27 de Julho – Dia Nacional da Prevenção de Acidentes do Trabalho

Acidentes de trabalho são eventos inesperados que ocorrem durante o exercício de uma atividade laboral e podem resultar em lesões físicas ou psicológicas para os trabalhadores envolvidos. Eles podem ocorrer em diversos ambientes de trabalho, desde escritórios até grandes indústrias, e variam em gravidade, desde pequenos incidentes até acidentes fatais.

Neste ano, o Brasil comemora mais de meio século desde a criação das Portarias nº 3.236 e 3.237, de 27 de julho de 1972. Após a regulamentação da formação técnica de profissionais médicos e técnicos em segurança e saúde no trabalho, foi estabelecido o Dia Nacional da Prevenção de Acidentes do Trabalho. O principal propósito desta data é reduzir os índices de acidentes, doenças ocupacionais, fatalidades e os custos associados a esses eventos.

Continue lendo nosso artigo a seguir e fique atento para evitá-los no seu estabelecimento.

Causas

Existem várias causas comuns para acidentes no trabalho, incluindo falta de equipamentos de segurança adequados, condições de trabalho precárias, falta de treinamento adequado, excesso de carga de trabalho, falhas de comunicação, entre outros fatores. A gravidade dos acidentes pode ser influenciada pela natureza do trabalho realizado e pelos protocolos de segurança implementados pela empresa.

Quando ocorre um acidente de trabalho, é importante que seja feita uma investigação detalhada para determinar suas causas e identificar maneiras de prevenir futuros incidentes.

Legislação

A legislação trabalhista em muitos países exige que empregadores implementem medidas de segurança para proteger seus funcionários contra acidentes no trabalho. Isso pode incluir fornecer equipamentos de proteção individual (EPIs), realizar treinamentos regulares de segurança, manter ambientes de trabalho limpos e organizados, e promover uma cultura de segurança entre os funcionários.

Além disso, os trabalhadores geralmente têm direitos legais para receber compensação por lesões ou incapacidades decorrentes de acidentes de trabalho.

Acidentes de trabalho no Foodservice

Acidentes de trabalho nos empreendimentos do ramo da alimentação são uma preocupação significativa devido às particularidades desse ambiente. Restaurantes, lanchonetes, padarias e outras empresas estão sujeitas a uma série de riscos específicos que podem resultar em lesões para os trabalhadores, por exemplo:

• Queimaduras: Manusear alimentos quentes, óleo quente, superfícies aquecidas e equipamentos como fogões e fornos pode resultar em queimaduras graves.
• Cortes e ferimentos: O uso constante de facas afiadas e outros utensílios cortantes aumenta o risco de cortes e ferimentos.
• Escorregões e quedas: Pisos escorregadios devido a derramamentos de líquidos, gordura ou alimentos podem causar quedas, especialmente em cozinhas movimentadas.
• Lesões musculoesqueléticas: Movimentação repetitiva, levantamento de pesos e posturas inadequadas durante o trabalho podem levar a lesões musculares, tendinites e problemas na coluna vertebral.
• Exposição a substâncias químicas: O uso de produtos de limpeza e desinfetantes sem o devido cuidado pode causar irritações na pele, problemas respiratórios e até intoxicações.
• Incêndios e explosões: O manuseio incorreto de equipamentos como fogões, fritadeiras e fornos pode resultar em incêndios ou explosões.
• Gás: podem ocorrer vazamentos que podem causar explosões, incêndios e asfixia devido à falta de oxigênio quando não há sistema de coifas e exaustão devidamente dimensionados, instalados e em perfeito funcionamento.

Calor excessivo

Pode levar a exaustão, golpe de calor e desidratação. Ambientes como cozinhas e padarias, onde há o uso constante de equipamentos aquecidos, aumentam esse perigo.

Medidas como projetos feitos com um engenheiro civil e que tenham correto layout dos equipamentos com instalação de sistemas de coifas e exaustão, ventilação (janelas, portas, corredores) e fornecimento de hidratação adequada, são indispensáveis para proteger a saúde dos funcionários.

Cuidados com a ergonomia

A ergonomia desempenha um papel crucial na prevenção de acidentes e lesões nos empreendimentos alimentícios, ao estudar e projetar condições de trabalho que garantam conforto, segurança e eficiência.

Aspectos como o layout da cozinha, altura e design das bancadas, escolha de mobiliário ergonômico e equipamentos que favoreçam a ergonomia, são fundamentais para minimizar esforços repetitivos e posturas inadequadas que podem causar danos musculoesqueléticos.

A iluminação adequada e a implementação de políticas de pausas regulares e rotação de tarefas também são essenciais para reduzir fadiga e melhorar o bem-estar dos funcionários.

Prevenção

Para mitigar esses riscos, os empregadores no ramo da alimentação devem implementar medidas de segurança rigorosas, incluindo:

• Treinamento em segurança: Todos os funcionários devem receber treinamento adequado sobre o manuseio seguro de equipamentos, técnicas de corte, uso de EPIs e procedimentos de emergência.
• Uso de EPIs: Fornecimento de equipamentos de proteção individual, como luvas resistentes ao calor, aventais, óculos de proteção e calçados antiderrapantes.
• Boas práticas de higiene e limpeza: Manutenção regular da limpeza do ambiente de trabalho para reduzir riscos de escorregões e exposição a substâncias químicas perigosas.
• Manutenção preventiva de equipamentos: Inspeções regulares e manutenção de equipamentos para garantir seu funcionamento seguro. Não adquirir equipamentos fora da Norma NR12 e não remover itens de segurança como grades, tampas e sensores.
• Gestão de resíduos: Descarte seguro de resíduos alimentares e substâncias químicas de acordo com regulamentações específicas.

Além disso, é essencial que os empregadores promovam uma cultura de segurança onde todos os funcionários se sintam capacitados a relatar potenciais riscos e problemas de segurança sem medo de represálias. Isso não apenas protege os trabalhadores, mas também contribui para a eficiência e produtividade dos empreendimentos no ramo da alimentação.

Conclusão

A prevenção de acidentes no setor de foodservice é essencial para garantir a segurança e o bem-estar dos trabalhadores, além de promover um ambiente de trabalho produtivo e eficiente.

Investir em medidas como treinamento, adoção de práticas ergonômicas, manutenção regular de equipamentos e vigilância contínua dos procedimentos de higiene e limpeza não apenas reduz os riscos, mas também fortalece a cultura de segurança.

Além disso, políticas que incentivam a comunicação aberta sobre potenciais riscos e a participação ativa dos funcionários na identificação e mitigação de perigos são fundamentais para criar um ambiente onde a prevenção.

Ao adotar uma abordagem proativa na prevenção de acidentes, os empreendimentos de foodservice não apenas protegem seus colaboradores, mas também garantem a continuidade operacional e a qualidade dos serviços prestados aos clientes.

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