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Linha Forza: conheça as soluções da Prática para pizzas!
Pizza com massa crocante, muito recheio, queijo gratinado e acabamento perfeito. Adicione a esse alimento, que é uma paixão nacional, qualidade e um atendimento rápido. Quem é que não gosta?
Segundo o mapeamento realizado em 2022 pela APUBRA – Associação Pizzarias Unidas do Brasil , existem mais de 112 mil pizzarias em nosso país. Somente no estado de São Paulo são 26.160 estabelecimentos, seguido pelo Rio de Janeiro com 9.739 e Minas Gerais com 7.668. A Bahia é o 4° lugar com 5.281, Paraná tem 4.689 e Santa Catarina está em 6º com 3.588 pizzarias.
E para atender todo esse apetite, a Prática desenvolveu uma linha especializada no assamento de pizzas e outros alimentos de massa fresca e pré-assada resfriada: a Linha Forza, composta pelos fornos Forza STi e Forza ST. São duas opções para produzir mais, muito rápido e com resultados padronizados mesmo com a repetitividade da alta demanda.
Conheça abaixo mais sobre os equipamentos.
O que são o Forza STi e o Forza ST?
São fornos que utilizam uma combinação da tecnologia de ar impingido com o aquecimento infravermelho na preparação de pizzas, esfihas, calzones e outros produtos, que se beneficiam das altas temperaturas atingidas.
As altas taxas de transferência de calor, que atingem até 330°C, garantem excelentes resultados, com preparação até 50% mais rápida, quando comparada aos fornos convencionais.
Quais os benefícios da Linha Forza?
- Velocidade: tempos de preparo mais rápidos e produção contínua.
- Pizzas de até 40cm: prepare pizzas em até 3 minutos.
- Versatilidade: assam diversos tamanhos, tipos e espessuras de massa.
- Altas temperaturas: ajustáveis até 330°C.
- Controle independente de acabamento superior e inferior: ar impingido na parte superior e resistências infravermelho na inferior.
- Qualidade no resultado : acabamento perfeito tanto na massa quanto na cobertura.
- Dispensam coifas e exaustores: contam com a Tecnologia Ventless, que retém e filtra gorduras e odores.
- Ocupam pouco espaço: com medidas de 705x340x420mm, o forno é empilhável até 1 unidades.
- Valorizam o seu espaço: design moderno e atraente, perfeitos para frente de loja.
- Perfeita visualização dos alimentos: porta de vidro e iluminação interna.
- Bem-estar: isolamento térmico de alto desempenho, que não aquece o ambiente.
- Instalação descomplicada: tomada de 2 pinos compatível e voltagem 220V mono.
- Praticidade: filtro de ar removível e descartável.
- Linha de produtos de higienização exclusiva: a linha Technicare com o Oven Cleaner e Oven Protector são específicos para os equipamentos e auxiliam na rotina diária.
- Importam e exportam receitas e atualizações: via conexão USB.
- Não utilizam pedra refratária: facilita a higienização e elimina problemas de danos e quebras com este componente.
- Uso eficiente de energia: sua tecnologia aciona resistências somente quando há necessidade e isolamento reduz a perda de temperatura.
- Equipamentos elétricos, ecológicos e seguros: não usam chama nem lenha o que traz mais segurança para o operador.
- Confeccionados em aço inoxidável: maior durabilidade, facilidade de cuidados e material aprovado pela Vigilância Sanitária.
Para quais negócios eles são indicados?
Excelente para todos os empreendimentos do segmento food service , em especial de fast food , pizzarias ou serviços que demandem rapidez no atendimento, mas também outros locais como:
- Lojas de conveniência: rapidez e variedade de produtos como mini pizzas, esfihas, empanadas ou calzones.
- Padarias: para diversificar o cardápio oferecendo pizzas, cookies e outros itens.
- Restaurantes: para garantir versatilidade ao cardápio e atender o dia todo.
- Bares e lanchonetes: novas opções de cardápio de combos de petiscos e bebidas.
- Hotéis: para o preparo ágil de lanches e room service.
Quais os tempos de preparo de produtos nestes fornos?
Ideal para a produção de massas frescas e pré-assadas resfriadas, os equipamentos assam com qualidade. Confiram alguns exemplos:
Tempos das pizzas:
- Broto – 4 fatias – 25 cm – até 2min
- Média – 6 fatias – 30 cm – até 2min15s
- Grande – 8 fatias – 35 cm – até 2min25s
- Gigante – 12 fatias – 40 cm – até 3min
Exemplos de outros produtos:
- Empanadas: 2min35s
- Pizza Pan: 3min
- Esfiha aberta: 1min50s
- Cookies:10min
- Pão sírio:1min30s
Quais são os acessórios da Linha Forza?
De série :
- Disco para pizza 40cm
- Pá para pizza
- Haste de limpeza para porta
Opcionais:
- Tela quadrada
- Pés niveladores
- Oven Cleaner e Oven Protector
Forza STi: conheça os recursos
O Forza STi é mais tecnologia para tudo estar pronto em poucos toques. O forno tem painel touch screen de operação fácil e intuitiva, que permite ao operador acompanhar as etapas com os passos em texto na tela.
Para mais precisão e padronização, tem capacidade para até 1024 receitas, com 8 passos cada e divididas em até 16 grupos. O forno ainda permite personalizar e incluir alertas e pausas ao longo da programação para adicionar ingredientes.
A tecnologia faz a diferença no Forza STi para uma gestão conectada à produção. Com a plataforma IOK é possível compartilhar e administrar arquivos dos fornos de qualquer lugar via wi-fi. E na hora de higienizar, conte com os produtos da linha Technicare Prática e vídeos explicativos no painel do forno para os cuidados.
Forza ST: conheça os recursos
Além de todos os benefícios na preparação de alimentos, equipamento tem operação simples para pizzas perfeitas. O painel soft touch facilita o controle de qualquer pessoa e otimiza a mão de obra nas operações na cozinha, possibilitando acompanhar os processos de preparo. A padronização das receitas é garantida com um armazenamento de até 80 receitas de até 6 passos cada. E na hora de higienizar, o operador pode contar com o passo a passo na tela para orientar o processo.
Conclusão
Para velocidade, padronização e qualidade no assamento de pizzas e outros alimentos, as duas opções de forno da Linha Forza auxiliam os empreendimentos na produção e trazem as melhores experiências aos clientes.
Leia também nossa postagem sobre como ganhar agilidade nas demais etapas da produção de pizzas com mais tecnologia em equipamentos e processos. Continue a leitura do Blog Prática.
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