PANIFICAÇÃO

Aprenda como vender carne louca na padaria, aplicar em diferentes pães e garantir segurança dos alimentos no preparo e armazenamento.

Entenda para que serve o açúcar de confeiteiro, suas diferenças em relação a outros açúcares e como usá-lo corretamente na confeitaria profissional.

Conheça como funcionam as padarias alemãs, seus pães, Brötchen, confeitaria, sanduíches, layout e operação diária. Um modelo baseado em técnica, organização e hábitos de consumo integrados à rotina urbana.

Entenda o que são scones, sua origem, como servir, os acompanhamentos clássicos e aprenda a preparar a receita tradicional.

Entenda o que é padaria industrial, suas diferenças em relação à padaria convencional e quando esse modelo faz sentido para crescer com eficiência.