Linha Forza: conheça as soluções da Prática para pizzas!

Prática • 29 de março de 2023
Dois fornos de pizza forza estão sobre uma mesa de madeira

Pizza com massa crocante, muito recheio, queijo gratinado e acabamento perfeito. Adicione a esse alimento, que é uma paixão nacional, qualidade e um atendimento rápido. Quem é que não gosta?

Segundo o mapeamento realizado em 2022 pela APUBRA – Associação Pizzarias Unidas do Brasil , existem mais de 112 mil pizzarias em nosso país. Somente no estado de São Paulo são 26.160 estabelecimentos, seguido pelo Rio de Janeiro com 9.739 e Minas Gerais com 7.668. A Bahia é o 4° lugar com 5.281, Paraná tem 4.689 e Santa Catarina está em 6º com 3.588 pizzarias.

E para atender todo esse apetite, a Prática desenvolveu uma linha especializada no assamento de pizzas e outros alimentos de massa fresca e pré-assada resfriada: a Linha Forza, composta pelos fornos Forza STi e Forza ST.  São duas opções para produzir mais, muito rápido e com resultados padronizados mesmo com a repetitividade da alta demanda.

Conheça abaixo mais sobre os equipamentos.

O que são o Forza STi e o Forza ST?

São fornos que utilizam uma combinação da tecnologia de ar impingido com o aquecimento infravermelho na preparação de pizzas, esfihas, calzones e outros produtos, que se beneficiam das altas temperaturas atingidas.

As altas taxas de transferência de calor, que atingem até 330°C, garantem excelentes resultados, com preparação até 50% mais rápida, quando comparada aos fornos convencionais.

Quais os benefícios da Linha Forza?

  • Velocidade: tempos de preparo mais rápidos e produção contínua.
  • Pizzas de até 40cm: prepare pizzas em até 3 minutos.
  • Versatilidade: assam diversos tamanhos, tipos e espessuras de massa.
  • Altas temperaturas: ajustáveis até 330°C.
  • Controle independente de acabamento superior e inferior: ar impingido na parte superior e resistências infravermelho na inferior.
  • Qualidade no resultado : acabamento perfeito tanto na massa quanto na cobertura.
  • Dispensam coifas e exaustores: contam com a Tecnologia Ventless, que retém e filtra gorduras e odores.
  • Ocupam pouco espaço: com medidas de 705x340x420mm, o forno é empilhável até 1 unidades.
  • Valorizam o seu espaço: design moderno e atraente, perfeitos para frente de loja.
  • Perfeita visualização dos alimentos: porta de vidro e iluminação interna.
  • Bem-estar: isolamento térmico de alto desempenho, que não aquece o ambiente.
  • Instalação descomplicada: tomada de 2 pinos compatível e voltagem 220V mono.
  • Praticidade: filtro de ar removível e descartável.
  • Linha de produtos de higienização exclusiva: a linha Technicare com o Oven Cleaner e Oven Protector são específicos para os equipamentos e auxiliam na rotina diária.
  • Importam e exportam receitas e atualizações: via conexão USB.
  • Não utilizam pedra refratária: facilita a higienização e elimina problemas de danos e quebras com este componente.
  • Uso eficiente de energia: sua tecnologia aciona resistências somente quando há necessidade e isolamento reduz a perda de temperatura.
  • Equipamentos elétricos, ecológicos e seguros: não usam chama nem lenha o que traz mais segurança para o operador.
  • Confeccionados em aço inoxidável: maior durabilidade, facilidade de cuidados e material aprovado pela Vigilância Sanitária.

Para quais negócios eles são indicados?

Excelente para todos os empreendimentos do segmento food service , em especial de fast food , pizzarias ou serviços que demandem rapidez no atendimento, mas também outros locais como:

  • Lojas de conveniência: rapidez e variedade de produtos como mini pizzas, esfihas, empanadas ou calzones.
  • Padarias: para diversificar o cardápio oferecendo pizzas, cookies e outros itens.
  • Restaurantes: para garantir versatilidade ao cardápio e atender o dia todo.
  • Bares e lanchonetes: novas opções de cardápio de combos de petiscos e bebidas.
  • Hotéis: para o preparo ágil de lanches e room service.

Quais os tempos de preparo de produtos nestes fornos?

Ideal para a produção de massas frescas e pré-assadas resfriadas, os equipamentos assam com qualidade. Confiram alguns exemplos:

Tempos das pizzas:

  • Broto – 4 fatias – 25 cm – até 2min
  • Média – 6 fatias – 30 cm – até 2min15s
  • Grande – 8 fatias – 35 cm – até 2min25s
  • Gigante – 12 fatias – 40 cm – até 3min

Exemplos de outros produtos:

  • Empanadas: 2min35s
  • Pizza Pan: 3min
  • Esfiha aberta: 1min50s
  • Cookies:10min
  • Pão sírio:1min30s

Quais são os acessórios da Linha Forza?

De série :

  • Disco para pizza 40cm
  • Pá para pizza
  • Haste de limpeza para porta

Opcionais:

  • Tela quadrada
  • Pés niveladores
  • Oven Cleaner e Oven Protector

Forza STi: conheça os recursos

O Forza STi é mais tecnologia para tudo estar pronto em poucos toques. O forno tem painel touch screen de operação fácil e intuitiva, que permite ao operador acompanhar as etapas com os passos em texto na tela.

Para mais precisão e padronização, tem capacidade para até 1024 receitas, com 8 passos cada e divididas em até 16 grupos.  O forno ainda permite personalizar e incluir alertas e pausas ao longo da programação para adicionar ingredientes.

A tecnologia faz a diferença no Forza STi para uma gestão conectada à produção. Com a plataforma IOK é possível compartilhar e administrar arquivos dos fornos de qualquer lugar via wi-fi. E na hora de higienizar, conte com os produtos da linha Technicare Prática e vídeos explicativos no painel do forno para os cuidados.

Forza ST: conheça os recursos

Além de todos os benefícios na preparação de alimentos, equipamento tem operação simples para pizzas perfeitas. O painel soft touch facilita o controle de qualquer pessoa e otimiza a mão de obra nas operações na cozinha, possibilitando acompanhar os processos de preparo. A padronização das receitas é garantida com um armazenamento de até 80 receitas de até 6 passos cada. E na hora de higienizar, o operador pode contar com o passo a passo na tela para orientar o processo.

Conclusão

Para velocidade, padronização e qualidade no assamento de pizzas e outros alimentos, as duas opções de forno da Linha Forza auxiliam os empreendimentos na produção e trazem as melhores experiências aos clientes.

Leia também nossa postagem sobre como ganhar agilidade nas demais etapas da produção de pizzas com mais tecnologia em equipamentos e processos. Continue a leitura do Blog Prática.