Pudim em forno combinado: veja vantagens da produção
Você conhece as vantagens da produção de pudim em forno combinado? Ele é uma sobremesa clássica e irresistível, tem conquistado o paladar de pessoas ao redor do mundo com sua textura suave e sabor reconfortante, ele é um verdadeiro deleite para os amantes de doces.
No entanto, quando realizado em grande escala, o processo de banho-maria pode se tornar complicado, especialmente para estabelecimentos que produzem exclusivamente pudins. É nesse contexto que a tecnologia dos fornos combinados é uma alternativa como veremos a seguir.
Por que produzir e oferecer pudins no seu estabelecimento?
- Popularidade e aceitação geral: amplamente apreciado em diferentes culturas e uma opção popular entre as pessoas de todas as idades e origens torna-o um item atraente em qualquer cardápio.
- Versatilidade: existem inúmeras variações de pudins, de chocolate, pudim de pão, pudim de tapioca, entre outros. Além disso, é possível adicionar ingredientes extras, como frutas, nozes ou caldas, para criar combinações únicas de sabores.
- Facilidade de preparo: os ingredientes básicos, como leite, ovos, açúcar e algum tipo de espessante (como amido de milho ou gelatina), estão amplamente disponíveis e são acessíveis.
- Armazenamento e vida útil: pode ser preparado com antecedência e armazenado por um período razoável, dependendo de sua composição. Isso é vantajoso para os empreendimentos de alimentação.
- Apelo visual: quando apresentado de maneira adequada, pode ser extremamente atraente visualmente. A textura suave e aveludada combinada com uma apresentação cuidadosa pode despertar o apetite dos clientes e adicionar valor estético ao cardápio.
- Custos e rentabilidade: é um doce relativamente econômico de se produzir, pois os ingredientes são acessíveis e a receita pode ser adaptada para atender às demandas financeiras.
- Nostalgia e conforto: ele evoca memórias afetivas e sentimentos de conforto. Muitas pessoas associam o pudim com lembranças de infância, momentos em família e tradições culinárias.
O banho-maria
O banho-maria é um método de aquecimento suave e uniforme usado na culinária. Envolve o uso de duas panelas, com água quente na maior e os alimentos na menor. A água é aquecida até ferver e um recipiente menor é colocada dentro de um recipiente maior. Os alimentos são cozidos em fogo baixo, garantindo uma temperatura constante e evitando queimaduras. É um processo útil para derreter chocolate, cozinhar ovos delicadamente e preparar sobremesas como o pudim.
O que são fornos combinados?
Os fornos combinados podem substituir até 90% dos aparelhos encontrados em uma cozinha profissional. Com eles, é possível realizar diversas preparos como assar, grelhar, gratinar, fritar, cozinhar, refogar, regenerar e cozinhar no vapor, tudo em um único equipamento.
Combinando a junção do vapor, que também acelera a cocção e nos permite cozinhar outros tipos de preparos. Isso resulta em tempos de cozimento mais curtos em comparação com os fornos de calor estático.
Vantagens da produção de pudins em forno combinado
A produção de pudim em forno combinado oferece diversas vantagens em relação ao método tradicional de banho-maria em fornos comuns. Confira as principais:
- Facilidade: o forno combinado dispensa o uso de banho-maria. Você utiliza a função pois o pudim vapor.
- Dispensa papel alumínio na cocção para cobrir, o que é também econômico.
- Produção em menor tempo: comparado ao banho-maria em forno a gás doméstico, a produção de pudins no forno combinado é mais rápida.
- Maior produtividade: você consegue assar um número maior de pudins em uma única carga no forno combinado, o que não é possível em um forno doméstico.
- Qualidade: a vaporização e o controle preciso da temperatura permitem um ajuste mais preciso do resultado final do pudim.
- Padronização: a programação da receita no painel garante que o processo de cocção seja sempre igual, garantindo padronização dos produtos.
- Dispensa acompanhamento: o forno combinado realiza a operação automaticamente com a programação no painel, dispensando acompanhamento constante.
- Embalagens alternativas: você pode utilizar forminhas descartáveis plásticas já com tampas, que suportem até 120°C, o que facilita na comercialização.
- Sem riscos de derramamento de água: como o forno combinado possui um sistema de dreno, toda água da condensação do vapor sai por ele.
- Segurança: o uso do forno combinado elimina o risco de acidentes com água quente do banho-maria.
- Economia de energia: o isolamento térmico do forno combinado evita perdas de calor para o ambiente, gerando economia de energia.
- Redução do calor ambiente: o isolamento térmico do equipamento também evita o aquecimento excessivo do ambiente de trabalho, trazendo conforto.
- Higienização e descalcificação da câmara com sistemas de higienização semi-automática ou automática conforme modelo escolhido.
Conclusão
Em suma, a produção de pudim em forno combinado oferece uma série de vantagens significativas em comparação ao método tradicional de banho-maria em fornos convencionais. Além de facilitar o processo de cocção ao dispensar o uso do banho-maria, o forno combinado permite uma produção mais rápida, maior produtividade e maior controle sobre a qualidade do produto final.
Ao optar pelo uso deste equipamento, os empreendimentos de alimentação podem desfrutar de maior eficiência, otimização dos recursos e resultados consistentes e saborosos. É uma solução moderna e inteligente para atender às demandas do mercado e oferecer sobremesas de alta qualidade aos clientes.
Confira também nosso conteúdo sobre como fazer bolo no forno combinado.
O post Pudim em forno combinado: veja vantagens da produção apareceu primeiro em Blog Prática | Gastronomia e Panificação.
