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Panificação

Produção na frente da loja

Como impulsionar suas vendas com a produção na frente da loja

Os conceitos de “produção na frente da loja” ou “ponto-quente” de uma padaria são uns dos maiores chamarizes que uma panificadora pode ter, já que cativam nos clientes o desejo por aquele produto fresquinho...
ultracongelamento na panificação

Entenda como e por que utilizar o ultracongelamento na panificação

Para manter o seu negócio competitivo perante a concorrência e o mercado consumidor, é preciso estar a par das novidades e tecnologias que podem contribuir para o crescimento da sua padaria, com mais lucratividade...
Dosagem de água na farinha para preparo de pães de fermentação natural.

Importância da hidratação na produção de pães de fermentação natural

Se os pães de fermentação natural não crescem, ficam pesados, com miolos fechados e densos, com poucos alvéolos e cascas pouco crocantes, o problema pode ser a falta de hidratação da massa. O fermento...
Produtos presenteáveis

Produtos presenteáveis: descubra como implementá-lo na sua padaria

As padarias são estabelecimentos comerciais procurados diariamente por milhões de pessoas que buscam, não só aquele pão quentinho para o café da manhã, mas também outros pratos doces e salgados que servem como produtos...
Pão Italiano

5 Dicas de preparo do pão italiano para acertar na qualidade

O pão italiano está entre as muitas maravilhas do considerado “país das massas”. Com sua casca crocante, coloração intensa e aroma e sabor únicos, ele entra na classe dos pães rústicos e de fermentação...
Decoração de natal na padaria

Decoração de natal na padaria: sugestões baratas e acessíveis para impressionar seus clientes

Vem chegando o final de ano e com ele as festividades natalinas e de ano novo. Ano após ano, as grandes e pequenas redes de empresas e shoppings gastam milhões com decorações natalinas, de...
produção própria de supermercado

Invista na produção própria de supermercado e aumente seus lucros

O supermercado faz parte da rotina diária das pessoas, por conta da variedade de itens para múltiplas necessidades, dos preços, da proximidade e da conveniência. Ele é sem dúvida um negócio essencial e que...
Biscoito decorado para o Natal

Biscoito decorado para o Natal: como lucrar mais com essa tendência

O biscoito decorado para o Natal é uma tradição em muitos países. Conforme historiadores, ele surgiu na Escandinávia e ganhou popularidade na Alemanha, na Itália e, posteriormente, nos Estados Unidos. Esse biscoito é mais...
croissant

Croissant: como produzir a massa perfeita para encantar os seus clientes

Feito de várias camadas de massa fina, crocante e macia, com um inconfundível sabor amanteigado e recheado com os mais diversos e criativos conteúdos: o croissant é um dos produtos mais requisitados em padarias...
pão de batata-doce

Descubra como aumentar o seu mix de produtos com o pão de batata-doce

A batata-doce é proveniente das Américas do Sul e Central. Muitas evidências arqueológicas identificaram que esse tubérculo é utilizado há mais de 10 mil anos e ainda hoje ele é utilizado em muitas receitas....