Como alcançar rentabilidade em negócios de alimentação?

A rentabilidade é a medida do retorno financeiro obtido sobre um investimento em um determinado período. Geralmente expressa como um percentual, ela representa o quanto o valor investido aumentou ao longo do tempo.

Em outras palavras, ela indica se o investimento foi lucrativo ou resultou em prejuízo. Um investimento com alta rentabilidade significa que o dinheiro rendeu mais do que o inicialmente investido, enquanto um investimento com baixa ou negativa indica que rendeu menos ou até mesmo sofreu perdas.

No ramo alimentício, ela se destaca como um pilar fundamental para o sucesso de qualquer negócio, seja um restaurante, bar, serviço de delivery ou até mesmo uma indústria alimentícia.

Mais do que simplesmente gerar lucro, ela garante a sustentabilidade da empresa a longo prazo, permitindo que ela invista em crescimento, inovação e melhorias na qualidade dos produtos e serviços.

Quer saber mais sobre como garanti-la no seu negócio de alimentação? Continue lendo nosso artigo completo e descubra as estratégias essenciais para alcançar o sucesso financeiro e operacional.

A Importância da Rentabilidade nos Negócios da Alimentação

1. Sustentabilidade e Crescimento

A rentabilidade fornece os recursos necessários para cobrir os custos operacionais do negócio, como aluguel, mão de obra, ingredientes e outros insumos. Sem uma gestão financeira eficiente, a empresa corre o risco de não conseguir arcar com suas obrigações e até mesmo fechar as portas.

Além de garantir a sustentabilidade, a rentabilidade também permite que o negócio invista em crescimento. Isso pode se traduzir na expansão do negócio, na abertura de novas unidades, no lançamento de novos produtos ou na contratação de mais funcionários e essencial para manter a competitividade do mercado.

2. Indicador de Desempenho

A rentabilidade serve como um importante indicador de desempenho para o negócio. Ao analisá-la, os gestores podem identificar pontos fortes e fracos da empresa, tomar decisões e traçar estratégias para melhorar o desempenho dela.

Da mesma forma, ela pode funcionar como fator de atratividade, trazendo novos investidores e sócios, trazendo maior aporte do capital e facilitar linhas de crédito junto a instituições financeiras.

Os tipos de rentabilidade

Existem diferentes tipos, que podem ser calculados de diversas maneiras. Os tipos mais comuns são:

• Rentabilidade nominal: É o retorno bruto do investimento, sem descontar nenhuma taxa ou imposto.
• Rentabilidade líquida: É a rentabilidade nominal menos os custos e impostos relacionados ao investimento.
• Rentabilidade real: É a rentabilidade nominal descontando a inflação. Ela indica o retorno real do investimento, ou seja, quanto o dinheiro rendeu acima da perda do poder de compra da moeda.

Cálculo de Rentabilidade

Para calcular a rentabilidade nominal, líquida e real do investimento de 50 mil reais com um rendimento de 10% ao ano, impostos de 27,5% e considerando uma inflação acumulada nos últimos 12 meses de 3,93%, podemos seguir os seguintes passos:

Rentabilidade Nominal

A rentabilidade nominal é o rendimento bruto do investimento antes de descontar impostos.

Rendimento anual: 10% de 50.000 Reais

Rendimento Nominal = 0,10 × 50.000 = 5.000 Reais

Impostos

A alíquota de Impostos é de 27,5% sobre a rentabilidade nominal.

Impostos: 27,5% de 5.000 Reais

Impostos = 0,275 × 5.000 =1.375 Reais

Rentabilidade Líquida

A rentabilidade líquida é o rendimento nominal menos os impostos.

Rendimento líquido = Rendimento Nominal - Impostos

Rendimento líquido = 5.000 − 1.375 = 3.625 Reais

Rentabilidade Real

Considerando a inflação de 3,93% nos últimos 12 meses

Rentabilidade Real = Rendimento Líquido / Valor Inicial do Investimento − Inflação

Rentabilidade Real = 3625 / 50.000 - 0,0393 x 50.000

Rentabilidade Real = 0,0725 - 1.965

Rentabilide Real = 2.660 Reais

Portanto, a rentabilidade real, considerando uma inflação de 3,93% nos últimos 12 meses e impostos de 27,5% sobre a rentabilidade nominal de 10% ao ano, resulta em um ganho de 2.660 reais após considerar todos os descontos e a inflação.

Dicas para aumentar a rentabilidade

Busque conhecimento

Estude sobre investimentos e acompanhe as notícias do mercado. Quanto mais conhecimento você tiver, melhor. No mercado da alimentação é importante estar atento às margens de contribuição e lucro de cada produto, a compatibilidade da precificação com o perfil do cliente, a aceitação e acessibilidade destes.

Conheça, controle e elimine custos, desperdícios e perdas

Muitos empreendedores desconhecem todos os custos de sua produção, e muitos desses custos, desperdícios e perdas passam despercebidos. Cada custo eliminado aumenta a rentabilidade. Portanto, é crucial identificar e tratar cada um deles pontualmente. Para isso, considere os seguintes pontos: produtividade e equipamentos.

Invista em produtividade

Se um negócio não consegue atender à demanda, ele perde vendas e, consequentemente, lucro e rentabilidade. Por isso, é fundamental ter produtividade em processos, equipamentos e pessoas. Isso não apenas garante o atendimento adequado, mas também permite a expansão das vendas para outros canais.

Conheça equipamentos

A tecnologia visa aumentar a produtividade, resultando em maior rentabilidade e lucratividade. É essencial reconhecer como esta reduz ou elimina custos operacionais diretos e indiretos, além de economizarem tempo. Quanto mais se produz em menos tempo e com menor custo, melhor é para o negócio.

Atendimento ao cliente

A ponta da cadeia, ou seja, o ato da compra e consumo pelo cliente, não pode ser considerada algo corriqueiro. Um bom produto e um atendimento ágil são a porta de entrada do dinheiro na empresa. Quando isso não ocorre ou ocorre de forma negativa, se trata de um problema que deve ser tratado com seriedade.

Influência do fator humano

Equipes comprometidas com o trabalho, a produtividade, a qualidade, a redução de custos, atendimento ao cliente e adeptas da tecnologia fazem toda a diferença. Muitos empreendedores, mesmo com aporte financeiro, infraestrutura e alto nível de automação, falham por não realizar uma gestão de pessoas adequada.

Conclusão

Em resumo, a rentabilidade é essencial para o sucesso de qualquer negócio na área de alimentação. Ela garante a sustentabilidade da empresa, permite investimentos em crescimento e qualidade. Além disso, a rentabilidade serve como um indicador de desempenho.

Ao priorizá-la, os negócios de alimentação podem alcançar seus objetivos e se destacar em um mercado cada vez mais competitivo. Veja também nosso artigo sobre a margem de contribuição e como calculá-la.