Manjar Branco: a sobremesa brasileira que nunca sai de moda
O manjar branco é uma sobremesa tradicional brasileira que encanta pelo sabor irresistível e pela simplicidade de seus ingredientes.
Com uma base cremosa feita de leite e amido de milho, essa sobremesa é ideal para quem aprecia uma textura suave e um sabor irresistível.
Embora a receita original não incluísse leite condensado, no Brasil ela ganhou esse ingrediente, além do leite de coco, que enriquecem ainda mais o seu sabor.
A essência de baunilha adiciona um toque aromático especial, tornando o manjar não apenas saboroso, mas também visualmente atrativo.
Quer saber como preparar essa iguaria e ainda descobrir algumas variações para deixá-la ainda mais irresistível?
Continue lendo e se surpreenda com essa receita clássica!
Qual é a origem do manjar branco?
Ele tem uma conexão direta com o antigo doce árabe chamado "al-manjab", que era preparado com arroz, leite e açúcar.
Na Idade Média, esse prato era bastante popular no mundo árabe e no sul da Europa, especialmente em regiões como a Península Ibérica.
A receita original era bastante simples e sem o uso de amido de milho, mas sua essência de leite e açúcar permaneceu constante.
Influência Portuguesa
Quando os portugueses chegaram ao Brasil no período colonial, trouxeram consigo suas receitas e técnicas culinárias.
Ele foi uma das sobremesas que se popularizou entre os colonizadores, principalmente devido à sua simplicidade e ao uso de ingredientes que eram acessíveis, como leite e açúcar.
A variação mais comum na culinária portuguesa inclui o uso de amido de milho, algo que foi incorporado à versão brasileira, ajudando a criar a textura cremosa que conhecemos hoje.
Adaptação Brasileira
No Brasil, o manjar branco se adaptou aos ingredientes e gostos locais.
A versão brasileira, que incluiu também a calda de ameixas, é uma das mais conhecidas e apreciadas.
Esse toque de ameixa, que traz um equilíbrio entre o doce e o ácido, pode ter sido influenciado pela utilização de frutas tropicais na culinária brasileira.
Ao longo dos anos, ele passou a ser servido em festas e celebrações, consolidando-se como uma sobremesa clássica nas mesas de fim de ano, casamentos e outras ocasiões especiais.
Possíveis variações
- calda de frutas diferentes: Morango, framboesa, cereja, manga.
- adição de coco ralado: Misturado na base ou polvilhado por cima.
- chocolate: Incorporar cacau ou chocolate derretido na mistura.
- Infusão de ervas ou especiarias: Hortelã, canela ou cravo para um toque especial.
- castanhas: Castanhas de caju, amêndoas ou nozes para crocância.
- vegano: Substituir leite e creme por alternativas vegetais.
- licor ou álcool: Licor de amaretto, rum ou outros para sofisticação.
- café: Adicionar café solúvel ou expresso na mistura.
- frutas secas: Damascos ou tâmaras na calda.
- caramelo: Substituir a calda de ameixas por caramelo ou doce de leite.
Receita simples de Manjar Branco com ameixas
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Calda de Ameixas
- 200g de ameixas pretas secas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Cravo-da-índia (opcional)
- Canela em pau (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até a mistura engrossar e atingir a consistência de um creme.
- Adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal, mexa bem e retire do fogo.
- Despeje em uma forma untada ou em taças individuais e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
- Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar, a água, o cravo e a canela (se desejar).
- Cozinhe em fogo baixo até que as ameixas estejam bem macias e a calda tenha espessado ligeiramente.
- Retire do fogo e reserve.
- Desenforme o manjar branco e regue com a calda de ameixas. Sirva gelado.
Conclusão
O manjar branco com calda de ameixas é uma sobremesa simples e tradicional, mas com uma rica história que continua a encantar gerações.
Sua leveza, combinada com o sabor profundo da calda de ameixas, faz dela uma escolha certeira em qualquer ocasião especial.
Presente nas mesas brasileiras, especialmente em festas de fim de ano, casamentos e outras celebrações importantes, ele se mantém um clássico, graças à sua simplicidade e ao toque sofisticado das ameixas.
