Toasts: explore o potencial dos pães com combinações exclusivas

As toasts, ou torradas feitas com pães artesanais, tornaram-se uma verdadeira tendência gastronômica nos últimos anos. O conceito básico é simples: fatias de pão de qualidade são levemente tostadas e, em seguida, cobertas com uma variedade de ingredientes saborosos e criativos, transformando-as em uma refeição versátil, deliciosa e visualmente atraente.

Uma das grandes vantagens é a sua versatilidade. Elas podem ser servidas como café da manhã, brunch, almoço, lanche ou até mesmo como uma opção de refeição leve para o jantar. A combinação de ingredientes é praticamente infinita, permitindo que você experimente com sabores, texturas e cores para criar combinações únicas e personalizadas.

Para preparar uma boa toast, comece com um pão artesanal de qualidade. Pães rústicos, como ciabatta, baguete, pão de centeio ou sourdough, são escolhas populares devido à sua estrutura e sabor robusto. Depois de cortar o pão em fatias, toste-o levemente até que fique crocante por fora e macio por dentro.

A seguir, vem a parte divertida: a cobertura. Aqui, sua imaginação é o limite. Você pode optar por combinações clássicas, como abacate amassado com ovos pochê, tomate e manjericão, ou experimentar misturas mais ousadas, como queijo de cabra com figos caramelizados e mel.

Além dos ingredientes principais, você pode adicionar camadas extras de sabor e textura, como nozes torradas, sementes, ervas frescas, molhos e azeites aromatizados.

Elas não são apenas deliciosas, mas também são uma ótima maneira de aproveitar ao máximo ingredientes frescos e sazonais. Elas também são uma opção conveniente para refeições rápidas e nutritivas, pois podem ser preparadas em questão de minutos.

Toast não são simples torradas!

Em primeiro lugar, a escolha do pão é fundamental: enquanto as toasts são geralmente confeccionadas com pães artesanais de alta qualidade, como ciabatta, baguete, pão de centeio ou sourdough, as torradas comuns tendem a ser feitas com pães de forma ou pães de sanduíche mais simples. Essa diferença na escolha do pão resulta em texturas e sabores diversos.

Além disso, a forma como são servidas e apresentadas também varia. As toasts são frequentemente montadas com uma variedade de ingredientes, como abacate, ovos pochê, queijos gourmet e legumes grelhados, sendo dispostas de forma atraente em camadas. Por outro lado, as torradas comuns costumam ser servidas com coberturas mais básicas, como manteiga, geléia ou pasta de amendoim, sem muita preocupação com a apresentação estética.

As combinações

Abacate amassado

• tomate cereja e queijo branco esfarelado
• ovos mexidos e pimenta preta
• salmão defumado e cebola roxa em fatias finas

Queijo de cabra

• figos frescos e mel
• rúcula e tomate seco
• abobrinha grelhada e manjericão

Manteiga de amendoim

• bananas fatiadas e lascas de chocolate
• maçã fatiada e granola
• geléia de framboesa e sementes de chia

Homus de grão-de-bico

• pepino em conserva e azeitonas pretas
• falafel e tahine
• tomate, pepino e hortelã

Ricota temperada

• abóbora assada e sálvia frita
• pêssegos grelhados e mel
• caramelizadas e peras fatiadas

Ovos pochê

• espinafre refogado e queijo parmesão
• cogumelos salteados e cebolinha verde
• bacon crocante e tomate assado

Queijo cheddar derretido

• bacon crocante e cebola caramelizada
• carne desfiada e molho barbecue
• fatias de maçã e geleia de pimenta

Combinando com os pães

Pão de centeio

• Cream cheese com salmão defumado e alcaparras
• Queijo cottage com fatias de pepino e dill
• Pasta de abacate com tomate cereja e folhas de rúcula

Ciabatta ou baguete

• Mozzarella fresca com tomate, manjericão e azeite de oliva
• Presunto Parma com figos frescos e queijo de cabra
• Molho pesto com frango grelhado e tomate seco

Sourdough (fermentação natural)

• Ovos mexidos com bacon crocante e queijo cheddar derretido
• Queijo brie com geleia de figo e nozes tostadas
• Abóbora assada com ricota temperada e sálvia frita

Pão integral ou multigrãos

• Homus de grão-de-bico com pepino em conserva e azeitonas pretas
• Patê de cogumelos com queijo Gruyère derretido
• Manteiga de amendoim com banana fatiada e mel

Pão de nozes ou passas

• Queijo gorgonzola com peras fatiadas e mel de trufas
• Ricota com figos caramelizados e pistaches picados
• Pasta de avelã com morangos frescos e lascas de chocolate amargo

Receita Toast de Abacate

Ingredientes

• 2 fatias de pão de sua escolha (sourdough, integral, multigrãos, etc.)
• 1 abacate maduro
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Pimenta vermelha em flocos (opcional)
• Tomate cereja cortado ao meio (opcional)
• Folhas de manjericão fresco (opcional)
• Azeite de oliva extra virgem (opcional)

Instruções

1. Em uma tigela pequena, amasse o abacate com um garfo até obter uma consistência cremosa.
2. Adicione o suco de limão ao abacate amassado e misture bem para evitar que escureça. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Toste as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes.
4. Espalhe generosamente o purê de abacate sobre as fatias de pão tostado.
5. Se desejar, adicione tomate cereja cortado ao meio por cima do abacate.
6. Tempere com mais sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha, se desejar.
7. Finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva extra virgem, se desejar.
8. Sirva imediatamente.

Bons pães fatiados são essenciais!

Para o preparo, não podem faltar pães fatiados, seja na espessura padrão de 12mm ou maiores. Para isso, a Prática oferece a solução das fatiadoras Vitrine e Varia, sendo esta última capaz de fatiar pães de diferentes tipos e texturas na espessura especificada pelo cliente. Inclusive, elas foram feitas para instalação na frente da loja. Assim, você oferece tanto os pães como produtos em si, quanto fatiados, e as toasts com múltiplos recheios dentro do mesmo estabelecimento.

Speed Ovens para Toasts rápidas e perfeitas

Os Speed Ovens são uma opção tecnológica para o preparo rápido de sanduíches, incluindo as toasts. Esses fornos são conhecidos por sua capacidade de finalização ultrarrápida, combinando tecnologias de micro-ondas e ar quente.

Eles são projetados para aquecer, finalizar, dourar, gratinar ou descongelar alimentos de forma eficiente. Além disso, são compactos e podem ser facilmente instalados sobre balcões, até mesmo na área de vendas.

Conclusão

As toasts representam uma evolução criativa e versátil na culinária contemporânea, oferecendo uma infinidade de combinações de sabores, texturas e apresentações. Seu apelo vai além do café da manhã, expandindo-se para o almoço, lanche e até mesmo jantar, tornando-se uma opção gourmet e prática para diversas ocasiões.

Com a liberdade de escolha de ingredientes frescos e sazonais, elas permitem que cada pessoa crie sua própria obra-prima culinária, proporcionando uma experiência gastronômica personalizada e deliciosa.

E para ter sempre uma variedade de pães frescos na sua loja, que tal utilizar a técnica do Bake and Chill? Aprenda sobre ela clicando aqui e vendo nosso artigo sobre ela.