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Conteúdos profissionais para te auxiliar no foodservice

Burrito recheado com carne moída, arroz, feijão, queijo derretido, guacamole e pico de gallo
Por Prática 26 de junho de 2026
Entenda por que o burrito cresceu em cafeterias, delivery e conveniência com apoio de Speed Ovens e produção antecipada.
Grupo automático Prática GAP 400 com uma indústria de panificação ao fundo
Por Prática 25 de junho de 2026
Entenda como pequenas padarias podem adotar automação, produção contínua e ultracongelamento para ganhar escala.
bouquet garni amarrado com barbante sobre mesa de madeira
Por Prática 24 de junho de 2026
O bouquet garni é um mix de ervas aromáticas utilizado na culinária para intensificar sabores, ideal para caldos, sopas e carnes.
Assadeira com dezenas de pães franceses recém-assados, alinhados lado a lado, com casca dourada
Por Prática 23 de junho de 2026
Veja como o pão francês recebe nomes diferentes em cada região do Brasil e conheça curiosidades culturais da panificação brasileira.
Professora Angelica Aparecida Vieira da UNA de Pouso Alegre
Por Prática 22 de junho de 2026
Pesquisa da UNA de Pouso Alegre analisa como o ultracongelamento contribui para a estabilidade de sorvetes funcionais com probióticos.
Linguiça toscana grelhada fatiada sobre tábua de madeira, acompanhada de farofa e vinagrete
Por Prática 20 de junho de 2026
Conheça a origem da linguiça toscana, diferenças para a calabresa, formas de preparo, conservação e uma receita completa.
Por Prática 19 de junho de 2026
Entenda o que é onigiri, sua origem, receita tradicional, tipos, conservação e por que esse bolinho japonês faz sucesso.
Francesinha tradicional do Porto servida com batatas fritas, coberta por queijo derretido e ovo
Por Prática 18 de junho de 2026
Conheça a história da francesinha, veja a receita original do Porto e aprenda como preparar o tradicional molho português.
Potes de vidro com picles variados, como pepino, cenoura, cebola e vagem, conservados em líquido
Por Prática 17 de junho de 2026
O que é picles, como preparar e aplicar na gastronomia profissional para criar contraste de sabores, organização do preparo e eficiência no cardápio.
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