Batata Rosti: o acompanhamento versátil para qualquer refeição

A batata rosti, um ícone da culinária suíça, destaca-se pela sua simplicidade refinada e sabor irresistível. Esta receita tradicional, composta por batatas raladas finamente temperadas com sal e pimenta, é cuidadosamente frita em óleo ou manteiga até alcançar uma crocância dourada por fora e uma textura macia por dentro.

Popular por sua simplicidade e sabor, a rosti era uma forma prática de usar batatas excedentes da colheita e se tornou uma especialidade regional reconhecida nacional e internacionalmente.

Além de seu papel tradicional como acompanhamento para carnes grelhadas, peixes e brunches requintados, ela pode ser aprimorada com ingredientes como queijo, cebola ou ervas frescas, elevando ainda mais seu perfil de sabor e textura.

Continue a leitura e aprofunde-se nesta distinta iguaria da cozinha suíça.

Possíveis variações da batata rosti

• Adição de queijo: Acrescente queijo ralado (como queijo gruyère, por exemplo) às batatas raladas antes de fritar. Isso adiciona um sabor extra e cria uma textura ainda mais cremosa.
• Ervas e temperos: Adicione ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou tomilho, às batatas raladas. Isso proporciona um aroma fresco e um sabor mais complexo.
• Cebola: Misture cebola finamente picada às batatas raladas para um sabor adocicado e um toque de caramelização durante o cozimento.
• Batatas doces: Experimente usar batatas doces raladas em vez de batatas normais. Isso cria uma versão mais doce e nutritiva.
• Adições de carne: Para uma versão mais substancial, você pode adicionar pedaços de bacon crocante, presunto ou linguiça defumada às batatas raladas antes de fritar.

Com quais pratos ela vai bem?

• Carnes grelhadas: complementa carnes grelhadas como filé mignon, contrafilé, costelas ou cordeiro. A crocância da rosti contrasta com a suculência das carnes grelhadas, criando uma combinação de texturas muito agradável.
• Peixes: Serve como acompanhamento ideal para peixes grelhados ou assados, como salmão, robalo ou linguado.
• Ovos: É uma excelente base para pratos que incluem ovos, como ovos poché ou ovos fritos.
• Brunch: É um componente clássico de brunches, acompanhando bem outros pratos como bacon, salsichas, cogumelos salteados e saladas verdes.
• Saladas: Pode ser usado como uma base crocante para saladas mais elaboradas, adicionando uma dimensão extra de textura e sabor. Experimente colocar uma porção sobre uma salada de folhas verdes ou uma salada de legumes assados.
• Pratos vegetarianos: Funciona bem como prato principal em pratos vegetarianos, acompanhado de legumes grelhados, cogumelos ou molhos cremosos.

Receita da batata Rosti

Ingredientes

• 4 batatas grandes, descascadas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2-3 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal

Instruções

1. Rale as batatas usando um ralador grosso. Você pode também utilizar um processador de alimentos com o acessório de ralar.
2. Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo ou em uma peneira fina. Esprema para remover o excesso de água. Isso ajuda a batata a ficar mais crocante ao fritar.
3. Em uma tigela grande, misture as batatas raladas com sal e pimenta a gosto.
4. Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga (ou aqueça o óleo) em fogo médio-alto. Espalhe metade das batatas raladas uniformemente na frigideira, pressionando com uma espátula para formar uma camada compacta.
5. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada e crocante. Use uma espátula para virar a batata rosti com cuidado.
6. Adicione o restante da manteiga (ou óleo) na frigideira e vire-a para cozinhar o outro lado. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que ambos os lados estejam dourados e crocantes.
7. Certifique-se de pressionar as batatas na frigideira enquanto cozinham para garantir que fiquem bem compactas e formem uma crosta crocante.
8. Transfira a batata rosti para um prato e sirva imediatamente enquanto está quente e crocante.

Conclusão

Além de ter um custo baixo e preparo simples, a batata rosti conquistou paladares ao redor do mundo pela sua simplicidade e versatilidade.

Seja servida como acompanhamento para carnes ou como prato principal com diferentes recheios e combinações de ingredientes, a rosti sempre proporciona uma combinação de texturas crocantes com o sabor natural e aconchegante das batatas.

É uma excelente opção para quem aprecia a culinária de conforto e deseja explorar os sabores simples, porém deliciosos.

Confira também nosso artigo sobre o filé mignon, que pode ir muito bom com esta receita.