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Panificação

Curva ABC na panificação: saiba a importância de conhecer os seus produtos

Vamos falar a verdade? Em algum momento da vida, você, com certeza, já foi até uma padaria e não encontrou o produto que estava procurando — seja porque ele estava em falta ou, simplesmente,...

Pães com ingredientes regionais: como inovar com sabores de cada região brasileira

Quantas vezes vamos na padaria em busca de algo novo para surpreender e agradar nosso paladar e não encontramos variedade? A falta de novos produtos pode fazer com que o consumidor deixe de comprar,...

Livros de panificação: 8 leituras essenciais para você!

Tão importante quanto ter bons equipamentos é saber na teoria como utilizá-los. Estar sempre informado e buscar aprofundar os conhecimentos para aprimorar o trabalho é essencial na jornada de todo profissional de sucesso, não...

Fornos vitrine: conheça essa tendência na panificação

Quem era dono de padaria e ficou décadas fora do ramo certamente se assustou com a velocidade com que migramos dos fornos à lenha para equipamentos ultramodernos, como fornos vitrine. De repente, ficou muito mais...

Divisoras para massas hidratadas: saiba porque você deve investir!

Contar com os equipamentos certos faz toda a diferença para quem empreende no setor de food service. Quando o assunto é a produção de pães artesanais, a divisora para massas hidratadas é essencial para...

Benefícios dos fornos Lastro Ecopower da Prática

Os Fornos Lastro Ecopower são equipamentos nacionais voltados para a produção de várias receitas simultâneas, de forma ágil. Eles contam com um procedimento de cocção altamente efetivo e consumo de energia reduzido. É uma...
Forno Turbo

Fornos turbo: como os produtos da Prática podem te ajudar?

O mercado de food service vem crescendo a passos largos, muito por conta das inovações tecnológicas em equipamentos e do desenvolvimento de novas técnicas de produção, o que desemboca em margens de lucro atrativas e...

Inspire-se nas padarias francesas para oferecer produtos especiais

As padarias francesas servem de inspiração para o mundo todo. São estabelecimentos de grande tradição, que prezam pela qualidade dos produtos — desde a escolha dos ingredientes até a sua finalização e comercialização. Cada detalhe faz...

Saiba qual é o tamanho de forno ideal para sua padaria

Você que está pensando em profissionalizar a sua produção e montar uma padaria, já analisou qual seria o tamanho de forno ideal? A resposta para essa pergunta vai depender de uma série de fatores....

Saiba como reduzir o desperdício de alimentos em sua padaria

O desperdício deve ser uma preocupação constante em padarias, lanchonetes e afins. Do ponto de vista gerencial, esse problema gera prejuízos ao negócio e afeta sua margem de lucro. Mas o fator mais importante que...