história da Bendito Fit em entrevista com Jordana Spósito sobre marmitas fit, produção industrial, fornos combinados e ultracongelamento.
Chef colocando assadeira com peixes no forno combinado C-MAX da Prática em cozinha profissional.
Por Prática • 5 de novembro de 2026
Saiba como preparar peixes no forno combinado com ar quente, vapor e cocção combinada, de filés e postas a empanados e gratinados.
Queijos azuis com veios de mofo azul-esverdeado sobre tábua de madeira clara, acompanhados de peras
Por Prática • 4 de novembro de 2026
Conheça os tipos de queijos azuis, suas diferenças, sabores e combinações. Saiba como usar gorgonzola, roquefort e outros na culinária.
Pão australiano de hambúrguer inteiro, outro cortado mostrando o miolo escuro e macio
Por Prática • 3 de novembro de 2026
Aprenda a fazer pão australiano para hambúrguer, com receita, dicas para deixar o pão macio, combinações de recheios e ideias para vender.
Pães franceses integrais com casca dourada e corte longitudinal, dispostos em uma cesta de vime
Por Prática • 2 de novembro de 2026
Aprenda a produzir pão francês integral com receita profissional, equipamentos, processo produtivo e dicas de rentabilidade.
Pães de semolina dourados em cesto de vime com toalha bordada, acompanhados de manteiga, café quente
Por Prática • 30 de outubro de 2026
Conheça o pão de semolina, sua origem, características, variedades, ingredientes e aplicações na panificação artesanal e profissional.
Pernil suíno assado sem pele, dourado e fatiado, decorado com alecrim, batatas, tomates e cebolas
Por Prática • 29 de outubro de 2026
Antecipe o preparo das carnes de Natal com cook and chill e cook and freeze. Saiba como conservar, regenerar e preservar a qualidade dos assados.
Fatia de jamón ibérico sendo cortada manualmente com faca longa
Por Prática • 28 de outubro de 2026
Descubra as diferenças entre jamón serrano, ibérico e pata negra, conheça os tipos, a cura, os selos de origem e saiba como escolher.
Profissional com uniforme retira assadeira com alimentos preparados em fornos combinados Prática
Por Prática • 27 de outubro de 2026
Conheça as vantagens do forno combinado para cozinhas profissionais: produtividade, economia, padronização e rendimento dos alimentos.
Fatia de torta de brócolis dourada em prato azul de cerâmica rústica com bordas douradas
Por Prática • 26 de outubro de 2026
Aprenda a fazer torta de brócolis com massa fofinha, recheio cremoso e dicas de preparo. Conheça variações para o cardápio da padaria.
Peça de carne bovina crua coberta com sal grosso em assadeira de aço inox, com sonda de temperatura
Por Prática • 23 de outubro de 2026
Entenda como funciona o Delta T no forno combinado, seus benefícios para carnes e como configurar sonda, vapor e temperatura nos fornos TSi Prática.