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ARTIGOS

fogaça, fougasse, focaccia e fogazza

Fogaça, fougasse, foccacia ou fogazza?

Por Prática • 19 de novembro de 2024
Conheça as diferenças entre a fogaça, fougasse, focaccia e fogazza, pães com origens e sabores únicos que encantam pela diversidade. Leia mais para entender o que torna cada um especial!
guacamole com tomates com abacates e tortillas

Guacamole: o acompanhamento irresistível

Por Prática • 18 de novembro de 2024
Aprenda a preparar um guacamole autêntico, um delicioso molho de abacate que combina frescor e sabor. Descubra a receita e leve seu paladar a uma nova experiência!
mulher utilizando um computador com ingredientes sobre a mesa

Margem de Lucro no Foodservice: fatores e como calcular

Por Prática • 16 de novembro de 2024
Como calcular e aumentar a margem de lucro no foodservice? Veja estratégias práticas para otimizar custos e impulsionar a rentabilidade do seu negócio.
massa de pizza de longa fermentação sendo aberta à mão sobre mesa com farinha

Pizza de longa fermentação: dicas técnicas e cuidados

Por Prática • 15 de novembro de 2024
Aprenda as melhores dicas para acertar na produção de pizza de fermentação longa, garantindo qualidade e sabor. Confira nosso artigo completo e melhore suas técnicas!
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A fermentação natural de alimentos tem sido utilizada pela humanidade há milênios e, portanto, não se trata de uma novidade ou...

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Receita do Pão Francês: conheça o produto querido das padarias brasileiras

21 DE MARÇO DE 2024

Neste 21 de março, comemoramos o Dia do Pão Francês, que é o mais querido nas nossas padarias e possui características...

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Automação com grupos de divisão e modelagem nas padarias

18 DE JULHO DE 2023

Você já ouviu falar em automação com grupos de divisão e modelagem nas padarias? Sabe qual é o impacto desses sistemas nos empreendimentos do ramo?

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    02 DE ABRIL DE 2024

    O camarão é um crustáceo de textura delicada e sabor distintivo, contribuindo para uma variedade de pratos em várias cozinhas ao redor do mundo.



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    Risoto: você conhece as possibilidades desta receita?

    19 DE FEVEREIRO DE 2024

    O risoto é um prato italiano originário do norte do país, mais especificamente da região da Lombardia, com Milão sendo considerada sua cidade de origem...

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    Umami: você conhece o quinto sabor?

    11 DE JANEIRO DE 2024

    Umami é um dos cinco sabores básicos detectados pela língua humana, juntamente com doce, salgado, azedo e amargo...

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      Custos da cozinha: como os fornos combinados ajudam a reduzi-los

      11 DE JANEIRO DE 2024

      Os fornos combinados ajudam ocupam menos espaço, centralizam operações e poupam tempo, ingredientes, energia, água e muitos outros...

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      Precificação: criando e capturando valor

      08 DE JULHO DE 2024

      “Conhecer os custos para obtenção de um produto ou fornecimento de um serviço é fundamental para estabelecer os preços, mas longe de ser suficiente (...)"

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      Você cria a cultura da sua organização

      16 DE JULHO DE 2024

      O desempenho é consequência da soma do que fazemos e como agimos dentro das empresas.

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        Erlise Tancredi compartilha sua expertise em cozinhas profissionais

        03 DE ABRIL DE 2024

        Nesta entrevista, ela discute as últimas tendências internacionais para os empreendimentos no setor alimentício e destaca a importância da automação.

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        Carla Petters fala de cuidados do projeto à execução no foodservice

        5 DE MARÇO DE 2024

        Carla Petters, engenheira civil especializada no setor alimentício, compartilhou valiosas dicas sobre projetos, negócios e tecnologia.

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        Desvendando o mundo do café com Carmem Lúcia Chaves de Brito

        19 DE MARÇO DE 2024

        Ela é presidente da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e nos fala hoje sobre o café, bebida essencial nos estabelecimentos de alimentação.

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