Food service: o que é e quais suas opções de negócios

O mercado food service é um dos setores mais dinâmicos do mercado, com uma ampla variedade de negócios que fornecem serviços de alimentação fora do lar. Ele tem crescido em ritmo acelerado em muitos países, incluindo o Brasil, impulsionado pela urbanização, aumento da demanda por conveniência e mudanças nas preferências dos consumidores.

Embora a alimentação em casa ainda seja predominante, a tendência é que o consumo de alimentos fora do lar continue a crescer nos próximos anos.

Leia o artigo abaixo e aprenda mais sobre o ramo e fique por dentro!

O ramo food service é um setor da indústria de alimentos e bebidas que se concentra em fornecer refeições prontas fora do ambiente doméstico e variedade de opções gastronômicas para atender às necessidades e preferências dos clientes.

O ramo engloba uma ampla variedade de negócios. Aqui está uma lista de alguns negócios que se enquadram na categoria:

Essa lista pode incluir outros tipos de negócios, como por exemplo, em hospitais, aviões e navios de cruzeiro, dentre outros.

Dados da Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes , mostram que setor de alimentação fora do lar é responsável por cerca de 2,7 milhões de empregos formais no nosso país.

Já a ABF – Associação Brasileira de Franchising , indicou que só em 2021, o segmento de franquias de Alimentação faturou R$ 43,825 bilhões, 7% a mais do que em 2020, confirmando uma trajetória de recuperação.

Embora a alimentação em casa ainda seja predominante, o setor de foodservice está crescendo rapidamente. Ele é impulsionado tanto pela necessidade e conveniência quanto pelo prazer, variedade, novidades e socialização oferecidos pelos diferentes empreendimentos do setor.

Além disso, a cultura “ food lovers ” ou “ foodies “, pessoas que buscam na alimentação não apenas nutrição, mas também prazer e estilo de vida.

Para muitas pessoas, cozinhar em casa também é prazeroso e, em alguns casos, mais econômico do que comer fora todos os dias. No entanto, para outros, especialmente aqueles que trabalham em grandes centros, comer em casa é considerado um luxo e consumo em diferentes estabelecimentos uma rotina.

Isso sugere que os dois setores continuarão a caminhar juntos por muito tempo, de acordo com as diferenças de cada país e região. Além disso, existem até mesmo empreendimentos que buscam replicar a sensação de “feito em casa” como forma de cativar seus frequentadores.

De acordo com uma reportagem do G1 e Instituto Food service Brasil , os brasileiros gastaram R$ 216,2 bilhões em alimentação fora de casa em 2022. Isto representa um aumento de 27,6% em relação ao ano anterior. Por outro lado, uma reportagem da FoodMagazine e Galunion de 2023 mostra que os consumidores esperam encontrar pratos mais baratos (45%) e que os estabelecimentos não sacrifiquem a qualidade (34%).

Isso indica que o preço e a qualidade são fatores cruciais para o sucesso no mercado de alimentação fora do lar. Os clientes estão dispostos a pagar por essa conveniência, mas esperam também um produto de qualidade. Portanto, é fundamental desenvolver produtos e processos eficientes e padronizados, além de automação, a fim de atender às expectativas dos consumidores e se adequar às suas necessidades e orçamentos.

Em resumo, o mercado food service apresenta um grande potencial de negócio e tem um papel fundamental na economia brasileira além de sua importância na economia global, movimentando um grande volume de dinheiro e gerando empregos em diversos países.

É um setor altamente competitivo e diversificado, que envolve desde pequenos negócios familiares até grandes redes de restaurantes e franquias internacionais, mas requer uma compreensão profunda das necessidades e preferências do consumidor.

Com as tendências atuais e futuras, é importante que as empresas do setor estejam preparadas para se adaptar às mudanças no mercado e se manterem competitivas. As inovações tecnológicas e a experiência do cliente são alguns dos aspectos que podem fazer a diferença na hora de conquistar e fidelizar.

Por fim, veja nosso conteúdo sobre comida afetiva e como aplicar este conceito no seu negócio. Continue a leitura.

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