Os Speed Ovens na padaria são uma solução que veio para auxiliar estes empreendimentos tradicionais a oferecer um melhor e mais rápido atendimento aos seus clientes com mais qualidade e variedade, além de auxiliar...
O bolo de laranja é uma simples e deliciosa opção que pode trazer um toque cítrico e refrescante para diversas ocasiões. Aromatizado com suco ou raspas, ele conquista paladares ao redor do mundo. Seja...
As festas juninas e julinas estão entre as mais importantes manifestações culturais do Brasil, principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste. Os arraiais decorados com muitas bandeiras, balões, competições e muita dança. O frio é...
Os alimentos sem glúten e sem lactose vêm ganhando cada vez mais destaque e importância. Isto porque, com base na prevalência mundial, estima-se que haja cerca de 2 milhões de celíacos no Brasil atualmente,...
Os bolinhos de chuva são uma tradicional receita da vovó, servidos quentes, sequinhos e fofinhos, passados no açúcar e canela. Eles são sinônimos de carinho e hospitalidade e fazem sucesso no café ou chá...
O desenvolvimento de receitas é fundamental para qualquer produto, e ao contrário do que se pensa, não surge da noite para o dia. Grandes investidores dedicam tempo e dinheiro a essa estratégia. Quando uma...
Você sabia que a divisão de massas hiper-hidratadas é diferente? Uma boa divisão auxilia tanto na padronização quanto na qualidade e aspecto final do produto. E, quando o assunto é a produção de pães...
Diariamente, milhares de brasileiros vão às padarias para comprar não só o tradicional pão francês, mas também para consumir outras variedades de bolos e doces. O bolo de rolo é uma opção que pode...
O doce de leite é um dos doces mais comuns e procurados no Brasil. Ele tem um sabor maravilhoso, combina com vários tipos de receitas, possui versões gourmet e é fácil de encontrar. Conheça...
Organizar equipamentos de padaria em um layout envolve conhecer bem o fluxograma de produção, isto é, cada operação, sua interdependência e sequenciamento correto. Na produção de pães, estas precisam estar próximas, evitando movimentações excessivas....
