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Panificação

Guia rápido para a produção e venda de Panetones

Dezembro está chegando e, com ele, as festas especiais de fim de ano. No Natal, dentre os vários alimentos típicos da ceia, encontramos o delicioso, chamativo e simbólico Panetone. Mas se engana quem pensa...

Pão de queijo na padaria: invista mais nesse produto

O pão de queijo é um dos tipos de pães mais pedidos nas padarias e confeitarias brasileiras. Para o café da manhã, da tarde ou até mesmo um lanche ao longo do dia, essa...

Ciabatta: aprenda o conceito desse pão especial e por que vendê-lo na sua padaria

Por conta de suas características especiais, que conquistam em todos os sentidos, os pães artesanais são um importante atrativo para as padarias, desde o visual diferenciado, com diferentes cores e formatos, até a textura,...

5 dicas fundamentais para a produção de bolos

A produção de bolos exige uma série de cuidados, para não deixar passar nenhum detalhe e, consequentemente, resultar em produtos de ótima qualidade. É importante pensar que a produção profissional e a comercial são...

Padaria artesanal: com participação especial de Rogério Shimura

Nos últimos anos, o conceito de padaria artesanal ganhou destaque no setor de alimentos. Isso porque muitos empreendedores estão aprimorando suas técnicas de fazer pão — um dos alimentos mais antigos da humanidade, produzido...

Conheça como o importante conceito dos seis M’s da Panificação pode auxiliar no seu negócio

É de conhecimento geral que os mais diversos setores do mercado utilizam de princípios básicos de gestão para garantir que tudo que é necessário para o negócio funcionar esteja em perfeito alinhamento. No caso...

Perdas na panificação: quando ocorrem e como evitá-las

No dia a dia, as perdas na panificação podem até parecer algo corriqueiro e banal. Mas, você já parou para pensar que a soma total desses pequenos, porém frequentes, desperdícios de alimentos podem impactar...

Forno elétrico ou a gás: qual se adequa melhor ao seu negócio na panificação?

Você já se pegou na dúvida na escolha entre um forno elétrico ou a gás? Pois é, esse é um dilema muito comum entre os donos de padarias e demais estabelecimentos. Isso porque, a...

Vender Focaccia: aprenda o conceito dessa massa artesanal e como lucrar

Quem possui um negócio no ramo da alimentação precisa estar sempre investindo em novidades para manter o público atraído e fidelizado. E quando se trata de uma padaria, uma boa ideia é começar a...

Curva ABC na panificação: saiba a importância de conhecer os seus produtos

Vamos falar a verdade? Em algum momento da vida, você, com certeza, já foi até uma padaria e não encontrou o produto que estava procurando — seja porque ele estava em falta ou, simplesmente,...