Romeu e Julieta: harmonia entre queijo Minas e goiabada
A sobremesa Romeu e Julieta é um clássico da culinária brasileira, combinando queijo minas e goiabada em uma harmonia perfeita entre o doce e o salgado. O nome é uma referência à peça de William Shakespeare, simbolizando a união de opostos. Popular em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais, onde o queijo minas é produzido artesanalmente, essa iguaria é versátil e cheia de tradição.
O queijo minas, com seu sabor suave e levemente salgado, está disponível em diferentes texturas, como frescal, meia-cura e curado. A goiabada, por sua vez, traz a doçura intensa da goiaba e uma textura cremosa que complementa o queijo de forma equilibrada.
Aprenda mais sobre como essa combinação inspira outras sobremesas e criações! Continue lendo o artigo.
O queijo Minas
Ele é um dos mais tradicionais e apreciados da culinária brasileira, especialmente na região de Minas Gerais, onde sua produção é uma arte que remonta a séculos. Ele se destaca por sua textura macia, sabor suave e levemente salgado. Por ser um queijo fresco, é consumido logo após a produção, não passando por processos de cura e envelhecimento.
Seu processo de fabricação é simples e rápido: utiliza-se leite de vaca e fermentos lácteos. Após a coagulação, a massa é cortada, drenada e moldada. Essa simplicidade torna o queijo minas frescal um produto acessível e versátil.
A produção de queijo minas frescal é frequentemente artesanal, preservando técnicas tradicionais que conferem características únicas ao produto. Seu sabor pode variar conforme o terroir, a alimentação do gado e as práticas dos produtores.
A goiabada
Também emblemáticos da culinária brasileira, feita a partir da polpa da goiaba, esse doce é um símbolo da tradição nacional, especialmente nas regiões onde a goiaba é amplamente cultivada, como em Minas Gerais, São Paulo e Bahia.
A combinação da goiabada com queijo minas, conhecida como Romeu e Julieta, é uma das mais clássicas, unindo o doce da goiabada ao sabor salgado do queijo.
Sua produção é relativamente simples. As goiabas são cozidas e, após serem amassadas, o açúcar é adicionado para criar uma mistura que é cozida até atingir o ponto de geleia. O resultado é um doce que pode ser consumido puro, em fatias ou utilizado como ingrediente em diversas receitas. Além da forma tradicional, existem variações, como a goiabada cascão, que é feita com pedaços da fruta e resulta em uma textura mais rústica e saborosa.
O Romeu e Julieta tradicional
A sobremesa é bastante simples de servir. Geralmente, o queijo minas é cortado em fatias e servido com goiabada em cima ou ao lado. A combinação é frequentemente servida em tábuas de frios, como um petisco ou sobremesa após uma típica refeição mineira.
Combinações do Romeu e Julieta em outras receitas
- Cheesecake: massa de cheesecake feito com uma base de queijo minas ou cream cheese e coberto com uma calda de goiabada cremosa.
- Sorvete: Sorvete de queijo minas com pedaços ou calda de goiabada, combinando o frescor do sorvete com a doçura da goiabada.
- Torta: Torta com camadas de queijo minas e goiabada, ideal para servir como sobremesa em eventos ou lanches.
- Em massa folhada: Folhados de massa recheados com queijo minas e goiabada, assados até ficarem dourados e crocantes.
- Pudim: Pudim de queijo minas com uma cobertura de goiabada derretida, trazendo uma versão sofisticada da clássica sobremesa.
- Mini quiches: Quiches individuais com recheio de queijo minas e pedaços de goiabada, perfeito para servir como entrada ou aperitivo.
- Pizza Romeu e Julieta: Pizza doce feita com queijo minas, goiabada derretida e, opcionalmente, um toque de mel ou manjericão para finalizar.
Receita de Torta Romeu e Julieta
Ingredientes
- 400 g de queijo minas frescal
- 400 g de goiabada (cremosa ou em pedaços)
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de leite condensado
- 3 ovos
- 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
- 100 g de manteiga derretida
Modo de preparo:
Preparo da base
- Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina.
- Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (cerca de 24 cm de diâmetro) com essa farofa, pressionando bem para formar a base da torta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- No liquidificador, coloque o queijo minas frescal, o creme de leite, o leite condensado e os ovos. Bata até obter um creme homogêneo e liso.
- Despeje esse creme sobre a base de biscoitos na forma.
Preparo da goiabada
- Se estiver usando goiabada em pedaços, corte-a em cubinhos e derreta em uma panela com um pouco de água (aproximadamente 2 colheres de sopa) até formar uma calda espessa. Caso use goiabada cremosa, esse passo pode ser pulado.
- Coloque colheradas da goiabada derretida por cima do creme de queijo, formando desenhos e misturando suavemente para que a goiabada se incorpore ao recheio.
Assar
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve a torta ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
Finalização
Retire a torta do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir.
Conclusão
Em suma, Romeu e Julieta, não só é um deleite para o paladar, mas também carrega uma rica tradição cultural, simbolizando a mistura de sabores que caracteriza a culinária brasileira. Vale a pena testar novas receitas com essa combinação deliciosa que une o doce da goiabada ao sabor salgado do queijo minas!
