Linha Forza: conheça as soluções da Prática para pizzas!
Pizza continua sendo um dos produtos mais consumidos no foodservice brasileiro.
O setor reúne mais de 112 mil pizzarias no país, segundo levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA), e segue acompanhando mudanças importantes no comportamento do consumidor, como o crescimento do delivery, a busca por rapidez no atendimento e a necessidade de manter a qualidade em períodos de alta demanda.
Nesse cenário, produtividade, padronização e eficiência operacional tornaram-se fatores decisivos para a rentabilidade dos negócios.
Para atender essas necessidades, a Prática desenvolveu a Linha Forza, composta pelos fornos Forza ST e Forza STi.
Projetados para a produção de pizzas, esfihas, calzones e outros produtos de massa fresca ou pré-assada resfriada, os equipamentos combinam velocidade de preparo, consistência nos resultados e facilidade operacional para diferentes modelos de negócio.
O que é a Linha Forza?
A Linha Forza é formada por fornos profissionais desenvolvidos para operações que precisam produzir com rapidez sem abrir mão da qualidade do assamento.
Os equipamentos utilizam a combinação de ar impingido e aquecimento infravermelho para transferir calor de forma eficiente aos alimentos.
Essa tecnologia permite atingir temperaturas de até 330°C, proporcionando assamento uniforme e tempos de preparo significativamente menores quando comparados aos métodos convencionais.
O resultado é uma produção contínua, adequada para pizzarias, operações de delivery, cozinhas profissionais, lojas de conveniência e outros estabelecimentos que trabalham com alto volume de pedidos.
Como funciona a tecnologia da Linha Forza?
A tecnologia da Linha Forza combina dois sistemas de aquecimento.
O primeiro é o ar impingido, que direciona jatos de ar quente sobre a superfície do alimento, acelerando a transferência de calor.
O segundo é o aquecimento infravermelho na parte inferior da câmara, contribuindo para o acabamento da massa e garantindo maior controle do resultado final.
Além disso, os equipamentos contam com Tecnologia Ventless, que auxilia na retenção e filtragem de gorduras e odores, dispensando a necessidade de coifas e exaustores em diversas aplicações.
Benefícios da Linha Forza para pizzarias e operações de foodservice
Maior produtividade
A velocidade de preparo permite atender períodos de alta demanda com maior eficiência.
Entre os tempos de preparo estão:
- Pizza broto de 25 cm: até 2 minutos
- Pizza média de 30 cm: até 2 minutos e 15 segundos
- Pizza grande de 35 cm: até 2 minutos e 25 segundos
- Pizza gigante de 40 cm: até 3 minutos
A produção contínua contribui para reduzir filas, acelerar entregas e aumentar a capacidade operacional.
Padronização dos resultados
A repetibilidade dos processos é um dos principais desafios de cozinhas profissionais.
A Linha Forza oferece controle preciso dos parâmetros de preparo, contribuindo para que os produtos mantenham características consistentes independentemente do operador ou do volume produzido.
Eficiência operacional
Os equipamentos foram desenvolvidos para simplificar a rotina das operações.
Entre os diferenciais estão:
- Instalação simplificada em rede elétrica 220V monofásica
- Filtro de ar removível
- Importação e exportação de receitas via USB
- Limpeza facilitada
- Ausência de pedra refratária, eliminando riscos de quebras e reduzindo cuidados de manutenção
Melhor aproveitamento do espaço
Com dimensões compactas e possibilidade de instalação em frente de loja, a Linha Forza atende operações que precisam otimizar áreas produtivas sem comprometer o fluxo de trabalho.
O design também permite que os clientes acompanhem visualmente o preparo dos alimentos por meio da porta de vidro e da iluminação interna.
Uso eficiente de energia
O sistema de aquecimento foi projetado para acionar as resistências somente quando necessário, enquanto o isolamento térmico contribui para reduzir perdas de calor e manter a estabilidade da temperatura durante a operação.
Segurança dos alimentos e do operador
Por serem equipamentos elétricos, os fornos não utilizam chama nem lenha.
Isso contribui para um ambiente de trabalho mais seguro e adequado às exigências de cozinhas profissionais.
A construção em aço inoxidável também facilita os procedimentos de higienização e atende aos requisitos normalmente exigidos em operações de alimentação.
Quais negócios podem utilizar a Linha Forza?
A versatilidade da Linha Forza permite sua aplicação em diferentes segmentos do foodservice.
