Fricassê de frango: um prato simples e rápido

Se você é apaixonado por pratos cremosos, reconfortantes e afetivos também, o fricassê é uma receita que não pode faltar em seu repertório culinário. Originário da França e adaptado com maestria no Brasil, ele combina a suculência do frango desfiado com um molho rico e suave, resultando em um prato que é sinônimo de conforto e sabor. Mas o que o torna tão especial? Como você pode preparar essa delícia em casa e impressionar seus clientes?

Continue lendo para descobrir todos os segredos dessa receita clássica e aprender a prepará-la de maneira perfeita. Confira!

As diferenças entre os “fricassês”

Conhecido é um prato tradicional da culinária brasileira e francesa, com variações em diversos países. O termo se refere a uma técnica de cozimento onde ingredientes são cozidos em um molho branco.

Fricassê Brasileiro

No Brasil é um prato que se popularizou como uma opção prática e saborosa para almoços e jantares em família. A combinação de ingredientes simples e a preparação relativamente rápida fazem dele uma escolha comum em muitas casas.

Características Principais:

1. Sabor Cremoso: O molho cremoso é feito com creme de leite e maionese, proporcionando uma textura rica e suave.
2. Ingredientes: Além do frango desfiado, o prato pode incluir ingredientes adicionais como milho verde, azeitonas e temperos variados.
3. Cobertura de Queijo: A cobertura de queijo ralado, geralmente parmesão ou muçarela, é gratinada no forno para criar uma crosta dourada e saborosa.
4. Acompanhamentos: Pode ser servido com arroz branco e às vezes acompanhado de batata palha.

Fricassê Francês

Na França, é um prato clássico que remonta à culinária medieval, sendo uma expressão do estilo de cozinhar francês que valoriza técnicas refinadas e molhos ricos.

Por lá, o fricassé é um método de cozimento que pode ser aplicado a diferentes tipos de carne, como frango, vitela ou coelho. O prato é cozido em um molho branco à base de caldo e creme, e frequentemente inclui vegetais como cogumelos, cenouras e cebolas. A carne é geralmente cortada em pedaços e refogada antes de ser cozida no molho.

O molho é feito com um roux (mistura de farinha e manteiga) e caldo, e é enriquecido com creme para obter uma consistência cremosa. O fricassé francês pode variar bastante em termos de ingredientes e acompanhamentos, dependendo da região e da receita específica.

Receita do Fricassê de Frango

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas (opcional)
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou água do cozimento do frango

Instruções

1. Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal até ficar bem cozido. Desfie o frango e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos até que o tomate comece a se desmanchar.
4. Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem.
5. Adicione a farinha de trigo e mexa para incorporar.
6. Adicione o caldo de galinha (ou água) e mexa até que a mistura engrosse um pouco.
7. Misture o milho verde e as azeitonas (se estiver usando).
8. Adicione o creme de leite e a maionese, mexendo bem até que tudo esteja bem misturado e cremoso.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Transfira o fricassê para uma assadeira ou refratário.
11. Polvilhe o queijo ralado por cima.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
13. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde, se desejar.

Conclusão

Em resumo, o fricassê é um prato que une sofisticação e simplicidade, oferecendo um sabor incrível com um preparo que pode ser tanto rápido quanto versátil. Seja no tradicional estilo francês ou na adaptação brasileira com seu toque cremoso e saboroso, ele se destaca como uma excelente opção para almoços em família, jantares com amigos ou até mesmo para ocasiões especiais.

Confira o escondidinho, outra maravilha da culinária brasileira. Clique aqui e veja o nosso artigo.