Technicook System: quais os diferenciais dessa linha de produtos?

Fazer receitas com qualidade consistente, reduzir desperdícios e manter a produtividade são desafios comuns em cozinhas profissionais.

Para atender a essas necessidades, a Prática desenvolveu o Technicook System (TSi), uma linha de fornos combinados que reúne recursos de automação, controle preciso de cocção e gestão eficiente de recursos.

Os equipamentos que utilizam essa tecnologia podem proporcionar economia de gás e energia elétrica de até 60%, redução de até 90% no consumo de óleo e utilização de menos de 4 litros de água para cozinhar 20 kg de vegetais.

Além disso, contam com 25 meses de garantia oferecidos pela Prática.

Ao longo deste texto, você entenderá como funciona o Technicook System, quais são seus diferenciais e de que forma a tecnologia pode contribuir para a eficiência operacional de restaurantes, padarias, supermercados, hotéis, cozinhas industriais e outros negócios de food service.

O que é o Technicook System?

O Technicook System (TSi) é uma linha de fornos combinados da Prática desenvolvida para automatizar processos de cocção, otimizar o consumo de recursos e aumentar a produtividade em cozinhas profissionais.

Também conhecida como Central de Cocção Inteligente, a tecnologia combina diferentes métodos de preparo em um único equipamento, permitindo assar, cozinhar, grelhar, regenerar, desidratar, conservar e finalizar alimentos com alto nível de controle.

Por meio de uma interface intuitiva e de um sistema eletrônico inteligente, os operadores podem programar receitas, controlar temperaturas e padronizar resultados, reduzindo variações entre preparos e aumentando a previsibilidade da produção.

Principais diferenciais da linha TSi

Turbo Grill exclusivo da Prática

Os fornos da linha TSi contam com a função Turbo Grill, capaz de atingir temperaturas de até 300°C para proporcionar acabamentos dourados e grelhados uniformes.

O recurso trabalha em conjunto com a sonda de temperatura, que monitora o ponto interno do alimento e contribui para resultados consistentes em carnes, aves, pescados e outras preparações.

Sistema Eco Power

A tecnologia Eco Power aproveita o calor gerado na câmara para auxiliar no aquecimento da água utilizada na geração de vapor.

Esse aproveitamento térmico contribui para reduzir o consumo energético e aumentar a eficiência dos processos de cocção, favorecendo operações que buscam diminuir custos operacionais.

Cocção múltipla

A cocção múltipla permite preparar diferentes alimentos simultaneamente, respeitando características, tempos e necessidades específicas de cada receita.

Ao selecionar uma programação, o sistema identifica quais preparos podem ser realizados ao mesmo tempo, aumentando o aproveitamento da capacidade produtiva do equipamento.

Programação de receitas

A função “Minhas Receitas” permite armazenar até mil receitas com até dez etapas cada.

Parâmetros como temperatura, tempo e método de cocção podem ser configurados previamente, contribuindo para a padronização da produção mesmo em operações com equipes extensas ou alta rotatividade de profissionais.

Função Banho-Maria

A função Banho-Maria possibilita manter alimentos aquecidos por até seis horas dentro dos parâmetros recomendados pela Anvisa.

Esse recurso auxilia operações que trabalham com produção antecipada, distribuição em horários específicos ou manutenção de preparações prontas para o serviço.

Controle das turbinas

Os equipamentos contam com cinco velocidades de turbina e sistema de rotação invertida.

Essa configuração favorece a distribuição uniforme do calor na câmara de cocção, contribuindo para resultados consistentes em preparos rápidos e de longa duração.

Higienização automática inteligente

A higienização automática identifica o nível de sujidade do equipamento e sugere o programa de limpeza adequado.

Além de simplificar a rotina operacional, o sistema ajuda a preservar o desempenho do forno e contribui para a segurança dos alimentos.

O processo pode ser realizado com pastilhas desengordurantes e descalcificantes, tornando a limpeza ainda mais prática para as equipes.

Cocção noturna

A função de cocção noturna permite que determinados preparos sejam realizados sem acompanhamento contínuo do operador.

Esse recurso é especialmente útil para assados de longa duração e produções em grande volume, contribuindo para melhor aproveitamento do tempo das equipes.

Benefícios do Technicook System para cozinhas profissionais

A combinação de automação, controle de processos e múltiplos métodos de cocção gera benefícios importantes para diferentes segmentos do food service.

Entre os principais estão:

• Redução do consumo de energia, água e óleo;
• Menor desperdício de matérias-primas;
• Padronização dos preparos;
• Maior produtividade operacional;
• Melhor aproveitamento da mão de obra;
• Controle preciso de temperatura e cocção;
• Produção antecipada com qualidade consistente;
• Contribuição para a segurança dos alimentos;
• Maior previsibilidade dos resultados.

Disposição horizontal das gastronorms

Outro diferencial da linha TSi é a utilização das gastronorms (GNs) na posição horizontal.

Essa configuração facilita a visualização da carga durante a operação, melhora a ergonomia do trabalho e reduz a necessidade de movimentação dos alimentos durante o preparo.

Quais modelos estão disponíveis?

A linha Technicook System está disponível em diferentes capacidades para atender operações de variados portes.

TSi6

Modelo compacto com capacidade para até 6 GNs.

TSi10

Modelo com capacidade para até 10 GNs.

TSi20

Equipamento com capacidade para até 20 GNs.

TSi40

Maior modelo da linha, com capacidade para até 40 GNs.

Vale a pena investir em um forno combinado TSi?

Para operações que buscam aumentar a produtividade, reduzir desperdícios e obter maior controle dos processos de cocção, o Technicook System reúne recursos que contribuem para uma produção eficiente e padronizada.

A combinação entre automação, economia de recursos, múltiplos métodos de preparo e controle inteligente permite atender demandas de diferentes segmentos do food service com maior previsibilidade operacional.

Perguntas frequentes sobre o Technicook System

O que é o Technicook System?

É uma linha de fornos combinados da Prática desenvolvida para automatizar processos de cocção e otimizar a produção em cozinhas profissionais.

O que diferencia a linha TSi de um forno convencional?

A linha TSi reúne múltiplos métodos de cocção, programação de receitas, higienização automática, controle por sonda e recursos de economia de energia em um único equipamento.

O TSi ajuda a reduzir custos operacionais?

Sim. A tecnologia pode contribuir para a redução do consumo de energia, água, óleo e desperdícios de matérias-primas.

Quais segmentos podem utilizar o TSi?

Restaurantes, padarias, supermercados, hotéis, cozinhas industriais, serviços de catering e outros negócios de food service.

O equipamento possui higienização automática?

Sim. O sistema identifica o nível de sujidade e sugere o programa de limpeza adequado para cada situação.

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