Como fazer a autêntica Tortilla Espanhola em seu negócio

A tortilla espanhola, ou tortilla de patatas, é um ícone da culinária tradicional da Espanha, conquistando paladares com sua simplicidade e sabor inconfundível.

Feita com ingredientes acessíveis, como ovos e batatas, sua receita remonta ao século XIX, sendo valorizada tanto em lares quanto em bares e restaurantes. Versátil, a tortilla pode ser servida quente ou fria, e ainda adaptada com diferentes ingredientes, tornando-se uma excelente opção para diversas refeições.

Quer descobrir mais sobre essa receita que atravessou gerações e como incluí-la no seu cardápio? Continue lendo para aprender todos os detalhes!

Onde e como servir a tortilla espanhola?

Café da manhã ou brunch

A tortilla é uma excelente opção para uma refeição matinal ou brunch, sendo nutritiva e fácil de combinar com outros pratos, como pães, frutas e saladas.

Eventos

A tortilla é uma opção versátil tanto para encontros informais, como happy hours, quanto para eventos e festas casuais. Servida em pequenas porções, cubos ou fatias, ela se adapta bem como aperitivo (tapas) ou finger food, sendo ideal para compartilhar com amigos em um ambiente descontraído. Seja acompanhada de vinho, cerveja, ou disposta em mesas de aperitivos em celebrações familiares, a tortilla agrega sabor e praticidade a qualquer ocasião.

Almoço ou jantar simples

A tortilla pode ser o prato principal de uma refeição leve, acompanhada de uma salada verde, legumes grelhados ou pão fresco. Perfeita para refeições rápidas ou informais em família.

Piqueniques ou refeições ao ar livre

Por ser igualmente saborosa quente ou fria, a tortilla é uma ótima escolha para levar em piqueniques ou refeições ao ar livre. Ela se mantém bem em temperatura ambiente, tornando-a prática para transportar.

Como servir:

• Quente: A tortilla pode ser servida logo após ser preparada, enquanto ainda está quente e macia, ou à temperatura ambiente, o que é bastante comum na Espanha. Ambas as opções são saborosas e adequadas para diferentes ocasiões.
• Cortada em fatias ou cubos: Para servir como prato principal, é comum cortar a tortilla em fatias triangulares, como uma pizza. Já como tapa ou petisco, pode ser cortada em pequenos cubos, facilitando o manuseio pelos convidados.
• Acompanhamentos: Pode ser acompanhada de pão rústico ou baguete, azeite de oliva extravirgem, e até de embutidos como presunto ou chorizo. Uma salada fresca, com folhas verdes e tomate, complementa bem a leveza da tortilla.
• Apresentação: Para um toque mais sofisticado, você pode decorar a tortilla com folhas frescas de salsa ou servir com molhos leves, como aioli ou um vinagrete suave.

Receita da Tortilla Espanhola

Ingredientes

• 4 batatas médias (aproximadamente 500 g)
• 1 cebola grande (opcional)
• 6 ovos
• 200 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, com espessura de cerca de 0,5 cm. Se optar por usar a cebola, corte-a também em fatias finas.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. Adicione as batatas e a cebola ao azeite e frite-as lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem ou dourem muito rápido.
4. Quando estiverem prontas, escorra as batatas e a cebola com uma escumadeira e reserve.
5. Em uma tigela grande, bata os ovos com um pouco de sal até ficarem bem misturados.
6. Adicione as batatas e a cebola fritas aos ovos batidos, ainda quente para já ir coagulando os ovos, e misture delicadamente até que estejam bem incorporadas. Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
7. Retire o excesso de azeite da frigideira, deixando apenas uma camada fina.
8. Aqueça a frigideira em fogo médio e despeje a mistura de ovos, batatas e cebola.
9. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos ou até que a parte inferior da tortilla esteja dourada e firme. Para verificar, você pode levantar delicadamente uma borda com uma espátula.
10. Quando a parte de baixo estiver cozida, coloque um prato grande sobre a frigideira e vire a tortilla cuidadosamente sobre o prato.
11. Volte a tortilla para a frigideira com a parte crua voltada para baixo e cozinhe por mais 3-5 minutos, até que fique dourada por completo e o centro esteja firme.
12. Deixe a tortilla descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente ou à temperatura ambiente, cortada em fatias ou cubos.

Conclusão

Com ingredientes básicos como batatas, ovos e, opcionalmente, cebolas, a tortilla espanhola é um verdadeiro exemplo de como a combinação certa de elementos pode resultar em algo delicioso e versátil.

Seja servida como prato principal, acompanhamento ou tapa, ela se adapta facilmente a diferentes ocasiões e paladares. Incorporá-la ao seu cardápio é uma forma de oferecer aos clientes um pouco desta culinária rica.

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