Pizzarias
Indicada para produção contínua, atendimento presencial e delivery.
Dark kitchens
Permite agilidade no preparo e alta produtividade em espaços compactos.
Padarias
Amplia o mix de produtos com pizzas, esfihas, pães especiais e outros itens assados.
Restaurantes
Contribui para diversificação de cardápio e atendimento durante todo o dia.
Lojas de conveniência
Adequada para produção rápida de pizzas individuais, empanadas, calzones e lanches quentes.
Hotéis
Atende operações de room service e alimentação rápida com agilidade.
Bares e lanchonetes
Possibilita ampliar a oferta de produtos sem aumentar significativamente a estrutura da cozinha.
Outros produtos que podem ser preparados
Além de pizzas, a Linha Forza pode ser utilizada para diversos alimentos.
Alguns exemplos incluem:
- Empanadas: até 2 minutos e 35 segundos
- Pizza Pan: até 3 minutos
- Esfiha aberta: até 1 minuto e 50 segundos
- Pão sírio: até 1 minuto e 30 segundos
- Cookies: até 10 minutos
Essa versatilidade permite ampliar o cardápio e criar novas oportunidades de venda ao longo do dia.
Forza ST ou Forza STi: qual escolher?
Embora compartilhem a mesma tecnologia de cocção, os modelos possuem características distintas.
Forza ST
O Forza ST foi desenvolvido para operações que buscam simplicidade operacional e padronização.
Entre os recursos estão:
- Painel Soft Touch
- Armazenamento de até 80 receitas
- Receitas com até 6 etapas
- Orientação de limpeza na tela
Forza STi
O Forza STi oferece recursos adicionais para operações que necessitam de maior conectividade e gestão das receitas.
Entre os diferenciais estão:
- Painel touchscreen
- Até 1024 receitas armazenadas
- Até 8 etapas por receita
- Organização em até 16 grupos
- Alertas e pausas programáveis
- Conectividade Wi-Fi
- Integração com a plataforma iOK para gerenciamento remoto
Como a Linha Forza contribui para a rentabilidade da operação?
Equipamentos capazes de acelerar o preparo, reduzir desperdícios e manter a consistência dos produtos podem gerar impactos diretos na rentabilidade.
A combinação entre produtividade, padronização e controle operacional contribui para:
- Atender mais pedidos em menos tempo
- Reduzir perdas por erros de preparo
- Otimizar o trabalho das equipes
- Produzir sob demanda
- Melhorar a previsibilidade da operação
- Manter a qualidade dos produtos mesmo em horários de pico
Esses fatores são especialmente importantes para pizzarias, operações de delivery e negócios que trabalham com grande volume de vendas.
Perguntas frequentes sobre a Linha Forza
Qual a diferença entre o Forza ST e o Forza STi?
O Forza STi possui recursos avançados de conectividade, gerenciamento remoto e maior capacidade de armazenamento de receitas.
O Forza ST prioriza simplicidade operacional e facilidade de uso.
O forno precisa de coifa?
Os equipamentos contam com Tecnologia Ventless, que auxilia na retenção e filtragem de gorduras e odores, dispensando coifas e exaustores em diversas aplicações.
Qual o tamanho máximo de pizza?
A Linha Forza permite preparar pizzas de até 40 centímetros de diâmetro.
Quanto tempo leva para assar uma pizza?
Dependendo do tamanho e da configuração utilizada, o tempo pode variar entre 2 e 3 minutos.
O equipamento utiliza pedra refratária?
Não. A tecnologia empregada elimina a necessidade de pedra refratária, facilitando a higienização e reduzindo riscos de danos ao componente.
O Forza é indicado para delivery?
Sim. A velocidade de preparo e a padronização dos resultados tornam os equipamentos adequados para operações de entrega.
Quais produtos podem ser preparados além de pizzas?
Esfihas, calzones, empanadas, pães especiais, cookies e diversos outros produtos de massa.
Qual a temperatura máxima de operação?
Os equipamentos atingem temperaturas de até 330°C.
Mais produtividade para operações que trabalham com pizzas
A Linha Forza foi desenvolvida para atender operações que buscam rapidez, consistência e controle dos processos de assamento.
Com tecnologia voltada à produtividade, os equipamentos contribuem para ampliar a capacidade de atendimento e manter a qualidade dos produtos mesmo em cenários de alta demanda.
Leia também nossa postagem sobre
como ganhar agilidade nas demais etapas da produção de pizzas com mais tecnologia em equipamentos e processos.
