Broa de Milho: conheça este quitute brasileiro

A broa de milho brasileira é um tipo de pão tradicional feito principalmente com fubá. Ela é uma especialidade na culinária brasileira, especialmente nas regiões onde o milho é um ingrediente fundamental na dieta.

A receita da broa de milho pode variar, mas geralmente inclui fubá, água, sal e, às vezes, pode conter outros ingredientes como açúcar, gordura (como óleo ou banha de porco) e fermento. A massa é moldada em formato de pão e assada até ficar dourada.

A textura e o sabor da broa de milho podem variar dependendo da região do Brasil e das preferências locais. Algumas versões são mais densas e compactas, enquanto outras são mais leves e fofas.

A broa de milho é muitas vezes apreciada com café no café da manhã, da tarde ou um lanche. Também é perfeita com chá.

Aprenda mais sobre ela e a receita no nosso conteúdo a seguir. Confira!

História da Broa de Milho

O milho, originário das Américas, tornou-se um alimento fundamental na dieta brasileira ao longo dos séculos. A broa de milho é uma expressão culinária que reflete a utilização desse grão na cozinha tradicional.

Ela tem suas origens em práticas alimentares indígenas e foi incorporada à culinária brasileira durante o período colonial. A introdução do milho pelos povos indígenas na dieta dos colonizadores europeus contribuiu para a disseminação do cultivo e consumo desse grão.

Durante o período colonial, a broa de milho era uma opção acessível e prática de pão já que a farinha de trigo, importada da Europa, era de alto custo.

As comunidades locais desenvolveram diferentes técnicas de preparo, criando uma variedade de receitas que se adaptavam aos ingredientes disponíveis localmente. No caso da broa, a receita original era somente com o fubá, obtido do milho seco moído.

A inclusão de outros ingredientes locais, como ervas e especiarias, contribuiu para a diversidade de sabores e texturas encontrados nas diferentes versões.

Ela também desempenha um papel importante em festividades e celebrações tradicionais, como é o caso de festas juninas e julinas nos estados de Minas Gerais e São Paulo, onde é comum ser servida com outras receitas típicas.

Broa de Milho nas padarias

Como quitute típico local em muitas regiões do Brasil, a broa de milho está presente nas vitrines das padarias, e ela apresenta diversas vantagens:

• Custo baixo: feita com fubá e ingredientes básicos acessíveis da padaria.
• Receita simples e rápida: Isso ajuda no processo produtivo e no atendimento diário.
• Pode ter variações: O uso de erva-doce, farinha integral, amendoim moído, ou até mesmo chocolate e outros ingredientes, pode variar o sabor original.
• Tem bom shelf-life: É um produto que mantém suas características por um tempo prolongado.
• Regional: É um produto regional tradicional que divulga a cultura e culinária local.
• Opção para café e lanche: Pode ser uma alternativa para variar um pouco o cardápio dessas refeições.
• Produto acessível: Devido ao valor da matéria-prima e à menor complexidade de produção, possui um preço atrativo.
• Boa margem de lucro: Por sua simplicidade, permite boas margens.

Receita da Broa de Milho

Ingredientes

• 2 xícaras de fubá (farinha de milho fina)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• Ovo para pincelar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes, menos o fermento químico, até que todos os ingredientes bem incorporados.
3. Adicione o fermento em pó e misture novamente.
4. Modele as broinhas e coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
5. Pincele com gema de ovo, se preferir.
6. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as broas estejam douradas e cozidas por dentro.
7. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Conclusão

A broa de milho, como quitute típico brasileiro, destaca-se pela sua presença nas padarias do país. Além de refletir a rica diversidade culinária, ela oferece vantagens notáveis, como custo acessível, versatilidade na receita, longa durabilidade, conexão com tradições regionais e uma opção atraente para café e lanche.

Outro produto correlato é o Bolo de Fubá, que também surgiu ao mesmo tempo que esta receita. Clique aqui e aprenda sobre ele também no artigo dedicado a ele.