UK 20 MAX: ultracongeladores feitos para maximizar sua produção
O congelamento de alimentos é crucial para garantir sua segurança, e o ultracongelador UK 20 MAX se destaca pela combinação de eficiência, versatilidade e qualidade. Equipado com controle touchscreen, capacidade de programar múltiplas receitas e modos ajustáveis de resfriamento e congelamento, este equipamento assegura a padronização precisa dos processos, preservando as características originais dos alimentos.
Descubra mais sobre este equipamento, o processo de congelamento e os benefícios que ele traz para sua produção no artigo a seguir.
Importância do congelamento no mercado de alimentação
O congelamento a -18°C interrompe o crescimento de microrganismos patogênicos, preservando a integridade dos alimentos e evitando contaminações. A baixa temperatura impede a multiplicação de bactérias, fungos e outros agentes nocivos, garantindo a segurança alimentar por um período prolongado.
Esse método mantém a qualidade dos alimentos, retendo características como sabor, textura, cor e valor nutricional. O ultracongelamento minimiza a formação de cristais de gelo que podem danificar a estrutura dos alimentos.
No cotidiano da produção de alimentos, o congelamento é uma ferramenta essencial, permitindo a estocagem eficiente, facilitando a logística e a gestão de estoques, e oferecendo flexibilidade na programação da produção. Isso é especialmente relevante para estabelecimentos de foodservice, que podem garantir a disponibilidade de produtos independentemente da demanda flutuante.
Além disso, o congelamento contribui para a redução do desperdício, prolongando a vida útil dos produtos e aproveitando integralmente os recursos disponíveis.
Diferenças Entre Congelamento Convencional e Ultracongelamento
O congelamento tradicional é um processo lento que pode levar até 24 horas para congelar completamente um alimento. Em contraste, o ultracongelamento realiza essa tarefa em poucas horas ou até minutos. O congelamento convencional forma grandes cristais de gelo, que ao derreterem causam perda de umidade e comprometem a textura, sabor e aparência dos alimentos.
O ultracongelador congela os alimentos rapidamente, mesmo que estejam quentes, resfriando-os a -18°C sem a necessidade de esperar o resfriamento. Essa rápida queda de temperatura forma microcristais que preservam a umidade e as características originais dos alimentos, além de reduzir a atividade bacteriana, aumentando a segurança.
Ultracongelador UK MAX 20
O novo ultracongelador UK MAX 20 da UKMAX foi desenvolvido para maximizar a eficiência e a qualidade da sua produção de alimentos. Este equipamento é uma solução completa, ideal para padronizar processos e garantir a preservação das qualidades originais dos alimentos.
Confira abaixo todas as vantagens e funcionalidades que o UK MAX 20 oferece:
Controle Touch Screen e Programação de Receitas
O UK MAX 20 vem equipado com um novo controle touch screen, permitindo uma operação intuitiva e eficiente. Com a capacidade de programar até 50 receitas diferentes, você pode padronizar os processos de cada ciclo, assegurando consistência e qualidade em cada produção.
Ciclos Rápidos e Versatilidade
Com uma temperatura de câmara de -35°C, o UK MAX 20 agiliza o processo de congelamento, suportando a entrada de alimentos quentes até 83°C e funcionando perfeitamente em ambientes com temperatura de até 40°C. Este recurso permite que você produza antecipadamente, prolongando a validade dos produtos sem comprometer suas qualidades originais.
Inteligência nos Processos
O UK MAX 20 conta com pré-resfriamento e degelo inteligentes. O pré-resfriamento mantém o ultracongelador na temperatura ideal antes de qualquer ciclo, enquanto o degelo inteligente ajusta a temperatura atual do equipamento e deve ser realizado após cada três ciclos ou três horas de uso.
Modos de Resfriamento e Congelamento
O UK MAX 20 oferece modos de resfriamento e congelamento ajustáveis para diferentes tipos de alimentos:
Soft: Resfriamento gradual, ideal para alimentos delicados, como proteínas, vegetais, legumes e confeitaria, evitando danos à textura e aparência.
Hard: Resfriamento rápido, adequado para produtos mais densos e resistentes, como proteínas, sopas, caldos, pães, salgados, cereais e grãos.
Construção Resistente e Eficiente
Construído em aço inoxidável, o UK MAX 20 é durável e fácil de limpar. Possui ventiladores internos para uniformidade no congelamento, piso em poliuretano reforçado e moldura de porta aquecida para maior durabilidade. A válvula de expansão eletrônica aumenta a eficiência e reduz o consumo de energia.
Economia e Sustentabilidade
Os ciclos rápidos do UK MAX 20 economizam energia, enquanto o isolamento térmico em poliuretano ecológico à base d'água reduz a dispersão térmica. A função diagnóstico identifica falhas de componentes, e a sonda de núcleo monitora a temperatura interna dos alimentos, garantindo um congelamento total e seguro.
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Versatilidade para Diversos Negócios
Com capacidade de congelamento de 65 kg por ciclo e resfriamento de 84 kg por ciclo, o UK MAX 20 está disponível nas versões acoplada e remota. A unidade remota permite a instalação da condensadora externa ao ambiente de produção, minimizando ruídos e calor.
