Christmas Pudding: uma tradição Natalina da Inglaterra

O Christmas pudding é uma sobremesa tradicional natalina da Inglaterra. Uma das tradições mais curiosas é a adição de uma moeda ou objeto de sorte à mistura, trazendo prosperidade para quem encontrá-lo.

Servido flambado na ocasião com conhaque, criando um espetáculo visual à mesa. Além disso, muitas famílias o preparam com semanas de antecedência, garantindo que os sabores se intensifiquem.

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Possíveis variações do Christmas pudding

1.Outros tipos de Frutas Secas: em vez de passas ou damascos, experimente usar figos secos, tâmaras ou até mesmo cerejas.

2. Troca de Nozes: Substitua as nozes-pecã ou amêndoas por nozes comuns, avelãs ou castanhas de caju.

3. Diferentes Álcool: Utilize diferentes tipos de álcool, como whisky, gin ou licor de frutas, para variar o sabor do pudim.

4. Especiarias: Experimente adicionar especiarias diferentes, como gengibre em pó ou anis estrelado.

7. Adicionar Chocolate: Incorpore pedaços de chocolate amargo ou cacau em pó para uma versão mais indulgente e moderna.

8. Serviço com Molhos Variados: Em vez do tradicional molho de brandy, experimente acompanhamentos como creme de baunilha, molho de caramelo ou até um sorvete de frutas.

9. Frutas Cristalizadas: Além das frutas secas, você pode incluir frutas cristalizadas de diversas variedades, como gengibre cristalizado ou casca de laranja.

10. Apresentação Criativa: Mude a forma de cozinhar o pudim, utilizando moldes diferentes ou decorando com frutas frescas e folhas para uma apresentação mais atrativa.

Receita do Christmas pudding

• 225g de passas
• 225g de uva passa branca
• 100g de frutas cristalizadas picadas
• 100g de damascos secos picados
• 50g de nozes-pecã ou amêndoas picadas
• 175g de farinha de rosca de pão
• 175g de açúcar mascavo
• 125g de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 maçã ralada (sem casca)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia moído
• 3 ovos
• 100ml de conhaque ou rum (mais uma quantidade extra para flambar)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Raspas de 1 laranja
• Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture as passas, frutas cristalizadas, damascos, nozes, farinha de rosca, açúcar mascavo, especiarias e o fermento em pó. Adicione as raspas de laranja e limão.
2. Adicione os ingredientes molhados: Acrescente a manteiga e a maçã ralada. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Incorpore os ovos e o conhaque: Bata os ovos separadamente e adicione à mistura. Em seguida, despeje o conhaque (ou rum) e misture bem todos os ingredientes.
4. Descanso da mistura: Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro. Isso permite que os sabores se intensifiquem.
5. Unte uma forma de pudim ou uma tigela de cerâmica com manteiga.
6. Coloque a massa na forma, pressionando levemente para nivelar.
7. Cubra a forma com uma folha de papel manteiga e amarre com um barbante ou cubra com papel alumínio para vedar.
8. Coloque a forma em uma panela grande e adicione água quente até cobrir a metade da forma. Cozinhe em fogo baixo, em banho-maria, por cerca de 6 horas. Fique atento ao nível de água e reponha conforme necessário.
9. Armazenamento: Após cozinhar, retire o pudim do banho-maria, deixe esfriar completamente e embrulhe-o em papel alumínio. Guarde em um local fresco e seco por até 2 meses antes de servir.

Para servir:

• Aqueça o pudim no vapor com antecedência.
• Antes de servir, aqueça um pouco de conhaque e despeje sobre o pudim, flambando-o com um fósforo, mantedo distância e segurança.
• Acompanhe com chantilly ou sorvete de baunilha.
  

Conclusão

O Christmas pudding, com suas diversas variações — desde a seleção de frutas secas e especiarias até o flambado na mesa como um espetáculo festivo — é uma opção diferenciada e atraente para os cardápios de época e eventos.

Ao explorar as diferentes possibilidades de preparação e apresentação, você pode personalizar essa receita clássica, oferecendo um toque único e especial que enriquecerá as celebrações e encantará os convidados.

Vale ressaltar que esta época é repleta de eventos corporativos, representando uma excelente oportunidade de faturamento. Para saber mais sobre como aproveitar essas ocasiões, confira nosso artigo sobre o tema.