Elevando sua produção: benefícios das batedeiras profissionais

Você já se perguntou qual é a diferença entre uma batedeira doméstica e uma batedeira profissional? Para quem está no ramo da confeitaria, padaria ou culinária industrial, a escolha do equipamento certo pode fazer toda a diferença na eficiência e qualidade da produção.

Neste artigo, vamos explorar os benefícios das batedeiras profissionais, desde sua robustez e capacidade até a importância de características como velocidade controlada e materiais de fabricação.

Se você está pensando em investir em uma batedeira para seu negócio, não deixe de ler até o final! Descubra como escolher a melhor opção para suas necessidades e garantir resultados impecáveis em cada preparo.

Demanda

Ao preparar receitas de confeitaria em casa, a preocupação com a demanda geralmente não é relevante, pois a quantidade produzida é adequada para consumo familiar e entre amigos.

No entanto, em contextos de produção profissional, comercial ou industrial, a demanda é substancialmente maior. Batedeiras com capacidade menor frequentemente não conseguem atender às necessidades dessa escala de produção.

Robustez

Embora haja batedeiras semiprofissionais de menor porte bastante robustas, é importante lembrar que a rotina em uma confeitaria, padaria ou mesmo em uma indústria de confeitaria é intensa, estendendo-se por muitas horas e diferentes turnos.

O uso da batedeira é contínuo e frequentemente exigente. Portanto, equipamentos mais robustos e com maior capacidade são os mais recomendados para esses ambientes.

Segurança

Todos os equipamentos profissionais e industriais devem estar em conformidade com a Norma NR12, que estabelece uma série de dispositivos de proteção para garantir a segurança dos operadores, além de proteger o equipamento e a rede elétrica.

Esses dispositivos incluem tampas, grades, botões de emergência, paradas instantâneas, chaves de segurança, sensores e outros mecanismos essenciais. É fundamental adquirir apenas equipamentos que estejam em conformidade com esta norma para garantir um ambiente de trabalho seguro.

Produtividade

Independentemente da agilidade e organização de um profissional de confeitaria, a baixa produtividade dos equipamentos pode impactar significativamente suas entregas.

Por isso, é essencial que os equipamentos ofereçam alta produtividade para facilitar o atendimento da demanda e garantir que não se perca vendas e encomendas de última hora.

Os acessórios como o leque, o gancho e o globo nas batedeiras profissionais são maiores e mais robustos, o que permite uma produção mais eficiente.

Produtos em processo

Devido à alta demanda, o volume de produção em uma confeitaria profissional é significativo. Por exemplo, enquanto em casa você pode fazer um bolo, em uma padaria são feitos centenas e em uma central de produção, milhares, e assim por diante.

Isso se reflete também na quantidade de massa, que pode ser medida em quilos ou litros. Portanto, é essencial ter batedeiras em número suficiente para atender a toda essa demanda.

Ingredientes que aumentam de volume

É importante lembrar que muitos ingredientes usados na confeitaria dobram ou aumentam consideravelmente de volume, como chantilly, claras em neve, glacês, entre outros.

Se você utiliza uma batedeira doméstica ou de menor capacidade, é possível que não consiga obter bons resultados nesses casos. Por outro lado, uma batedeira profissional de maior capacidade permite bater grandes quantidades desses ingredientes, suficientes para produzir diversas receitas diferentes.

Ingredientes que transbordam ou espirram

Alguma vez você já bateu algo e teve o problema de transbordamento? Isso ocorre quando não há espaço suficiente para o volume do ingrediente. Batedeiras profissionais já vêm com bowls (tachos) maiores e mais altos exatamente por essa razão.

Na rotina de confeitaria, é crucial evitar qualquer desperdício, por menor que seja, e o transbordamento de ingredientes é um exemplo disso. Além disso, é necessário considerar a limpeza adicional necessária para remover a sujeira resultante.

Um ponto importante são as tampas de proteção dos tachos, que ajudam a evitar que os ingredientes espirrem para fora, reduzindo a sujeira.

Capacidade para demandas inesperadas

Outro aspecto crucial é a capacidade da sua produção de lidar com pedidos de última hora. Mesmo que você consiga produzir bem, será que conseguiria atender a um pedido extra? Este é um ponto crítico, e um dos equipamentos mais exigidos nesse sentido é a batedeira.

Ter uma batedeira de maior capacidade, ou mais de uma, facilita bastante a capacidade de atender essas vendas que surgem de última hora.

Tachos inox

Os bowls das batedeiras são fabricados em aço inoxidável, o que contribui significativamente para a robustez, durabilidade e higienização. Esse material é amplamente preferido pela Vigilância Sanitária devido à sua resistência e facilidade de limpeza.

Ao contrário dos recipientes de plástico das batedeiras domésticas, que podem rachar, arranhar, reter pigmentos e odores, dificultando a limpeza.

Velocidades

Embora muitas batedeiras modernas da linha doméstica ofereçam várias opções de velocidade, é crucial entender que no ramo da confeitaria as exigências quanto a ingredientes, receitas e ambiente variam.

Por isso, um controle preciso de velocidade é essencial. Algumas batedeiras profissionais oferecem até 10 velocidades diferentes controladas por inversor de frequência, garantindo precisão e uniformidade no processo.

Equipamentos 220V monofásico, 220V Trifásico ou 380V Trifássico

Ao montar um negócio e adquirir equipamentos profissionais e industriais, é importante considerar que eles estão disponíveis nas voltagens de 220V monofásico, 220V trifásico ou 380V trifásico.

Essas opções são escolhidas devido à maior potência dos equipamentos, sua eficiência de trabalho e para otimizar os custos com espessura dos cabos, segurança das instalações e consumo energético, devido às amperagens mais baixas nessas voltagens.

Portanto, ao montar seu estabelecimento, consulte sua provedora de energia para verificar quais voltagens estão disponíveis em seu local.

Conclusão

Investir em uma batedeira profissional não é apenas uma questão de capacidade e eficiência, mas sim de transformar sua operação culinária em um negócio verdadeiramente profissional e lucrativo.

Para qualquer empreendimento no setor de alimentos, a produtividade é diretamente ligada à lucratividade. Equipamentos específicos como batedeiras profissionais não são apenas um investimento, mas sim uma ferramenta indispensável para maximizar a eficiência operacional e alcançar resultados superiores.

Por fim, gostaria de saber mais sobre a diferença entre uma amassadeira e uma batedeira? Continue a leitura e aprofunde seu conhecimento com nosso artigo completo.