Cinnamon Roll: aprenda mais sobre esse doce
Um doce ganhou grande visibilidade nas redes sociais em 2020 e rapidamente passou a chamar a atenção do público: o cinnamon roll.
Com formato espiralado e aparência marcante, esse pão doce começou a aparecer com frequência nos feeds e se tornou um favorito.
De origem sueca, o cinnamon roll também conquistou espaço nos Estados Unidos e, nos últimos anos, passou a integrar o interesse dos consumidores brasileiros.
Hoje, ele já aparece com destaque em padarias, cafeterias e negócios especializados em panificação artesanal.
Além de atrativo para o consumidor final, o cinnamon roll pode representar uma oportunidade interessante para padarias que buscam diversificar o cardápio e acompanhar movimentos de consumo.
O que é cinnamon roll?
O cinnamon roll, conhecido em português como rolinho de canela, é um pão doce preparado com massa macia, geralmente inspirada no brioche, recheado com canela e açúcar.
A finalização costuma incluir cobertura de glacê ou creme, o que acrescenta cremosidade e contraste de sabores.
A base da receita permite variações, como recheios com chocolate, frutas, castanhas, geleias e outras combinações.
Esse tipo de produto é bastante versátil.
Pode ser servido no café da manhã, no café da tarde, como sobremesa ou lanche rápido, sempre associado ao aroma característico da canela.
Origem do cinnamon roll
O cinnamon roll surgiu na Suécia no início do século XX, onde é chamado de kanelbulle, termo que pode ser traduzido como rosca de canela.
O doce ganhou relevância cultural e passou a fazer parte do hábito do café sueco conhecido como fika.
A importância desse pão doce é tão significativa que existe uma data comemorativa dedicada a ele.
O Dia do Kanelbulle é celebrado anualmente em 4 de outubro desde 1999, reforçando sua presença na identidade culinária do país.
Com o passar do tempo, o cinnamon roll se popularizou também no sul dos Estados Unidos e, posteriormente, em outras regiões.
No Brasil, o interesse cresceu de forma consistente, especialmente após sua difusão nas redes sociais.
Interesse crescente pelo produto
A curiosidade dos brasileiros pelo cinnamon roll pode ser observada no aumento das buscas online nos últimos anos.
Durante o período da pandemia, o termo passou a ser pesquisado com frequência, refletindo o interesse por panificação e preparos feitos em casa.
Mesmo após a estabilização desse volume de buscas, o produto manteve espaço no mercado.
O consumo passou a ocorrer não apenas como preparo doméstico, mas também como item comercial em padarias, cafeterias e negócios independentes.
Esse cenário demonstra que existe demanda real e contínua pelos rolinhos de canela.
Um produto com boa aceitação comercial
Durante períodos de restrição e mudanças no comportamento do consumidor, muitos empreendedores identificaram no cinnamon roll uma alternativa viável de negócio.
O doce passou a integrar cardápios físicos e digitais, além de impulsionar operações focadas em venda sob encomenda.
Padarias e confeitarias também incorporaram o produto devido à procura crescente.
A aceitação pelo público e a facilidade de adaptação da receita contribuíram para esse movimento.
Baixo custo e boa margem
Outro ponto relevante é o custo de produção.
A receita original utiliza poucos ingredientes e não exige processos complexos, o que favorece a padronização e o controle operacional.
Os equipamentos necessários são comuns em padarias, como forno e batedeira, além de utensílios básicos.
Em muitos estabelecimentos, o cinnamon roll é comercializado por valores entre R$ 6 e R$ 10 a unidade, o que permite margem interessante.
O produto também se adapta bem ao cardápio de inverno, período em que alimentos quentes e aromáticos costumam ter boa aceitação.
Como diferenciar o cinnamon roll no cardápio
Produtos com variações costumam ganhar destaque junto ao consumidor.
No caso do cinnamon roll, é possível inovar tanto no recheio quanto na cobertura.
Além da combinação clássica de canela e açúcar, o recheio pode incluir chocolate, doce de leite, geleias, castanhas, nozes, pasta de amendoim, creme de avelã ou frutas.
Essas variações ampliam o apelo e permitem trabalhar diferentes faixas de público.
Receita de cinnamon roll
A seguir, uma receita simples baseada na versão norte-americana, indicada para testes e adaptação em padarias.
Massa
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo
- ⅓ xícara de manteiga
- ½ xícara de açúcar refinado
- ½ colher de chá de sal
- 10 g de fermento biológico
Recheio
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de canela
- ⅓ xícara de manteiga em temperatura ambiente
Cobertura
- 114 g de cream cheese
- ¼ xícara de manteiga em temperatura ambiente
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 25 ml de leite
Modo de preparo
- Misture o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
- Aqueça até atingir aproximadamente 48 °C.
- Na batedeira, coloque a farinha, os ovos e o líquido aquecido.
- Sove em velocidade baixa até obter massa lisa.
- Deixe descansar por 15 a 30 minutos, coberta.
- Misture o açúcar mascavo com a canela e reserve.
- Abra a massa em formato retangular sobre superfície enfarinhada.
- Espalhe a manteiga e o recheio.
- Enrole e corte em 12 porções.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 12 a 15 minutos, até dourar levemente.
- Prepare a cobertura batendo todos os ingredientes até obter creme homogêneo.
- Após retirar do forno, aguarde esfriar e finalize com a cobertura.
Cinnamon roll como alternativa
O cinnamon roll é uma opção atrativa para padarias que desejam ampliar o portfólio com um produto de boa aceitação, preparo acessível e potencial de diferenciação.
Além do consumo imediato, os rolinhos podem ser congelados e finalizados na frente da loja, facilitando a produção antecipada e o controle de fluxo.
.Para isso, você pode investir na produção antecipada. Entenda como isso funciona.