Panificação - Blog Prática | Gastronomia e Panificação
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Panificação

lastro fit 4.6

Lastro Fit 4.6: qualidade em um forno compacto e atrativo

Chegar em uma padaria e já sentir o aroma de pão recém-saído do forno é, com certeza, tentador. Mas tem uma ótima experiência que poucos empreendimentos ainda oferecem: a capacidade dos clientes observarem os...
quiche

Quiche: por que oferecer essa deliciosa opção no seu empreendimento

A Quiche é uma ótima e saborosa alternativa para quando queremos fazer um lanche rápido ou aproveitar um café da tarde com os amigos. Porém, ela ainda é pouco popular no Brasil, quando comparada...
cilindro automático

Cilindro automático: conheça mais este equipamento para a padaria

Por trás do pãozinho francês que comemos todos os dias pela manhã, existem diversas máquinas que fazem todo o processo de produção dele e, entre elas, está o cilindro. Um equipamento que consiste, geralmente,...
Produtos Integrais

Produtos Integrais: entenda tudo sobre a nova portaria

A partir de 2022, as regras para a classificação e rotulagem de alimentos à base de produtos integrais vão mudar. Isso é o que indica a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) Nº 493, publicada...
Chocolate para uso profissional

Chocolate para uso profissional: conheça detalhes importantes para a utilização

Ao leite, meio amargo, amargo, branco e com múltiplas possibilidades de uso, o chocolate  é um elemento curinga na produção de deliciosas receitas. Mas qual escolher? Quais as diferenças e qual tipo é mais indicado...
fermentação natural

Evite estes 7 mitos da fermentação natural e acerte na sua produção

Há muitos anos atrás, quando ainda não existia o fermento biológico, os padeiros precisavam fazer seu próprio fermento todos os dias, de forma natural. Porém, o fermento industrializado facilitou a operação diária mas não...
Grãos utilizados na panificação

Grãos utilizados na panificação: conheça 9 deles

Quando falamos em panificação, sabemos que nem só de farinha de trigo se faz o pão. Diversos grãos também são utilizados nesse ramo alimentício tão presente no dia a dia das pessoas, especialmente as...
cilindro

Cilindro: saiba porque esse equipamento é tão importante para a padaria

Aquele pãozinho que comemos todos os dias, com miolo saboroso e casca crocante, é resultado de um processo complexo que envolve vários equipamentos, incluindo, claro, o cilindro. Isso porque ele é responsável por uniformizar...
Manteiga

Manteiga: aprenda mais sobre esta parceira antiga do pão

A panificação é um dos grandes setores da economia global, já que o pãozinho está presente diariamente na mesa de milhões de pessoas acompanhado com a manteiga. Além de ser uma parceira antiga do...
bolos de aniversário

7 dicas de ouro para a produção de bolos de aniversário

O aniversário é um dia muito especial no ano de todos nós, e uma das formas mais comuns de se comemorar essa data especial é fazer uma festa com um belo e saboroso bolo...