CONHECIMENTO QUE ALIMENTA O SEU NEGÓCIO
ARTIGOS
O Pastel de Belém é marca registrada e tem uso exclusivo. Entenda a diferença para o pastel de nata e o que isso representa para quem trabalha com alimentos.
Aprenda como o lemon curd pode inovar suas sobremesas em padarias e restaurantes. Saiba como utilizar esse creme versátil e encantar seus clientes. Continue lendo!
O tomate confit é apenas um dos produtos que podem ser preparados com esta técnica. Aprenda mais neste artigo.
Sistemas de autoatendimento touchscreen agilizam pedidos, reduzem erros e otimizam operações. Saiba como superar desafios na implementação. Leia mais!
MAIS ACESSADOS POR CATEGORIA
PANIFICAÇÃO
Fermentação natural: 7 dúvidas comuns e respostas
Receita do Pão Francês: conheça o produto querido das padarias brasileiras
Automação com grupos de divisão e modelagem nas padarias
GASTRONOMIA
Camarão: sabor da entrada ao prato principal
Risoto: você conhece as possibilidades desta receita?
Umami: você conhece o quinto sabor?
EMPREENDEDORISMO
Custos da cozinha: como os fornos combinados ajudam a reduzi-los
Precificação: criando e capturando valor
Você cria a cultura da sua organização
ENTREVISTAS
Erlise Tancredi compartilha sua expertise em cozinhas profissionais
Carla Petters fala de cuidados do projeto à execução no foodservice
