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Gastronomia

Forno combinado: o que você precisa saber sobre ele?

Totalmente direcionado para cozinhas que visam lucratividade, o forno combinado é um equipamento que revoluciona os negócios gastronômicos. Isso porque ele reúne a tecnologia da cocção e a versatilidade no preparo dos alimentos, sejam...

Acessórios para cozinha profissional: entenda a importância desses utensílios

Qualquer negócio de sucesso precisa de colaboradores qualificados e equipados com bons acessórios profissionais para realizar as etapas da produção e oferecer uma cartela de produtos impecável. O setor de alimentação é bastante competitivo...

Já ouviu falar em menu degustação? Saiba como oferecer no restaurante

Quer conquistar novos clientes, mas não sabe por onde começar? Hoje em dia, usar o menu degustação talvez seja a melhor saída. Muito utilizado em restaurantes sofisticados, esse recurso serve para que o estabelecimento consiga...

5 tipos de sobremesa gelada para oferecer no seu empreendimento

É difícil encontrar uma só pessoa que não goste de um docinho após a refeição — especialmente nos dias de sol intenso, quando temos a oportunidade de experimentar um prato refrescante. Por isso, se...
forno elétrico para pizzaria

Forno elétrico para pizzaria: vale a pena?

A pizza é um dos pratos favoritos de muita gente e, apesar de ser de origem italiana, popularizou-se no Brasil. Segundo a Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo, nosso país produz cerca de...

Como o Cook and Chill beneficia a alimentação na hotelaria

A depender do tamanho, um hotel pode receber de dezenas e centenas de hóspedes por dia, cada um com sua rotina especial, considerando que alguns estão ali a lazer e outros a trabalho, com...

Conheça a cozinha tecnoemocional e saiba como serví-la

O setor de alimentação é um dos mais promissores do mercado, devido à sua importância e incrível variedade. Por isso, aqueles que empreendem no ramo devem inovar e incorporar as novas tecnologias e conceitos...

Como e por que implementar a produção antecipada em hotéis de pequeno e médio porte

Há um tempo atrás, era necessário ter uma cozinha maior no hotel, com vários operadores trabalhando 24/7.  Porém, as recentes mudanças no contexto do mercado estão levando muitos estabelecimentos a reverem esse processo. Isso...

Confira as 4 tendências gastronômicas para o ano de 2021

É verdade que estamos vivendo um período atípico. Com o surgimento da pandemia, causada pela Covid-19, vários setores foram significativamente impactados — e o de alimentos foi um dos mais atingidos. Nesse novo cenário,...
Os 3 passos para o preparo e venda de pudins perfeitos

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O pudim é um dos doces preferidos dos brasileiros, por conta de sua textura e daquela calda de dar água na boca.  É uma das receitas mais procuradas na internet e uma das mais...