PANIFICAÇÃO
Saiba por que resfriar panetone antes de embalar é fundamental para preservar maciez, aroma e vida útil do produto.
Reduza perdas na produção de panetones: entenda onde ocorrem os desperdícios, como evitá-los e aumente a lucratividade do seu negócio.
Produção de panetones com qualidade: cuidados no uso da amassadeira e vantagens de equipamentos adequados para maior rendimento.
Critérios essenciais para avaliar panetones: textura, sabor, recheio, embalagem e comunicação visual voltados a padeiros e empreendedores.
Aprenda a preparar um panetone macio e aromático com frutas ou chocolate. Receita completa passo a passo, com dicas de fermentação, assamento e conservação.
Conheça os principais grãos ancestrais aplicados à panificação, suas propriedades nutricionais, desempenho tecnológico, proporções de uso e como empreendedores e padeiros podem utilizá-los para inovar e agregar valor aos pães.
