Brave: tecnologia que transforma, qualidade que impressiona

No mundo da gastronomia profissional, encontrar equipamentos que combinem desempenho excepcional, versatilidade e facilidade operacional é um desafio constante. É nesse contexto que surge o novo forno combinado Brave da Prática, uma solução compacta destinada a elevar o padrão de excelência nas cozinhas comerciais.

Com dimensões reduzidas e desempenho impressionante, ele é um verdadeiro gigante em um corpo compacto. Uma das características mais notáveis é sua capacidade de realizar preparações simultâneas, garantindo resultados consistentes em cada prato.

Se você deseja descobrir mais sobre como ele pode transformar sua operação culinária, continue lendo.

Compacto

Com apenas 56 cm de profundidade, 65 cm de largura e 60 cm de altura, este forno promete se encaixar perfeitamente em qualquer espaço de cozinha, sem sacrificar sua capacidade ou eficiência.

Com a possibilidade de comportar até 6 gns de 2/3 de 40 mm ou 4 gns de 2/3 de 65 mm, este forno é projetado para atender às demandas mais exigentes da cozinha comercial.

Tecnologias

Ambient Control

Exclusiva tecnologia inteligente Prática para controle de umidade: resultados consistentes, menos tempo de prepaor e consumo de energia. Crocância ou suculência garantida seja qual for a carga com os sistemas:

• Dry Power: Extrai o vapor da câmara quando necessário de forma automática garantindo crocância e mantendo a suculência nos preparos.
• Steam Power: Injeção de vapor de forma precisa, cozinhando alimentos com padronização e economia.

Versatilidade das funções

• Ofereça frituras sem imersão no óleo com a mesma qualidade: prepare frituras e grelhados com até 95% menos de óleo.
• Prepare proteínas mais suculentas em menos tempo: reduza o tempo de preparo de proteínas de mais de 40%.
• Garanta alimentos com qualidades preservadas: prepare alimentos cozidos, mantendo nutrientes, sabores, texturas e coloração.
• Tenha o controle dos resultados: trabalhe com a diferença constante de temperatura entre o núcleo do alimento e a câmara, mantendo resultados precisos e cocções excelentes.
• Prepare receitas delicadas: para auxiliar no cuidado ideal que cada preparo necessita, o forno conta com controle de turbina em 5 níveis.
• Regenere: tenha controle preciso de temperatura e umidade para regeneração de alimentos prontos, além de garantir a segurança, agilidade e eficiência, mantendo o ponto de cocção.

Automação, padronização e produtividade

• Cocção inteligente: escolha o acabamento e defina os resultados
• Cocção múltipla: otimize a sua produção com o preparo de diferentes alimentos na mesma operação.
• Cocção Noturna: sua cozinha funcionando 24 horas com máxima performance, garantindo o melhor atendimento na cocção de proteínas.

Facilidade de Operação e Manutenção

Além de sua impressionante capacidade de cocção, o Brave também se destaca por sua facilidade de operação e manutenção. Com uma interface intuitiva e navegação simplificada, este forno torna o processo de preparação de alimentos mais ágil e eficiente, permitindo que os chefs se concentrem no que fazem de melhor: criar pratos deliciosos.

• Função Chefcontrol: tenha controle da operação. Configure permissões para os usuários, exibindo na tela somente o que o operador poderá ter acesso.
• Armazene até 1000 receitas: utilize sua própria ficha técnica, organize as receitas em grupos e garanta mais padronização no dia a dia da sua operação.
• Autonomia: Escolha o resultado e o Brave entrega para você com a função cocão inteligente

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Conectividade Inteligente para uma Gestão Eficiente

E para aqueles que desejam levar sua operação para o próximo nível, o Brave oferece conectividade inteligente através da IoK - Internet of Kitchen. Com esta plataforma inovadora, os chefs podem gerenciar sua operação de qualquer lugar, personalizar receitas, acessar cookbooks exclusivos e muito mais, tudo com o toque de um botão.

Higienização inteligente

O Brave se higieniza de forma totalmente automática para você investir o tempor da sua operação em outras atividades.

• Mais agilidade: conte com 3 níveis de operação identificados automaticamente, além do enxágue rápido, com duração de 20 minutos, para momentos de trocas de turnos.
• Mais economia: evite o desperdício de recursos com a higienização, que informa, de acordo com a utilização do forno, a quantidade necessária de pastilhas desengordurante DEGREASER e descalcificantes DESCALER.
• Mais praticidade: equipe sempre capacidade para operação, com as instruções passo a passo em vídeo no painel.

Linha Technicare - Limpeza e proteção eficiente

• Segurança: feita com pastilhas e com menor exposição do operador a produtos químicos.
• Preservação do equipamento: a limpeza evita dnaos na borracha da vedação da porta e no aço inoxidável.
• Consumo inteligente: operador não precisa calcular, a tecnologia indica o número de pastilhas para a operação.
• Otimização do tempo: os colaboradores têm mais tempo para desempenhar outras atividades.
• Processos padronizados: higienização completa, segura, eficiente e sem acompanhamento do operador.

Modulações

Base

Individual ou para sobreposição, ambas com suporte para GNs de 2/3 que facila a operaçõa no dia a dia.

Coifa Brave

Reduza os vapores, odores e fumaça indesejados. Funcionamento automático e silenciosos, ativando quando a temperatura alcança 80°C. Além disso, ela também avisa quando é necessário a troca dos filtros HEPA e Carvão ativado, acendendo uma luz amarela.

Kit de sobreposição

Tenha mais versatilidade com cocções simultâneas em menos espaço, utilizando equipamentos verticalizados.

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Acessórios originais Prática

1. Tela expandida 35mm: para frituras em geral sem uso de óleo
2. Grelha inox: carnes, linguiças e pedaços de frango. Também utilizada como apoio para acessórios fora do padrão de GN.
3. Smart Grill: grelhados, legumes, esfirras e pizzas
4. GN lisa 40mm: legumes em geral, arroz, bolos e tortas.
5. GN perfurada 65mm: para legumes em geral
6. GN perfurada 40mm: legumes em geral
7. GN lisa 65mm: arroz, tortas, massas, quibes e lasanhas
8. lisa 25mm: cortes pequenos de carnes para refogados
9. Assadeira alumínio lisa teflonada: pães de queijo, esfirras, tortas, empadas e folhados
10. Assadeira esmaltada: filés à parmegiana e almôndegas
11. Conjunto de filtros de água: usados para retenção de cloro, partículas sólidas e principalmetne sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água e para a conservação da vida útil do equipamento e dos componentes, mais qualidade e desempenho nos processos.

Conclusão

Em resumo, o novo forno combinado Brave da Prática representa o futuro da cocção profissional. Compacto e repleto de recursos inteligentes, este forno foi projetado para elevar o padrão de excelência nas cozinhas comerciais, oferecendo eficiência, versatilidade e qualidade incomparáveis.

Confira também nosso artigo com as vantagens do uso de fornos combinados no seu empreendimento. Clique aqui e leia.