Pavlova: do simples suspiro à magia

A Pavlova é uma sobremesa de origem disputada entre Austrália e Nova Zelândia, sendo nomeada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova. Esta sobremesa é uma base de merengue assado, crocante por fora e macio por dentro, geralmente em forma de disco. Ela é tradicionalmente coberta com creme chantilly e uma variedade de frutas frescas, como morangos, kiwis, pêssegos, amoras, entre outras.

A parte externa crocante do merengue contrasta maravilhosamente com o interior macio, e a adição do creme chantilly e frutas contribui para uma experiência deliciosa e refrescante.

Ela é uma sobremesa popular em ocasiões festivas e é apreciada por sua combinação única de texturas e sabores.

Aprenda mais sobre ela com nosso conteúdo a seguir.

Possíveis variações da Pavlova

Creme e Coberturas

Além do tradicional creme chantilly, você pode experimentar variações como creme de mascarpone ou creme de iogurte.

Adicione um toque de limão ou laranja ao creme para um sabor cítrico.

Frutas

Use uma variedade de frutas frescas de acordo com a estação, como mangas, abacaxis, blueberries, amoras, ou qualquer fruta de sua preferência.

Experimente uma compota de frutas como cobertura.

Sabor do Merengue

Adicione extratos para dar sabores diferentes ao merengue, como extrato de amêndoa, extrato de coco ou até mesmo um toque de cacau para um merengue de chocolate.

Recheios

Adicione camadas de creme entre as camadas de merengue.

Experimente recheios como lemon curd, ganache de chocolate branco ou até mesmo uma camada fina de geleia de frutas.

Adicionando Crocante

Misture delicadamente pedaços de nozes, amêndoas ou pistaches ao merengue antes de assar para adicionar crocância.

Mini Pavlovas

Faça porções individuais para uma apresentação elegante em eventos ou festas.

Sobremesa de Estações

Aproveite ingredientes sazonais para criar versões temáticas. Por exemplo, durante o outono, use maçãs e peras, enquanto no verão, aproveite as frutas vermelhas.

Com Sorvete

Sirva-a com uma bola de sorvete no topo para uma sobremesa deliciosa!

Receita da Pavlova

Ingredientes

Para a base

• 4 claras de ovos, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de amido de milho (maisena)

Para a cobertura

• 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Frutas frescas (morangos, kiwi, pêssegos, amoras, framboesas etc.)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de cerca de 20 cm de diâmetro no papel.
2. Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovo em velocidade média até formar picos macios. Gradualmente, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater. Certifique-se de que o açúcar está completamente dissolvido antes de adicionar mais.
3. Continue batendo até que as claras estejam firmes e brilhantes. Você pode verificar se o açúcar está dissolvido esfregando um pouco da mistura entre os dedos; não deve sentir grãos de açúcar.
4. Adicione o vinagre branco ou suco de limão, o extrato de baunilha e o amido de milho. Bata por mais alguns segundos até que tudo esteja bem misturado.
5. Coloque a mistura de claras de ovo no centro do círculo desenhado na assadeira forrada, formando um ninho. Use uma colher para criar uma depressão no centro.
6. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos, ou até que a pavlova esteja crocante por fora e macia por dentro. Desligue o forno e deixe-a esfriar completamente dentro do forno.
7. Para a cobertura, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Espalhe o creme sobre ela resfriada.
8. Decore com frutas frescas de sua escolha. Morangos, kiwis e framboesas são escolhas populares.

Conclusão

Em conclusão, a Pavlova é uma sobremesa elegante e versátil que oferece possibilidades de sabores e texturas, permitindo personalização de acordo com as preferências e estações do ano.

Desde a escolha de diferentes cremes e coberturas até a adição de sabores ao merengue, como extratos e frutas sazonais, ela pode ser adaptada para diversas ocasiões e paladares. 

Seja em sua forma clássica ou com variações criativas, continua a encantar os amantes de sobremesas. Agora, se você deseja outro doce, confira nosso artigo sobre a Éclair ou a variação brasileira, a bomba de padaria. Clique aqui.