PANIFICAÇÃO

Panificação ao seu alcance! Informações técnicas, tecnologia em processos, equipamentos, receitas, conceitos para produção e vendas, e tendências de mercado.

Amassadeira espiral batendo massa de pão
Por Prática 2 de julho de 2025
Entenda o papel da amassadeira na padaria, como ela funciona, cuidados na limpeza e por que investir nesse equipamento é essencial para sua produção.
bolo de chocolate decorado com cereja em fundo roxo
Por Prática 1 de julho de 2025
Entenda como a cereja é produzida, onde pode ser cultivada, os tipos disponíveis no mercado e como usá-la com estratégia na confeitaria e panificação.
padeiro com avental azul segurando pão artesanal de centeio
Por Prática 24 de junho de 2025
Aprenda como precificar pães artesanais considerando custos, tempo, margem de lucro e perfil do cliente para garantir sustentabilidade no seu negócio.
Uma tigela de massa está sobre uma tábua de corte de madeira.
Por Mauro Costa 17 de junho de 2025
Massa de pão não cresce? Veja os principais motivos e saiba o que fazer para garantir uma boa fermentação e pães bem assados.
Pastel de Belém, receita que é uma marca registrada em Portugal, sobre prato de cerâmica azul.
Por Prática 10 de junho de 2025
O Pastel de Belém é marca registrada e tem uso exclusivo. Entenda a diferença para o pastel de nata e o que isso representa para quem trabalha com alimentos.
fatia de torta feita com lemon curd
Por Prática 6 de junho de 2025
Aprenda como o lemon curd pode inovar suas sobremesas em padarias e restaurantes. Saiba como utilizar esse creme versátil e encantar seus clientes. Continue lendo!
MAIS ARTIGOS
Um forno e batedeira de aço inoxidável em um fundo azul e branco
Uma placa que diz download grátis ao lado de um monte de massa
Dois homens estão olhando para um laptop em uma padaria.