Pide: você conhece esta receita turca?
O pide, é um tipo de pão tradicionalmente associado à culinária turca. É um pão plano, alongado e levemente ovalado, semelhante a um barco, e é frequentemente referido como “pão turco” ou “pizza turca”. É geralmente feito com uma massa macia, que é esticada e moldada à mão em forma de barco.
Uma característica distintiva do pão pide é a sua cobertura. Tradicionalmente, ele é coberto com uma variedade de ingredientes, como carne moída, queijo, vegetais, azeitonas, ovos e ervas. As coberturas podem variar de acordo com a região e as preferências individuais. É então assado em forno de pedra, resultando em uma crosta dourada e crocante.
Servido quente e é uma refeição popular na Turquia. Pode ser apreciado como um lanche rápido, um prato principal acompanhado de salada ou até mesmo como uma opção de comida de rua. É uma opção versátil e saborosa que combina o sabor da massa fresca com uma variedade de recheios deliciosos.
Aprenda mais sobre ele neste artigo.
Receita básica do Pide
Ingredientes para a massa
- 500g de farinha de trigo
- 7g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 300ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Ingredientes para o recheio (opcional, você pode escolher suas coberturas favoritas): Carne moída, queijo, vegetais, azeitonas, ovos, ervas, etc.
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e 100ml de água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento. Adicione o azeite de oliva e o restante da água morna. Misture bem até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8-10 minutos, ou até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Divida a massa em porções menores e, em uma superfície enfarinhada, estique cada porção em formato de barco alongado, com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Transfira os pides esticados para uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Agora é hora de adicionar o recheio! Espalhe suas coberturas favoritas sobre os pides esticados. Você pode usar carne moída refogada, queijo ralado, vegetais picados, azeitonas, ovos levemente batidos, ervas frescas, etc.
- Leve-os ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.
- Retire do forno e sirva quente. Você pode cortar as pides em fatias ou servir inteiras.
Especiarias turcas
Os recheios do pide na culinária turca são realçados com uma variedade de temperos e especiarias típicas. Alguns dos mais populares incluem pimenta vermelha, páprica (doce ou picante), cominho em pó, pimenta-do-reino, hortelã, orégano, semente de gergelim e alho.
Também o alecrim, o coentro em pó para um toque cítrico, a noz-moscada em pó, a canela em pó em pequenas quantidades para um toque sutil e doce, e a semente de erva-doce que proporciona frescor aos recheios do pide. Também o sumagre (sumak), uma especiaria avermelhada com um sabor ácido e frutado.
Quais os acompanhamentos para o pide?
Ele pode ser servido de diferentes maneiras e acompanhado por uma variedade de acompanhamentos, dependendo das preferências e do contexto cultural. Aqui estão algumas opções comuns de acompanhamentos para o pide:
- Saladas: alface, rúcula e tomate, pepino e iogurte, tabule (salada de trigo bulgur, tomate, salsa, hortelã e suco de limão) ou salada de pimentões grelhados.
- Pastas: hummus (de grão-de-bico), o tzatziki (de iogurte com pepino e alho), o babaganoush (de berinjela defumada) ou o cacik (de iogurte, pepino e hortelã).
- Azeitonas: acompanhamento clássico na culinária mediterrânea ao lado do pidé, tanto as pretas, verdes, recheadas quanto marinadas.
- Molho de Pimenta: para quem gosta de um pouco mais de tempero, o molho de pimenta é uma opção popular.
- Iogurte ou coalhada seca: adiciona cremosidade e equilibra os sabores, como molho paralelamente.
Fornos Linha Forza
Se você deseja preparar o pide, pizzas e esfirras em espaços limitados, mas não dispõe de espaço para um forno à lenha ou à gás devido a questões ambientais ou restrições prediais relacionadas ao monóxido de carbono, os fornos da linha Forza são a alternativa perfeita.
Eles são elétricos, fáceis de instalar e compactos. Você pode ser colocá-los sobre balcões, inclusive na frente de sua loja, e não requerem o uso de coifas ou exaustores devido ao seu sistema Ventless, que converte gorduras e fumaça em vapor d’água. Além disso, apresentam um painel touchscreen de uso intuitivo, permitindo que você cadastre suas receitas, inclusive com imagens dos seus produtos.
Como preparar o pide nos Fornos Forza?
- Utilize o acessório tela quadrada.
- Coloque até 2 pides de no máximo 40 cm de comprimento paralelos na tela quadrada.
- Pré aqueça o forno a 330°C com 60% de ar quente impingido superior e 50% de resistências inferiores e o tempo de 2:30.
- Sirva imediatamente, quente.
Conclusão
O pide é uma autêntica e saborosa especialidade que encanta paladares ao redor do mundo. Com recheios deliciosos e coberturas variadas, você pode servir o pide como lanche rápido, prato principal acompanhado de saladas frescas ou opção de comida de rua.
Ele conquista admiradores pela sua versatilidade e pela diversidade de acompanhamentos que podem complementar essa iguaria. Aproveite a oportunidade de explorar os sabores e a riqueza da culinária turca.
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